Như tên gọi của mình, lẩu hải sản có nhân lẩu chính là các loại hải sản tươi sống như: Tôm, mực, cua, ngao, bạch tuộc, … Điểm lưu ý của các loại hải sản là bản thân các nguyên liệu này có vị tanh đặc trưng của vốn có của những loài sống ngoài biển. Bởi thế mà không phải loại nước dùng lẩu nào cũng thích hợp để nhúng lẩu hải sản. Để bạn có được nồi lẩu hải sản ngon đúng điệu và hấp dẫn nhất thì việc biết cách làm nước dùng lẩu hải sản là rất quan trọng. Nước lẩu ngon với các loại gia vị phù hợp với công thức nấu chuẩn để từng nguyên liệu phát huy tối đa hương vị. Hôm nay chúng ta hãy cùng học các làm 1 nồi lẩu hải sản tươi ngon cho cả gia đình ăn nhé!
Nội Dung
Bí quyết điểm 10 cho cách làm nước dùng lẩu hải sản tại nhà
Nguyên liệu làm nước dùng lẩu hải sản
Mực: 300g
Tôm: 200g
Ngao: 400g
Xương lợn: 500g. Bạn nên chọn phần xương ống vì khi nấu nước xương sẽ ngọt thanh hơn.
Cá trắm: 300g
Nấm kim châm: 300g
Nấm hương: 200g
Các loại rau đi kèm: Rau muống, hành tây, rau cần,…
Hành tím, tỏi: 1 củ
Các loại gia vị cần thiết: Mắm, muối, mì chính, bột ngọt,…
Cách làm nước dùng lẩu hải sản ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nước lẩu hải sản
Trước tiên, xương lợn bạn đem rửa sạch rồi trần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó bạn đem rửa sạch lại hồi cho nước vào hầm khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm xương bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong và ngon hơn.
Tiếp đến, tôm bạn rửa sạch rồi cắt bỏ phần râu tôm. Mực tươi bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Cá trắm bạn cũng đem rửa sạch rồi lọc thịt thái lát mỏng vừa ăn.
Nấm hương bạn đem ngâm với nước cho nở rồi rửa sạch để ráo. Bạn có thể ngâm với nước nóng để quá trình xảy nhanh hơn. Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần rễ, tách sợi rồi rửa sạch. Sả bạn rửa sạch rồi thái nhỏ phần cuối. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Các loại rau ăn kèm, bạn nhặt bỏ phần rễ, lá sâu rồi rửa sạch để ráo.
Mách nhỏ để nước dùng lẩu hải sản thêm hấp dẫn bạn có thể sử dụng phần sả còn lại đập dập rồi cho vào nước dùng. Mùi thơm của sả sẽ giúp cho món ăn thêm ngon hơn thú vị hơn.
Bước 2: Cách nấu nước lẩu hải sản
Để làm nước lẩu chuẩn vị bạn nên cho xương cá vào hầm cùng nước xương. Phần ngọt ở trong xương cá sẽ khiến nước dùng thêm ngon hơn, đậm đà hơn. Đun khoảng 15 phút thì bạn có thể vớt xương cá ra.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi, sả băm cho thơm cho thêm một chút sa tế vào. Bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu như bạn thích ăn cay. Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp này vào nước xương để tạo màu sắc cho món lẩu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Yêu cầu khi làm nước lẩu hải sản ngon
Món lẩu hải sản sẽ đạt tới độ ngon chuẩn vị với mùi vị hoàn hảo nhất có thể thì nước lẩu phải được chế biến một cách hoàn hảo nhất.
Cách làm nước lẩu hải sản không khó nhưng phải mang lại hương vị tuyệt vời thì không phải ai cũng làm được. Nước lẩu với vị ngọt thanh của xương ống và các loại hải sản, vị cay nồng, vị chua chua thanh thanh của các loại gia vị đi kèm sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại được.
Yêu cầu quan trọng nhất để nước lẩu hải sản ngon là các nguyên liệu phải thật tươi ngon. Như thế nước lẩu sẽ ngọt hơn, đậm vị hơn.
Nhờ những loại gia vị tạo nên nước dùng lẩu, mùi tanh của các loại hải sản có thể bị khử sạch hoàn toàn nên khi ăn bạn sẽ chỉ cảm nhận thấy các loại hải sản thật sự rất ngon ngọt hấp dẫn! Đó là những chú tôm thịt chắc ngọt, mực giòn dai, cua ắp ngạch ngầy ngậy và thơm trong khi đó là bạch tuộc sần sật và cá ngọt mềm cũng đều có sức hấp dẫn khó cưỡng. Cách làm nước dùng lẩu hải sản trên đây đã tạo nên sự khác biệt cho món lẩu này mà khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được! Xì xụp nước lẩu ngon kết hợp với hải sản càng ăn càng ghiền. Đó là còn chưa kể nếu càng nhúng nước lẩu sẽ càng đậm đà nhờ dưỡng chất từ hải sản tươi nữa đấy các bạn nhé!
