Tổng hợp những món ăn từ ngan ngon mềm ai cũng mê

19/09/2019 384 lượt xem

Thịt ngan có đặc điểm tương đối giống với thịt vịt, từ loại thịt này, các bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. So với thịt gà hay thịt vịt, chúng ta ít khi làm những món […]

Thịt ngan có đặc điểm tương đối giống với thịt vịt, từ loại thịt này, các bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. So với thịt gà hay thịt vịt, chúng ta ít khi làm những món ăn từ thịt ngan tại nhà. Ngoài ra, cách sơ chế thịt ngan cũng đòi hỏi 1 chút kinh nghiệm mới có được món ăn ưng ý. Các món ăn từ thịt ngan được đánh giá là không quá khó làm. Tuy nhiên không phải ai cũng biến cách thức thực hiện để có những bữa ăn ngon nhất từ nguyên liệu này. Nếu bạn đang muốn có bữa ăn ngon với nguyên liệu chính là từ thịt ngan thì sau đây sẽ là một số gợi ý các công thức chế biến mà bạn có thể thực hiện khi trổ tài đứng bếp tại nhà để thiết đãi bạn bè cũng như gia đình đấy!

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm ngan luộc thơm ngon

Nguyên liệu làm ngan luộc ngon

+ 1 con ngan: tầm 2kg
+ Gừng tươi: 1 nhánh
+ Hành khô: 1 củ
+ Bột nêm, bột canh

Cách nấu thịt ngan luộc ngon

Bước 1: Làm sạch thịt ngan, khử mùi hôi bẳng rượu gừng
Bước 2: Cho ngan vào nồi, đổ nước ngập ngan, cho thêm 1 ít gừng đập dập vào rồi bật bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn dùng muỗng vớt bọt ra để nước luộc trong hơn, thêm vào nồi 1 thìa canh bột canh, hành khô bóc vỏ (đã nướng lên) rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung lại và luộc tiếp trong khoảng 25 – 30 phút là thịt sẽ chín. Sau đó vớt ra để nguội bớt rồi chặt nhỏ (Nhớ vệ sinh dao thớt sạch sẽ rồi mới chặt thịt ngan bạn nhé)

Mẹo:
– Nếu ngan già, để thịt không bị quá dai, sau khi tắt bếp bạn đừng vớt thịt ngan ra vội mà hãy để thịt ở trong nồi thêm khoảng 15 phút nữa rồi mới vớt ra là vừa ăn.
– Để biết thịt ngan đã chín hay chưa, bạn hãy dùng đầu đũa đâm vào phần đùi ngan, nếu thấy nước tiết ra là màu hồng thì có nghĩa là thịt ngan chưa chín.

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm thịt ngan om sấu

Nguyên liệu làm thịt ngan om sấu

– Thịt ngan: 1 con khoảng 1,8kg (Mua thịt ngan đã làm sạch bạn nhé)
– Khoai sáp: 300g
– Sấu: 10 quả
– Hành khô: 3 củ
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
– Xì dầu: 1 thìa cà phê
– Hạt nêm: 2 thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách nấu thịt ngan om sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ngan: rửa lại thật sạch rồi thái quân cờ, kích thước khoảng 4cm x 4cm
– Khoai sáp: gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bạn chú ý để tránh khoai không bị thêm, thì thái xong miếng nào thì bạn cho luôn vào chậu nước muối pha loãng nhé.
– Sấu: cạo vỏ, rửa sạch
– Hành: bóc vỏ rồi băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt ngan
Thịt ngan sau khi đã sơ chế bạn cho vào bát tô, cho hành băm vào + hạt nêm + xì dầu + tiêu xay, trộn đều rồi ướp trong ít nhất là 30 phút.
Bước 3: Chiên thịt ngan
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi thì cho thịt ngan vào, chiên lửa nhỏ sao cho thịt sém vàng cả 2 mặt.
Bước 4: Nấu thịt ngan om sấu
Cho thịt ngan vào nồi cùng với khoai sáp + sấu, đổ nước xâm xấp và đun trong vòng khoảng 40 phút là thịt sẽ chín mềm, nếm nếm lại gia vị rồi dọn ra và thưởng thức ngay cho đỡ thèm nào. Món này có thể ăn kèm với bún sẽ rất ngon đấy.

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm món ngan giả cầy

Nguyên liệu làm ngan giả cầy

Thịt ngan: 1 con khoảng 2kg: Bạn có thể mua ngan đã làm sạch lông hoặc ngan còn sống rồi về tự làm sạch. Hãy chọn loại ngan già, có phần thịt nạc dày và ít mỡ thôi nhé, đây chính là nguyên liệu hoàn hảo nhất cho món ngan nấu giả cầy.
– Mẻ: 3 thìa canh
– Riềng giã: 1 bát con
– Mắm tôm: 2 thìa canh
– Muối: 1 thìa canh
– Ớt cay: 2 quả ớt sừng: Để món thịt ngan ngon hơn bạn nên cho thêm ớt cay, có thể điều chỉnh tùy theo độ cay mà mọi người muốn

Cách nấu thịt ngan giả cầy

Bước 1: Thịt ngan sau khi đã làm sạch, bạn đem nướng trên bếp than cho phần da hơi xém. Đây là bước không thể bỏ qua khi nấu các món giả cầy như vịt giả cầy, gà giả cầy và món ngan giả cầy cũng vậy. Khi ăn bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ rệt so với khi không nướng ngan đấy. Thịt sẽ có mùi thơm hơn và ăn phần da có cảm giác sẽ giòn hơn.
Bước 2: Sau khi nướng ngan xong, bạn dùng dao sắc chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đối với món giả cầy bạn có thể bỏ đi phần cổ cánh để trông giống món thịt cầy hơn. Tuy nhiên, nếu thích bạn vẫn có thể không bỏ những phần này.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Cho mẻ, mắm tôm, muối, riềng vào nồi thịt ngan đã chặt, đảo đều rồi ướp trong vòng ít nhất 20 phút – thời gian đủ để thịt ngan ngấm gia vị.

Bước 4: Sau khi ướp ngan xong, bạn bắc nồi thịt ngan lên bếp, nấu với lửa vừa, sau đó đến khi thấy nồi thịt sôi lên thì lại hạ xuống lửa nhỏ. Đậy vung lại và nấu cho đến khi thấy thịt ngan mềm, phần nước sánh lại thì bạn tắt bếp.

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm món ngan xào lăn

Nguyên liệu làm ngan xào lăn

– Thịt lườn ngan: 500g: Đây chính là phần của con ngan có nhiều thịt nhất, phù hợp nhất để làm món thịt ngan xào lăn
– Sả: 5 nhánh
– Ớt sừng: 1 quả
– Hành khô: 3 củ
– Tỏi: 1 củ
– Hành lá: 50g
– Rau răm: 1 mớ nhỏ
– Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
– Rượu gừng
– Nước mắm: 1 thìa cà phê
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
– Bột canh: 1 thìa cà phê
– Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
– Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách nấu thịt ngan xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hãy sơ chế một lượt các nguyên liệu rồi tiến hành nấu nướng một thể bạn nhé. Đôi lúc quy trình nấu nướng rất đơn giản, nhưng nếu bạn không biết cách sắp xếp thứ tự công việc cho hợp lý, việc nấu ăn sẽ như “ra chiến trường”.
– Thịt ngan: lấy rượu gừng + muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan nhé. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra. Cắt thịt ngan thành từng miếng có kích thước 1cm x 5cm.

Sả: bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ
– Ớt: rửa sạch rồi băm nhỏ
– Tỏi: bóc vỏ rồi đập dập
– Hành lá: rửa sạch, thái khúc
– Hành khô: bóc vỏ, đập dập
– Rau răm: ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn
Bước 2: Ướp thịt ngan
Cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt + bột canh + tiêu xay + nước mắm + ½ lượng (tỏi + hành + sả) vào bát thịt rồi trộn thật đều. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị, món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Xào thịt ngan
Sau khi thịt ngan đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi bạn thấy dầu ăn bắt đầu sôi thì cho ½ lượng (sả + tỏi + hành) còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ngan vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại thì bạn nêm nếm lại các thành phần gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa + rau răm vào, nahnh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp, vậy là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm món ngan rang gừng

Nguyên liệu làm ngan rang gừng

– Thịt ngan: 1,5kg
– Gừng: 1 củ to
– Rượu trắng: 2 thìa cà phê (dùng để ướp thịt)
– Nước mắm: 1 thìa cà phê
– Bột canh: 2 thìa cà phê
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
– Bột ngọt: ½ thìa cà phê

Cách nấu thịt ngan rang gừng

Bước 1: Thịt ngan sau khi mua về bạn đem sơ chế thật sạch, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Gừng cạo vỏ rồi đập dập, cho vào nồi thịt ngan. Sau đó cho thêm nước mắm + hạt nêm + bột ngọt vào cùng và trộn đều. Ướp trong vòng khoảng 30 phút bạn nhé.
Bước 3: Bắc nồi thịt ngan lên bếp, đảo đều cho đến khi thịt săn lại thì hạ lửa nhỏ tiếp tục đun trong đến khi nước gần cạn thì tắt bếp, rắc tiêu lên là được. (Lưu ý với món này bạn không đổ thêm nước nhé, khi nấu thịt ngan sẽ tiết ra nước).

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm món ngan táp vừng

Nguyên liệu làm ngan táp vừng

– Ngan: 1,5 kg
– Sả: 5 nhánh
– Hoa hồi: 2 nhánh
– Vừng vàng
– Đường: 1 thìa cà phê
– Bột ngọt: ½ thìa cà phê
– Bột canh: 1 thìa cà phê
– Nước mắm: 1 thìa cà phê
– Chanh: 1 quả

Cách nấu thịt ngan táp vừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngan làm sạch, khử mùi hôi
– Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi dập dập 2 nhánh, 3 nhánh còn lại băm nhỏ
– Vừng rang chín vàng
– Chanh vắt lấy nước cốt
Bước 2: Cho thịt ngan vào nồi rồi cho thêm sả đập dập, hoa hồi rồi luộc chín. Sau đó vớt ra để cho nguội rồi lọc lấy phần thịt, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn
Bước 3: Cho thịt ngan vào bát lớn, cho thêm đường + bột ngọt + bột canh + sả + vừng vào cùng, bóp đều.
Trước khi thưởng thức khoảng 15 phút bạn hãy cho nước cốt chanh vào trộn đều rồi mang ra thưởng thức nhé.

Nấu món ăn từ thịt ngan: Cách làm món ngan nướng

Nguyên liệu làm ngan nướng

– Thịt ngan: 1,5kg
– Riềng: 1 củ
– Sả: 4 nhánh
– Tỏi: 1 củ
– Ớt sừng: 1 quả
– Mẻ: 1 thìa canh
– Hành tím: 3 củ
– Mắm tôm: 1 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê
– Tiêu xay: 1 thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê
– Đường: 1 thìa cà phê
– Nước tương: 1 thìa canh

Cách nấu thịt ngan nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhé
– Riềng: cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ
– Ớt: rửa sạch rồi băm nhỏ
– Sả: rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ
– Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt ngan
Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi, thêm đường + hạt nêm + dầu ăn + hành tỏi băm + riềng + nước tương + mẻ + mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút
Bước 3: Nướng thịt ngan
Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi đấy.
Ngan sau khi nướng, chấm một chút vào nước tương, ăn kèm với bún, làm thêm một ít nước dùng thì ngon tuyệt cú mèo luôn đấy.
Mong rằng những công thức món ăn từ ngan trên đây đã phần nào giúp bạn có được một bàn ăn thịnh soạn từ nguyên liệu thịt ngan. Món thịt ngan luộc mềm ngọt và không bị hôi chấm cùng mắm gừng thơm cay. Món ngan xà lăn đậm đà mềm ngọt thơm hương sả. Ngan nướng cũng hết sức đậm đà lớp thịt se se. Ngan om sấu chua của sấu và cũng thật mềm và dễ ăn thích hợp ăn với bún. Ngan giả cầy thấm đẫm các loại gia vị không kém gì món giả cầy chính thống. Ngoài ra còn có các món ăn khác từ thịt ngan như nộm, cháo, canh xáo măng, … cũng rất ngon miệng và đáng thực hiện. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon từ thịt ngan nhé!

Thẻ tag: món ăn từ ngan

Bình luận của bạn