Thịt bò hầm sốt vang là món ăn truyền thống cực kỳ thơm ngon của người miền Bắc. Món ăn này là sự kết hợp của một số loại rau củ được hầm nhừ cùng thịt bò tạo nên một hỗn hợp đầy màu sắc, ăn mềm như tan luôn trong miệng. Món ăn này chế biến xong sẽ được ăn cùng bánh mì, bún hay cơm thì đều ngon bá cháy, mùi hương thì xa vài mét cũng bị quyến rũ không ngừng, ngửi thôi cũng nuốt nước bọt ừng ực!
Cách làm bò sốt vang cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu, cách nấu cũng cầu kỳ và thực hiện cực kỳ tốn thời gian. Tuy nhiên, mọi công sức đều là rất đáng bỏ khi bạn có được bát bò sốt vang nóng hổi trên tay. Cùng Quán Xưa khám phá ngay cách làm món ăn truyền thống này của người miền Bắc nhé!
Nội Dung
1. Nguyên liệu nấu thịt bò hầm sốt vang
1.1. Các nguyên liệu cần có
- Thịt bò: 600 gram
- Khoai tây: 4 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Rau cần tây: 50 gram (chỉ lấy phần thân rau)
- Cà chua: 4 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Rượu vang: 100 ml
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường
1.2. Cách lựa chọn nguyên liệu
- Đối với thịt bò, bạn nên chọn phần thịt có nhiều gân, ví dụ như là bắp bò. Khi nấu chín, thịt bò sẽ vừa dai mềm vừa có độ giòn giòn hấp dẫn. Bạn cần chọn những miếng có màu đỏ tươi và cứng khi ấn vào. Thịt bò cái thì thường ngon hơn thịt bò đực, nếu bạn mua được thịt bò tơ thì càng tốt.
- Đối với rượu, bạn nên chọn loại rượu vang đỏ để giúp món thịt bò hầm sốt vang có mùi vị thơm ngon hơn. So với rượu vang trắng thì rượu vang đỏ dậy mùi hơn nhiều. Đây là nguyên liệu nấu các món ngon từ thịt bò phổ biến ở phương Tây.
- Bên cạnh đó, bạn có thể dùng nước sốt cà chua để thay thế cho cà chua tươi. Điều này sẽ giúp nước sốt vang đậm đà và đẹp mắt hơn.
2. Hướng dẫn cách nấu thịt bò hầm sốt vang chuẩn vị
2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt bò bạn đem rửa sạch, tiếp đến cho thịt bò vào tô, đổ rượu vang cùng vài lát gừng tươi vào bóp đều để loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn có thể trần thịt bò qua nước sôi rồi rửa sạch với nước.
- Sau khi khử mùi xong, bạn đem thịt bò đi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Với gừng, bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi đem thái nhỏ và đập dập. Mùi thơm của gừng sẽ làm át đi mùi hôi còn sót lại trên thịt bò. Khoai tây và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
- Rau cần tây bạn đem rửa sạch rồi để riêng, cà chua thì bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái múi cau. Cho thịt bò đã thái vào tô rồi ướp cùng ½ thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe đường, ngũ vị hương, quế, gừng. Nhớ dùng đũa trộn đều để thịt bò ngấm gia vị. Thời gian ướp là từ 15 – 20 phút.
2.2. Bước 2: Xào thịt và làm sốt vang
- Đặt chảo lên bếp rồi cho hành, tỏi đã đập dập vào, đổ dầu ăn lên rồi phi thơm trong khoảng 3 phút. Tiếp đến, bạn đổ thịt bò đã ướp vào xào cùng, xào cho đến khi thịt bò săn lại rồi múc ra bát để riêng.
- Tiếp tục đặt chảo dầu khác lên bếp, đổ cà chua thái múi cau vào xào nhuyễn. Tuy nhiên, bạn nhớ phải loại bỏ hạt cà chua, như vậy nước sốt vang sẽ đẹp mắt hơn.
2.3. Bước 3: Nấu thịt bò hầm sốt vang
- Bạn hãy chuẩn bị một nồi lớn, sau đó đổ cà chua, thịt bò cùng rượu vang vào nồi. Tiếp đến, bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi trong khoảng 1 tiếng. Khi đun, bạn nhớ vặn lửa nhỏ liu riu để giúp miếng thịt bò mềm ngon hơn và nước sốt vang không bị rút.
- Khi đun được 1 tiếng, bạn cho tiếp bột năng vào nồi rồi khuấy đều. Bạn tiếp tục đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Bạn có thể cho thêm khoai tây và cà rốt đã cắt nhỏ vào hầm cùng. Tuy nhiên bạn chú ý không đảo nhiều lần để hai nguyên liệu này không bị nát. Cuối cùng, bạn múc món thịt bò hầm sốt vang ra bát, thêm rau hành lên trên và thưởng thức.
3. Lưu ý khi nấu món thịt bò hầm sốt vang
Để miếng thịt bò mềm ngon. và sốt vang thơm lừng. thì bạn cần lưu ý sau đây:
- Khi sử dụng ngũ vị hương để ướp gia vị, bạn chỉ nên cho một chút thôi. Dùng quá nhiều nguyên liệu này khiến món ăn mất đi hương vị đặc trưng của rau củ và thịt bò.
- Nếu muốn nấu món thịt bò hầm sốt vang ngon đúng điệu, bạn nên chuẩn bị một chiếc nồi áp suất. Trường hợp không có nồi áp suất thì bạn có thể nấu bằng bếp gas hoặc bếp củi, nhưng phải hầm thật kỹ.
- Nếu có cho thêm khoai tây và cà rốt, bạn nên cho khoai tây vào hầm trước, khi khoai tây bắt đầu mềm thì bạn cho cà rốt vào để cà rốt không bị nát. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm 1 chút ớt băm khi ướp thịt bò.
Vậy là Quán Xưa đã chia sẻ xong với các bạn cách làm món thịt bò hầm sốt vang siêu ngon lành của người dân Bắc Bộ rồi đó. Thịt bò trước nay vẫn là món ăn có cực nhiều cách chế biến và bò sốt vang là một cách nổi tiếng trong số đó. Nếu ai đã từng nếm qua món này hẳn sẽ không thể nào quên được mùi hương đặc trưng cực quyến rũ cũng như cái mềm ngọt ngầy ngậy như tan luôn trong miệng của những miếng bò.
Món ăn này thực hiện khá cầu kỳ và tốn thời gian, mất khoảng 2 tiếng để hoàn thành. Chính vì vậy, khi rảnh rỗi, bạn hãy cố gắng bỏ thời gian để trổ tài món ăn siêu ngon này nhé. Đảm bảo là cả nhà bạn sẽ trầm trồ khen ngợi cho xem. Chúc bạn thành công với bí quyết làm thịt bò hầm sốt vang này nhé!
