Cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan là bí quyết gần đây được các chị em thi nhau tìm kiếm. Món chè này dạo gần đây du nhập vào Việt Nam và trở thành món chè siêu hot với vị dẻo quánh ngon lịm tim của từng viên topping khoai, vị đường ngọt mát, cốt dừa béo ngậy, sánh sánh nước bột năng, ăn cùng đá lạnh thì ngon bá cháy trong một ngày hè nóng nực.
Chè khoai dẻo gần đây rất hot, có mặt gần như tại tất cả các quán chè, nhưng độ đảm bảo vệ sinh thì chẳng ai biết được. Hơn nữa, ra ngoài hàng quán thì vài chục mua được một bát chè bé tẹo teo. Nếu tự làm thì vài chục nghìn có thể đổi được một nồi chè to cả nhà ăn chẳng hết, lại ngọt sánh vừa ý bản thân. Tại sao lại không lăn vào bếp và thực hiện ngay những bí quyết mà Quán Xưa sắp chia sẻ dưới đây nhỉ?
Nguyên liệu để nấu chè khoai dẻo đài loan
- 80g đậu đỏ
- ½ củ khoai môn
- ½ củ khoai lang
- ½ củ khoai lang tím
- 18g bột thạch sương sáo
- 60g bột năng
- 30g đường
Cách nấu chè khoai dẻo đài loan:
- Hòa tan bột sương sáo với 50ml nước lạnh. Khi bột sương sáo đã tan hết thì đổ thêm 240ml nước sôi vào bát. Đun hỗn hợp này ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi sôi trở lại thì tắt bếp. Đổ ra khuôn và chờ thạch đông lại.
- Khoai đem hấp chín, nhân lúc còn ấm nóng thì nghiền nhuyễn. Trộn khoai môn, 20g bột năng và 10g đường với nhau. Thêm từ từ nước ấm vào bát bột để nhồi, đến khi thấy khối bột nhuyễn mịn thì dừng. Bọc kín, để khối bột sang bên và làm các phần bột còn lại.
- Lúc này, bạn sẽ có ba viên bột với ba màu sắc khác nhau. Lăn riêng từng viên bột thành đoạn thuôn dài rồi cắt khúc tầm 1-1,5cm.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc viên khoai, đến khi khoai chuyển màu trong và nổi lên mặt nước thì vớt ra tô đựng nước lạnh.
- Đậu đỏ ngâm cho nở mềm rồi đem ninh nhừ. Nếu thích ngọt, khi đậu đã nấu mềm bạn hãy thêm vào một chút đường, nấu đến khi tan hết đường thì tắt bếp.
- Bày thạch, khoai dẻo, đậu đỏ, đá bào, nước cốt dừa và đậu phộng rang ra bát và thưởng thức thôi!
Thành phẩm đạt được khi nấu chè khoai dẻo Đài Loan
Phần khoai dẻo được làm từ bột năng và các loại khoai nên vừa bùi vừa dẻo dai, rất được mọi người yêu thích. Ngoài ra món chè của người Đài còn có thêm đậu đỏ, thạch sương sáo nên có hương vị mát lành rất độc đáo. Khi ăn bạn cũng có thể cho thêm ít đậu phộng rang và nước cốt dừa để bát chè thêm phần hấp dẫn nữa đấy. Như vậy với công thức trên đây bạn đã có ngay một bát chè khoai dẻo ngọt mát, chuẩn vị Đài Loan để thưởng thức trong mùa hè này rồi!
