Cá khoai là loại cá nước ngọt có kích thước không lớn, cá dài thuôn giống với những củ khoai nhỏ nên có cái tên gọi dân dã như trên. Cá khoai có thể nấu thành nhiều món khác nhau. Người nấu ngon là khi thịt cá chín tới giữ được độ ngọt chắc Các món ăn từ cá khoai cũng rất đa dạng. Tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các món canh, khi hoặc rán.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những làm thế nào để nấu cá khoai ngon chuẩn vị qua 3 cách đơn giản mà chắc chắn bà nội chợ nào cũng có thể hiện hiện ngay tại nhà. Nếu bạn đang cần ghi điểm với gia đình với món cá khoai, đây sẽ là những gợi ý để công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng và dễ dàng, giúp bạn thể hiện và thành công dễ hơn!
Nội Dung
Cách chọn mua cá khoai ngon
Chọn mua những xâu cá khoai còn tươi, thân còn ánh lên những tia máu hồng li ti dọc theo thân, mắt thường có thể nhìn thấy được. Đem về rửa sạch, cắt riêng phần đầu, bỏ đi phần vây, khi mổ bụng gạt đi phần ruột cá nhưng phải nhớ giữ lấy phần dạ dày của cá, dạ dày của cá là phần ngon nhất nhì, nếu bỏ đi là chưa biết ăn cá khoai.
Ngọt thanh cách nấu canh chua cá khoai
Nguyên liệu làm canh chua cá khoai
300g cá khoai
3 quả cà chua
1 vắt me chua (sấu hoặc me)
1 củ hành khô
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu,..
Hành lá, thì là
Cách làm canh chua cá khoai
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cà chua khi mua về rửa sạch bổ múi cau. Ớt thái lát, hành khô lột vỏ băm nhỏ. Hành lá, rau thì là thì cắt bỏ rể rửa sạch rồi thái khúc.
Me chua ngâm vào nước cho mềm rồi lọc lấy phần thịt me.
Bước 2: Sơ chế cá khoai
Cá khoai khi mua về bạn chỉ cần cắt bỏ đầu hoặc chỉ cần cắt phần miệng nhiều răng nhọn đi, lôi nhẹ ruột ra rồi rửa sạch để ráo. Nếu cá to thì bạn có thể cắt làm đôi rồi ướp cùng gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt và nước cốt me để thịt cá khi chín thấm đượm và ngon hơn. Ướp cá trong vòng 15 phút là được.
Bước 3: Bắt đầu nấu canh cá khoai
Đầu tiên, phi thơm hành khô băm nhỏ cùng với chút dầu ăn trong nồi, rồi tiếp theo cho cà chua vào xào để tạo màu cho món canh. Thêm một chút muối hoặc bột canh vào để cà chua nhanh mềm. Khi cà chua đã mềm và ra màu đẹp mắt thì cho nước vào đun sôi.
Khi nước đã sôi thì cho bát cá đã ướp vào (nhớ là không được đảo cá và đun với lửa vừa vì cá rất mềm dễ bị nát). Chỉ dùng muôi khuấy nhẹ lúc đầu cho cá và gia vị thấm đều trong nước canh.
Bước 4: Hoàn thành
Đợi đến khi canh sôi lại lần nữa và thịt cá đã chuyển sang màu trắng đục tức là cá đã chín thì nêm nếm lại sao cho vừa ăn (nhớ nêm thêm nước mắn để món canh thêm đậm đà hơn) rồi tắt.
Cuối cùng cho hành lá, rau thì là cắt khúc cùng với vài lát ớt lên trên để tăng hương vị cho món canh khoai. Khi ăn múc canh ra tô dùng kèm với cơm trắng và nước mắm mặn nhé!
Đậm đà nấu cá khoai kho tiêu với tép mỡ
Nguyên liệu làm cá khoai kho tiêu với tép mỡ
+ Cá khoai: 4 con
+ Tóp mỡ thịt ba chỉ: 200 gram
+ Nước dừa xiêm: 1 trái
+ Gia vị: nước mắm, tiêu (hạt tiêu), ớt, hành lá, bột nêm, đường.
Cách làm cá khoai kho tiêu với tép mỡ
Bước 1: Cá khoai rửa sạch với nước muối, cắt khúc vừa ăn rồi ướp trong 30 phút với hành lá, tỏi (đập dập ) + ớt + tiêu + nước mắm + muối + bột nêm.
Bước 2: Tép mỡ cắt khúc, rán giòn để lấy phần nước mỡ. Sau đó, thắng nước màu từ đường + nước mỡ khoảng 1 phút rồi để nguội.
Bước 3: Cho cá đã ướp trước đó vào nồi kho. Dừa xiêm lấy nước, đổ vào nồi cho ngập cá, thêm nước mắm, gia vị (theo khẩu vị người ăn) rồi vặn lửa (nhỏ nhất) trong khoảng 45 phút. Lưu ý trong quá trình kho, tuyệt đối không lật cá chỉ thi thoảng dùng muỗng múc nước kho trong nồi trải lên bề mặt cá.
Bước 4: Cá kho cho đến khi phần nước trong nồi hơi quánh lại sẽ thêm tóp mỡ vào, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt hẳn bếp. Thêm hành lá, tiêu vào là hoàn thành.
Làm cá khoai lăn bột chiên giòn ăn là mê
Nguyên liệu làm cá khoai lăn bột chiên giòn
+ 300 g cá khoai
+ Bột bắp hoặc bột mỳ
+ Muối tiêu (muối + tiêu)
Các bước làm cá khoai lăn bột chiên giòn
Cá khoai mua về rửa sạch sẽ để ráo (khi cho vào chiên khỏi bị văng mỡ). Ướp muối tiêu khoảng 15 phút. Khi chiên, mới tẩm bột bắp. Và chiên ít dầu, khi nào thấy cá hút hết dầu thì châm thêm từng chút.
Đợi vàng 1 mặt rổi lật sang mặt chiên chiên tiếp, cá này chiên ít dầu và lửa nhỏ vừa ( không phải liu riu nhé) nên chiên hơi lâu tí
Cá khoai mua về rửa sạch sẽ để ráo (khi cho vào chiên khỏi bị văng mỡ). Làm nóng chảo cho mỡ vào đợi mỡ sôi thì cho cá vào chiên.
Chiên vàng giòn cả hai mặt cá. Lấy cối cho 1 nắm tay ngò, tỏi, ớt, đường dã nhỏ pha mắm để chấm! Xong rồi thưởng thức thôi.Thịt cá khoai dai dai không nát chấm với mắm ớt tỏi ngon ơi là ngon.
Với cách nấu cá khoai thành món canh, món kho và món chiên trên đây, hi vọng rằng bạn đã thấy dễ thở hơn nếu phải nấu nướng với nguyên liệu này. Trong bữa ăn sắp tới, khi ra chợ bạn đừng ngần ngại mua loại cá đặc biệt này về chế biến thành các món ăn khác nhau nhé. Không phải đi chợ ở đâu cũng có thể mua được loại cá ở miền sông nước này nên nếu có cơ hội đừng bỏ qua dịp chế biến và thưởng thức những món ăn mới bạn nhé! Một lần nữa chúc bạn sẽ thực hiện được những món ăn ngon như ý của mình nhé!
