Tất tật các cách nấu cá cơm ngon rất nhanh vị rất đưa miệng

10/09/2019 136 lượt xem

Cá cơm có kích thước nhỏ nên thông thường sau khi chế biến có thể ăn được cả xương bên trong. Dù là cá cơm tươi hay cá cơm khô thì đều có thể chế biến thành rất nhiều món […]

Cá cơm có kích thước nhỏ nên thông thường sau khi chế biến có thể ăn được cả xương bên trong. Dù là cá cơm tươi hay cá cơm khô thì đều có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Cách nấu cá cơm nói chung và cách nấu cá cơm khô nói riêng có những điểm giống và khác nhau. Đối với nguyên liệu là những con cá nhỏ nhắn và thân thuộc này, bạn uốn chúng thành những món ăn như thế nào? Trong bài viết lần này, chúng ta sẽ học cách nấu cả những con cá cơm tươi cũng như các cách nấu cá cơm khô thành các món đơn giản, tiện lợi bổ sung vào thực đơn cơm nhà.

Với những món ăn từ cá cơm như thế, chắc hẳn bạn sẽ thấy cá cơm không phải là nguyên liệu nhàm chán, khó nấu đâu.

Cách làm cá cơm chiên tỏi giòn rụm

Nguyên liệu làm cá cơm chiên tỏi 

500 gram cá cơm khô
100 gram bột chiên giòn
2 tép tỏi băm, 2 trái ớt băm
1 muỗng tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành khô băm nhỏ, 1 nhánh hành lá thái nhỏ

Chi tiết cách làm cá cơm chiên tỏi

Bước 1: Cá cơm khô sau khi mua về, các bạn đem rửa sạch. Lưu ý, bỏ sạch phần ruột bên trong để tránh vị đắng làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Bước 2: Cho cá cơm, chút xíu tiêu, bột chiên giòn vào chung một âu. Sau đó, xốc đều cho tiêu và bột bám đều quanh thân cá thì dừng.
Bước 3: Chuẩn bị một chảo sâu lòng rồi cho lên bếp đun nóng. Sau đó, trút dầu ăn vào ½ chảo và vặn mức lửa lớn để đun sôi.
Bước 4: Khi dầu nóng già, bạn hạ lửa xuống mức vừa rồi trút phần cá cơm đã được tẩm ướp bột chiên giòn và tiêu vào để chiên vàng.
Bước 5: Khi cá bắt đầu vàng giòn, bạn dùng muôi thủng để vớt hết cá ra và cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6: Cho 3 thìa canh nước mắm ngon ra bát. Sau đó, thêm 1 muỗng tương ớt, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt băm vào khuấy đều.
Bước 7: Cho 1 cái chảo khác lên bếp rồi đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi già, các bạn trút hành khô và hành lá thái nhỏ vào rồi đảo đều phi thơm.
Bước 8: Cho hỗn hợp nước mắm đã pha được ở bước 6 vào chảo dầu ở bước 7 và nấu sôi. Sau đó, bạn trút phần cá cơm đã chiên vào trộn đều và tắt bếp.

Cách làm cá cơm kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu nấu cá cơm kho thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ: 200 gram
Cá cơm khô: 100 gram
Gừng băm: 1 thìa cà phê, Tỏi băm: 1 thìa cà phê, ớt: 1 quả
2 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê đường trắng, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu

Chi tiết cách nấu cá cơm kho thịt ba chỉ

Cá cơm ngâm nước cho mềm. Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại và ngã màu vàng.

Cho khô cá cơm vào, đảo đều tay với lửa nhỏ. Hòa tan 2 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước mắm nồi cho vào chảo khô và thịt, nhanh tay trộn đều cho thấm gia vị. Tiếp đến cho tỏi băm, gừng băm và ớt cắt nhỏ vào. Đảo đến khi nước mắm bám đều lên khô và thịt là được.

Cho ra đĩa, rắc thêm tiêu và dùng với cơm nóng sẽ rất ngon.

Cách nấu cá cơm khô rang chua ngọt

Nguyên liệu làm cá cơm khô rang chua ngọt

– Cá cơm khô: 100g
– Hành khô, dầu ăn
– Nước mắm ngon, ớt (tươi hoặc khô), chanh (hoặc dấm), đường, hạt tiêu xay, tương ớt.

Cách làm cá cơm khô rang chua ngọt

Bước 1: Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát . Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.
Bước 2 : Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon – đường – chanh ( hoặc dấm) – ớt. Quậy đều hỗn hợp tan hết đường. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lữa to vừa. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá được ngấm.
Bước 3: Khi thấy nước mắm cạn, kẹo lại và quyện đều lên cá, với vị ngọt ngọt, chua chua và thơm ngon đậm đà của cá khô là bạn đã thành công. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.

Cách nấu cá cơm khô rim mật ong

Nguyên liệu làm cá cơm khô rim mật ong

100 gr cá cơm khô loại nhỏ
2 thìa đường nâu
2 muỗng mật ong
Ớt bột hoặc ớt tươi đều được
Tỏi
3 thìa mắm

Cách làm cá cơm khô rim mật ong

Cá cơm khô ngâm sơ qua nước 15′. sau đó rửa thật sạch. Vớt bỏ đầu cá nổi lên trên. Để ráo nước.
Ớt tỏi giã nhuyễn. Hòa nước mắm với mật ong và ớt tỏi
Làm nóng chảo, cho khoảng 2-3 thìa dầu vào cho nóng sau đó cho cá vào rang cho đều, tiếp đến cho 2 thìa đường vào tiếp tục đảo cho cá ngấm đường.
Khi thấy cá hơi chuyển màu cánh gián thì cho nước mắm ớt tỏi vào và tiếp tục rim nhỏ lửa đến khi rút hết nước. Thân cá có màu trong, và màu cánh gián là được
Đợi cá nguội cho vào thẩu dùng dần.
 
Như vậy, bạn có thể thấy nguyên liệu cá cơm tươi, cá cơm khô đều có thể chế biến thành nhiều món ăn. Cách nấu cá cơm ngon phụ thuộc vào nguyên liệu ban đầu. Những con cá cơm tươi có chất ngọt tự nhiên thích hợp cho các món chiên, kho, cũng có thể nấu canh như canh chua cá cơm với khế, … Thịt cá có độ tươi ngọt và mềm, khi chế biến bạn cũng nên lưu ý điều này, hạn chế khuấy đảo để món ăn không bị nát. Đối với cá cơm khô, vì cá đã bị phơi khô mất đi một lượng nước đang kể nên trở nên tương đối dai. Khi chế biến người ta thường xuyên ngâm cá với nước để thịt cá mềm ra, bớt đi vị mặn và dễ ngấm các gia vị khác hơn. Cá cơm khô vị dai ngọt đặc biệt thích hợp rim rang đậm đà khi ăn cùng cơm trắng. Chúc bạn có những món ngon từ cá cơm nhé!

Thẻ tag: cách nấu cá cơm ngon

Bình luận của bạn