Món ăn từ cá tầm trước nay vẫn luôn là niềm yêu thích của rất nhiều người, nhất là dân sành ăn. Cá tầm là loại cá không xương thượng hạng với giá thành vô cùng đắt đỏ. Thông thường, các loại cá khác thì xương chính là khuyết điểm khi thưởng thức. Còn riêng với loài cá đặc biệt này, xương của chúng là những chiếc sụn trong trong, ăn sần sật cực đã, kết hợp với phần thịt ngọt thanh, không hề bở chút nào thì quá là mê ly.
Bên cạnh việc rất ngon ra thì cá tầm cũng là một loại cá cực dinh dưỡng, chứa rất nhiều loại vitamin quan trọng, omega 3, 6 mang lại vô cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phần sụn đặc biệt của cá cũng mang lại hiệu quả cực cao trong việc phòng ngừa các bệnh xương khớp. Không khó để hiểu tại sao nó lại đắt như thế nhỉ? Cùng khám phá luôn 3 cách chế biến món ăn từ cá tầm thượng hạng này nhé!
1. Lẩu cá tầm
Lẩu cá tầm là một trong những món ăn ngon được chế biến từ cá tầm. Cách nấu lẩu cá tầm làm sao phải khử được mùi tanh của cá.
Thành phần: 700g cá tầm, 200g hành lá, 50g ớt trái đỏ, 100g bột mì, 1 củ hành tây, hàng tím, 100 cà chua, 100g giá đỗ, 100g tàu hủ non, 300g bún tươi hoặc mì, rau kèm các loại. Cho cá vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá, rửa lại cá bằng nước lạnh rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra thành từng khoanh nhỏ cho vào đĩa , còn phần đầu và đuôi để lại nấu nước lẩu. Cho 1 lít nước vào xoong bắc lên đun sôi làm nước lẩu. gừng, hành tây, hành tím gọt vỏ cho vào lò nướng sau đó cho vào xoong nước đang sôi rồi cho nhẹ lửa sôi lăn tăn lấy mùi thơm. Dùng một chảo khác cho dầu ăn, phi tỏi rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ tiếp đến cho vào nước lẩu. Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu tắng cho vào nồi nước lẩu còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn cho vào nước lẩu sau khi nêm gia vị. Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại ra đĩa.
2. Cá tầm nướng:
Nguyên liệu 500g thịt cá tầm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 củ hành, 1 miếng gừng, gia vị, bột mên, nước mắm, thêm chút dầu ăn ( cho cá đỡ khô) để thấm khoảng 30 phút. Nướng ( hoặc chiên) cá trên than hồng, cá chín vàng đều lật mặt ngoài để da cá tiếp xúc trực tiếp với lửa cho tới khi da cá rộp phồng ( không bị cháy) là được. Ăn nóng chấm muối tiêu chanh.
3. Cá tầm nấu măng chua
Đối với món này nguyên liệu bao gồm 300g cá tầm, 150g măng chua, gia vị hành củ, hành hoa, mỡ heo, ớt tiêu, bột nêm, nước mắm. Cá ướp mắm, tiêu, bột nêm hành cho thấm. Măng chua rửa sạch để ráo. Chiên cá cho vàng, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm hành củ với mỡ heo, cho măng vào xào nêm bột nêm, nước mắm cho đậm đà, đổ nước ngập mặt măng, nấu dôi. Trút cá vào đun nhỏ lửa, cá chín mềm, măng và cá có màu trắng, nước trong. Khi dùng múc ra tô, rắc hành lá cắt nhuyễn, tiêu cho thơm.
Vậy là Quán Xưa đã chia sẻ xong với các bạn 3 cách làm món ăn từ cá tầm siêu ngon và dễ làm rồi đó. Nếu bạn mê món cá thượng hạng này thì bạn chắc chắn là dân sành ăn rồi đó. Khó có loại cá nào lại có thể mang lại hương vị đặc biệt như cá tầm: thơm ngon, thịt ngọt chắc, sụn giòn sần sật. Ai mà cưỡng lại được sức hút của loại cá đặc biệt này cơ chứ?
Cách cách chế biến từ cá tầm hầu hết đều rất đơn giản bởi đây là loại cá không xương, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến để có được một nồi cá tầm siêu ngon, đảm bảo vệ sinh để thết đãi cả nhà đó. Món cá này bạn hoàn toàn có thể trẻ nhỏ ăn được vì không có xương nên chẳng sợ hóc. Chúc bạn thành công và hi vọng bạn sẽ thấy có ích với những chia sẻ trên đây của Quán Xưa về cách chế biến các món ăn từ cá tầm nhé!
