Món ăn từ cá trê là những món ăn dân dã, đặc trưng của người Việt Nam mà khiến hầu như tất cả mọi người đều yêu thích. Cá trê là loại cá nước ngọt, sống những nơi có nhiều bùn như ao, hồ, ruộng,.. Thịt cá trê đặc biệt ngon, mềm ngọt, không khô, thơm thơm một cách tuyệt hảo. Hơn nữa, cá trê còn là một nguồn thực phẩm vô cùng dinh dưỡng, được coi như nhiều bào thuốc chữa bệnh dân gian.
Cách chế biến các món ăn từ cá trê khá đơn giản, chỉ cần lưu ý chút mẹo nhỏ để khử sạch mùi tanh cũng như độ nhớt của loại cá này thôi. Cá trê kho thì đảm bảo cả nhà mê tít, mềm, ngon, thấm đượm đủ mọi gia vị, ăn với cơm trắng thì cơm cứ gọi là hết vèo vèo. Cùng Quán Xưa khám phá liền các cách chế biến siêu ngon các món ăn từ trê nhé!
Nội Dung
1. Cá trê kho gừng
Nguyên liệu cá trê kho gừng
– 1 con cá trê
– Gừng
– Nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm cá trê kho gừng
Bước 1: Cá trê làm sạch, rửa sạch, chà xát với muối cho hết nhớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp cá trê cùng với 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu, tiêu xay rồi dùng đũa trộn đều lên. Ướp cá trong 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 2: Bạn cho dầu ăn vào nồi, đợi khi dầu nóng bạn cho cá đã ướp vào kho với lửa lớn cho cá săn lại. Sau đó, hạ nhỏ lửa, rồi cho gừng cắt sợi vào kho cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, kho đến khi nước cá sánh lại là được. Lúc này, bạn tắt bếp và cho tiêu xay lên trên là hoàn thành.
Cá trê kho gừng đậm đà, ngon hơn khi ăn kèm cơm trắng (Ảnh: Internet)
2. Cá trê kho riềng
Nguyên liệu cá trê kho riềng
– 1 con cá trê
– 300g thịt ba chỉ
– Mía
– Riềng
– Nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường ớt, nước màu
Cách làm cá trê kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá trê bạn đem làm sạch, rửa sạch rồi chặt thành từng khúc rồi cho cá vào tô để ướp. Tiếp tục, bạn cho nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường vào cá trê rồi dùng đũa trộn đều lên, ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Mía bạn đem chặt thàn từng khúc.
– Riềng giã nhuyễn.
Bước 2: Kho cá trê với riềng
Cá trê kho riềng ngon hấp dẫn với hương vị là miệng của củ riềng
(Ảnh: Internet)
Trước tiên, bạn đem cá trê chiên sơ với dầu ăn cho có màu vàng ươm thì gắp ra đĩa. Sau đó, bạn xếp mía xuống đáy nồi, cho thịt ba chỉ lên trên rồi cho cá trê chiên và riềng lên. Trên cùng, bạn cho nước màu, nước mắm vào rồi kho cá với lửa liu riu trong 2 tiếng. Đến khi nước kho gần cạn thì bạn tắt bếp, rắc tiêu lên là hoàn thành món cá trê kho riềng rồi đấy.
3. Cá trê kho nghệ
Nguyên liệu cá trê kho nghệ
– Cá trê vàng
– Nghệ tươi
– Hành lá
– Bột cà ri
– Đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Cách làm cá trê kho nghệ
Bước 1: Cá trê khi mua về, bạn làm sạch, rửa sạch rồi chặt từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc rồi để ráo.
Bước 2: Sau đó, bạn đem cá ướp với 2 muỗng bột cà ri, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, hành lá băm nhỏ cùng củ nghệ tươi thái lát. Tiếp đến, dùng đũa trộn đều lên và ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Bạn cho nồi lên bếp, cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào rồi khi cá với lửa nhỏ. Cho thêm vào nồi ít nước rồi tiếp tục kho đến khi cá chín và nước gần cạn thì tắt bếp.
4. Cá trê kho tiêu
Nguyên liệu cá trê kho tiêu
– 1 con cá trê
– Tiêu, tỏi
– Nước mắm, đường, bột ngọt
– Hành lá
Cách làm cá trê kho tiêu
Bước 1: Làm sạch và cắt cá trê thành từng khúc rồi ướp cá trê với 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng đường, tỏi băm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và đầu hành trắng băm. Tiếp theo, dùng đũa trộn đều và ướp 30 phút để cá ngấm đều.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn cho tỏi vào phi thơm rồi cho cá trê vào đảo nhẹ. Tiếp theo, bạn cho nước màu và nước vào, vặn lửa liu riu kho đến khi cá chín và nước gần cạn thì bạn tắt bếp, rắc tiêu, hành băm nhỏ lên trên mặt cá là được.
Cá trê kho tiêu hấp dẫn (Ảnh: Internet)
5. Cá trê kho tộ
Nguyên liệu cá trê kho tộ
– 1 con cá trê
– Nước mắm, đường, bột ngọt
– Hành lá
Cách nấu cá trê kho tộ ngon
Bước 1: Cá trê bạn mang làm sạch, dùng muối chà xát cho hết nhớt, mang rửa sạch lại với nước và chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn ướp cá cùng với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tỏi băm và đầu hành trắng băm. Rồi dùng đũa trộn đều, ướp cá khoảng 30 phút cho cá trê ngấm gia vị.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi bằm vào phi thơm rồi cho cá trê đã ướp vào đảo đều lên. Tiếp theo, bạn cho thêm nước vào rồi kho cá với lửa liu riu. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi kho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho thêm ít tiêu và hành lá vào là hoàn thành món cá trê kho tộ này rồi!
Vậy là Quán Xưa đã chia sẻ xong 5 cách ngon nhất để chế biến món ăn từ cá trê rồi đó. Để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món ăn, bạn nên chọn những con cá trê còn tươi sống để sau khi chế biến cá sẽ không bị bở nhé. Ngoài ra khi mua cá về, bạn nên dùng muối hoặc giấm, chanh chà xát lên thân cá để khử đi mùi tanh cũng như độ nhớt của cá. Chút mẹo nhỏ này có thể chắc hẳn sẽ giúp món cá của bạn thơm ngon hơn hẳn đó.
Cá trê xưa nay vẫn luôn là món ăn vạn người mê vì phần thịt cá có vị ngọt béo rất đặc trưng, không hề bị khô như những loại cá thông thường khác. Hơn nữa, loại cá này cũng khá ít xương nên cho trẻ nhỏ ăn thoải mái bạn nhé. Lâu lâu thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng đủ các chế biến từ cá trê thì ai mà không khen bạn là đảm đang được cơ chứ. Chúc bạn thành công với 5 bí kíp chế biến món ăn từ cá trê này nhé!
