Món ăn từ mít non là một trong những cách chế biến lạ miệng của dân gian Việt Nam. Những quả mít non bùi béo chưa trổ gai nhìn vậy mà chế biến được nhiều món hay ra trò. Nếu bạn đã từng nếm thử hương vị của những món ăn từ mít thì chắc chẳn sẽ nhung nhớ không nguôi cái vị ngon lạ miệng của món ăn đặc biệt này.
Mít non có rất nhiều cách chế biến khác nhau, theo từng vùng miền hoặc theo từng địa phương. Hôm nay, Quán Xưa sẽ giới thiệu cho các bạn 3 cách làm phổ biến, dễ làm mà mang lại hương vị độc đáo, ngon nhất từ món mít ngon lạ miệng này nhé. Yên tâm là với chia sẻ dưới đây thì bất cứ ai cũng có thực hiện được những món ăn này. Cùng bắt tay thực hiện liền nhé!
1. Món ăn từ mít non – Mít non rim tôm
Nguyên liệu:
- 300g mít non
- 200g tôm sú
- 50g hành tây
- Tỏi, hành lá.
- Gia vị: Một muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng canh tương ớt, một muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện:
- Mít non bỏ cùi, luộc vừa chín tới với ít muối, cắt miếng vừa ăn.
- Tôm sú lột vỏ (chừa vỏ phần đuôi), bỏ đầu, chẻ sống lưng lấy chỉ đen.
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.
- Trút đường và dầu ăn vào chảo đun nóng cho đường chảy thành màu caramel. Cho tỏi vào phi thơm sau đó đổ 200ml nước vào đun sôi. Cho tiếp nước mắm, hạt nêm, tiêu, tương ớt vào khuấy đều. Thêm tôm, mít non, hành tây vào rim cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Khi hành tây trở trong, nước xốt sền sệt thì rắc hành lá vào, tắt bếp.
- Bày mít non rim tôm ra đĩa, ăn kèm cơm trắng.
- Mách nhỏ: Khi làm tôm nên rút bỏ phần chỉ lưng để tôm không bị tanh. Tôm mau chín nên không rim lâu, tôm sẽ bị mất nước, co lại.
2. Món ăn từ mít non – Mít non xào mực cơm
Nguyên liệu:
- 300g mít non
- 200g mực cơm
- 50g hành tây
- Tỏi, hành lá, húng quế.
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện:
- Mít non bỏ cùi, luộc vừa chín tới với ít muối, xé nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn. Mực bỏ túi đen, làm sạch, cắt khoanh vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, xắt múi. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc. Húng quế lấy lá.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mít non vào xào thơm. Quậy đều bột nghệ, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu cùng ba muỗng canh nước trong chén, sau đó đổ vào chảo mít xào, để lửa vừa, đảo đều cho mít thấm gia vị, nước sền sệt. Cho tiếp mực và hành tây vào, để lửa lớn xào cho mực chín. Sau cùng cho hành lá, húng quế vào, tắt bếp.
- Dọn mực xào ra đĩa, rắc tiêu lên.
- Mách nhỏ: Mực sau khi làm sạch có thể cho vào ít đường xóc đều sau đó rửa sạch lại, khi xào mực sẽ giòn ngon và không bị ra nước.
3. Món ăn từ mít non – Canh mít non nấu thịt bò lá lốt
Nguyên liệu:
- 300g mít non
- 100g thịt bò
- 50g lá lốt
- Hành tím, tỏi.
- Gia vị: một muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê dầu ăn.
Thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với ít hạt nêm, tiêu, để thấm.
- Mít cho vào thau nước gọt vỏ (phần gai xanh), cắt thành từng miếng lớn, rửa sạch lại. Bắc nồi nước sôi, cho chút muối, cho mít vào luộc khoảng 20 phút, dùng đũa xăm thử thấy mít mềm là được. Vớt ra xắt miếng vừa ăn.
- Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho mít vào xào sơ sau đó đổ nước vào ngập mặt nấu sôi, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Cho lá lốt, thịt bò vào, nêm nước mắm, để sôi lại, tắt bếp, rắc tiêu lên.
- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
- Mách nhỏ: Mít nếu mua nguyên trái thì xẻ làm tư, cắt bỏ cùi sau đó gọt vỏ. Khi gọt cho mít vào thau nước để không bị dính mủ, hoặc nếu gọt khô thì dùng lá chuối hay khăn sạch thấm lại.
Vậy là Quán Xưa đã chia sẻ xong với các bạn 3 cách chế biến món ăn độc lạ từ nguyên liệu dân dã: mít non rồi đó. Những quả mít non chưa trổ gai ta hay thấy ngoài vườn chính là món khoái khẩu của rất nhiều người sành ăn. Những món ăn từ mít non đều mang hương vị đậm đà, bùi bùi, béo ngậy, thu hút người ăn gắp hoài gắp mãi chẳng biết chán.
Nếu như vườn bạn sẵn hay ra chợ mua mít mà lỡ mua nhầm quả mít non thì bạn nhớ thực hiện ngay 1 trong ba cách này để hô biến ra món ăn siêu ngon lành đổi vị cho gia đình nhé. Đây đều là 3 cách chế biến khá đơn giản mà không phải quá khéo tay mới thực hiện được nên bạn khỏi lo là sẽ thất bại ở lần đầu tiên nha. Chúc bạn thành công và hi vọng bạn sẽ thấy có ích với chia sẻ của Quán Xưa về các cách chế biến những món ăn từ mít non nhé!
