Trong các cách nấu ăn, thịt gà nấu xáo cũng là một trong những món được khá nhiều chị em quan tâm. Đây là món ăn khá quen thuộc đối với người Việt chúng ta thời xưa nhưng cụm từ “nấu xáo” ngày nay ít khi được sử dụng. Nếu là một người trẻ chắc hẳn bạn sẽ thấy khá lạ với cụm từ này phải không? Đừng lo lắng vì đó có thể coi là điều xảy ra với nhiều người trong chúng ta. Về cơ bản, bạn có thể hiểu xáo măng là thịt được nấu xào xáo với măng sau đó cho thêm nước dùng để ninh thêm cho nhừ và chín. Có nhiều món xáo khác nhau tuỳ thuộc vào loại thịt được sử dụng. Với gà xáo thì thịt gà chính là nguyên liệu chính được dùng.
Tự làm thịt gà nấu xáo ngon miệng được cả nhà khen nức nở
Nguyên liệu làm món thịt gà nấu xáo
Thịt gà: 800g
Gừng tươi: 1 củ
Nghệ tươi: 1/2 củ
Lá chanh: 1 nhúm nhỏ
Sả: 1-2 củ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước lạnh
Lưu ý: Để món gà nấu xáo được thơm ngon, vừa miệng nhất bạn nên lựa loại gà ta chừng hơn 1kg để chế biến. Vì loại gà này có thịt thơm, ngọt và không quá dai khi nấu chín.
Cách làm thịt gà nấu xáo
Sơ chế nguyên liệu làm gà nấu xáo
Thịt gà: rửa sạch, để cho thật ráo nước rồi chặt thành miếng. Thịt gà bạn nên xát với chút muối hạt và gừng tươi để khử mùi hôi tanh của gà. Sau đó lại rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
Gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng, chú ý thái sao cho đều tay.
Nghệ tươi: gọt bỏ vỏ, rửa sạch đất cát, bụi bẩn rồi giã nát. Nếu không có nghệ tươi bạn cũng có thể dùng bột nghệ thay thế.
Lá chanh: đem rửa sạch, nếu cẩn thận có thể ngâm qua với nước muối loãng. Sau đó để cho ráo nước và đem thái chỉ (nhớ để bớt lại vài lá để dùng cho vào canh).
Sả: bóc bỏ vỏ ngoài cùng, rửa sạch rồi thái mỏng. Lưu ý là bạn chỉ nên dùng 1 cây sả cho khoảng 800g thịt gà thôi nhé, vì nếu cho nhiều, mùi nồng của sả sẽ làm món ăn mất đi hương vị đặc trưng.
Hành lá: loại bỏ phần dập nát, rửa sạch và băm nhỏ, chia làm 3 để sử dụng trong các công đoạn.
Sau đó, đem thịt ướp với chừng 1/2 thìa hành khô băm nhuyễn, chút nước mắm, bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nát rồi chờ trong khoảng 15 phút cho gà thật ngấm gia vị.
Chế biến gà nấu xáo
Chi tiết các bước nấu gà nấu xáo
Để có món gà nấu xáo “chuẩn” miền Trung bạn tiến hành theo các bước sau đây:
Bước 1:
Đặt chảo lên bếp và thêm chút dầu ăn vào, đun cho nóng già rồi thêm thịt gà vào xào cho săn lại. Tiếp đến cho sả thái lát, gừng tươi đã thái vào, đảo đều tay, rồi đổ nước ngập gà chờ cho nước sôi hẳn.
Khi nước đã sôi bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi đun sôi nồi gà với ngọn lửa nhỏ để gà được chín mềm. Khi gà đã mềm vừa ăn thì cho phần lá chanh thái lát vào, đảo đều tay.
Khi nước trong nồi đã sôi bạn nên đun thật nhỏ lửa để thịt được chín mềm và ngấm gia vị hơn.
Bước 2:
Cho phần hành băm còn lại vào trộn cùng nồi gà, sau đó thêm vài chiếc lá chanh chưa thái vào đảo cùng.
Sau đó bạn lại đun sôi thêm chừng 2 phút nữa và cho nốt phần hành lá còn lại vào là có thể tắt bếp.
Bước 3:
Chuẩn bị một chiếc tô hoặc đĩa lớn, trút gà ra đĩa và bày trí để ăn kèm với cơm nóng.
Sau thời gian ninh xáo, thịt gà chín mềm với màu vàng tươi. Món thịt gà nấu xáo này có xuất xứ của người miền Trung, nấu đúng chuẩn thì nước dùng trong ngọt, không có vẩn đục sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Thời gian nấu đủ dài còn giúp cho chất ngọt trong thịt và xương gà tiết ra làm cho nước dùng rất ngon ngọt và thanh. Phần rau cùng các nguyên liệu đi kèm cũng chín và ngấm gia vị và chất ngọt của gà nên ngon và hấp dẫn hơn. Bạn có thể ăn món ăn này với cơm như 1 món canh thông thường, cũng có thể ăn cùng bún cũng rất đưa vị và hấp dẫn. Nếu thích ăn cay thêm chút ớt tươi hoặc ớt chưng, tương ớt khi ăn cũng hết sức hấp dẫn!
