Nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng ăn là mê

18/09/2019 632 lượt xem

Trái khổ qua hay còn được biết đến với tên gọi là mướp đắng khiến nhiều người cảm thấy không thể yêu thương vì vị đắng rất đặc trưng. Mướp đắng tưởng khó ăn nhưng thực chất lại không hề […]

Trái khổ qua hay còn được biết đến với tên gọi là mướp đắng khiến nhiều người cảm thấy không thể yêu thương vì vị đắng rất đặc trưng. Mướp đắng tưởng khó ăn nhưng thực chất lại không hề khó, đa số những người “nghiện” món ăn này trước đó đều lắc đầu lè lưỡi không ưa loại quả này. Ấy vậy mà họ đã thay đổi suy nghĩ chỉ sau vài món tuyệt ngon từ nguyên liệu này. Một trong số đó phải nhắc đến bí quyết nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng sau đây. Bạn sẽ thấy những quả mướp đắng trở nên đáng yêu với phần thịt nhồi vừa mềm, vừa ngọt lại thơm ngậy và bùi thấm tinh chất của loại quả đặc biệt này. Vậy, làm thế nào để có được hương vị đặc biệt thơm ngon khiến người ta không còn ghét bỏ khổ qua nữa? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau.

Bí quyết nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng cho cả nhà thích mê

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt

1 kg khổ qua
500 gram thịt thăn
100 gram nấm mèo
100 gram miến
2 quả trứng vịt
100 gram nấm rơm
5 củ hành tím
1 củ tỏi lớn
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
50 gram hành lá
Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng

Sơ chế nguyên liệu làm canh mướp đắng nhồi thịt
Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, dùng dao tách nhẹ đường rạch ra, sau đó lấy muỗng cà phê nạo bỏ hết phần hạt và ruột quả. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút. Xả lại với nước sạch và để ráo.
Hành lá nhặt sạch, phần củ màu trắng tách ra để riêng, phần lá hành rửa sạch. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
Ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) với nước ấm khoảng 10 phút cho nấm nở ra. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch và xắt nhuyễn.
Thịt thăn rửa sạch với nước muối loãng, xả lại với nước, để ráo. Dùng dao xắt mỏng.
Hành tím, tỏi bỏ vỏ và rửa sạch. Nấm rơm bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo.
Làm nhân thịt dồn khổ qua
Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, một ít muối vào cối xay thịt và xay nhuyễn.
Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra bỏ vào tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, dùng đũa trộn đều tay.
Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào luộc trong khoảng 2 phút. Vớt khổ qua ra cho vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn. Cách này giúp khổ qua giòn lâu và giữ được màu xanh đẹp mắt.

Cách nấu canh khổ qua
Khi khổ qua nguội, dùng muỗng xúc nhân nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại để khi nấu nhân không lòi ra ngoài.
Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun nóng. Sau khi nước sôi, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ lại. Hầm trong vòng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua và nhân thịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Yêu cầu cho món canh khổ qua nhồi thịt ngon, không đắng

Canh khổ qua có vị đắng nhẹ đặc trưng, ngon ngọt từ thịt hòa quyện vị thanh mát của nước dùng giúp giải nhiệt. Đây là món ăn quen thuộc trong nhiều mâm cơm của người Việt được nhiều người yêu thích.

Một số mẹo hay để nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng

Nếu ngại tốn thời gian, bạn có thể mua thịt xay sẵn về chế biến.
Bạn có thể thêm một ít mỡ heo vào phần thịt khi xay để tạo thêm độ béo cho nhân.
Nếu muốn phần nhân mềm mịn hơn thì có thể xay thịt hai lần.
Bí quyết nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn là bạn nấu khổ qua với nước dùng thịt hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc, nhưng đừng quên nêm chút hạt nêm từ thịt.
Áp dụng cách chế biến này, nói rằng nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng cũng không hẳn chính xác nhưng món canh này có thể gây nghiện cho mọi người. Khổ qua được hầm mềm nên thấm hết chất ngọt của các loại thịt và ngấm, vị đắng ngắt khó chịu đã không còn mà thay vào đó chỉ là cái đắng dìu dịu không quá gắt khiến người ăn cảm thấy thoải mái. Mới nhai lần đầu có thể chưa quen nhưng về sau càng ăn lại càng ghiền khó mà dứt ra được. Cái đắng nhẹ ấy là vị rất tự nhiên mà đầu lưỡi yêu thích và muốn thưởng thức mãi không thôi. Bữa cơm nhà có canh khổ qua ngon lành vừa bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ lại thanh nhiệt, giải độc quả là tuyệt các bạn nhỉ?

Thẻ tag: nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng

Bình luận của bạn