Thịt vịt lúc nào cũng được xếp vào danh sách những loại thịt gia cầm không mấy dễ chế biến. Tuy vậy nếu để ý và biết cách bạn có thể tạo nên những món ăn hết sức đậm đà và đưa miệng những miếng vịt tươi ngon. Ngoài những cách nấu canh, om, kho, rang, nướng hay nấu cháo, thịt vịt cũng được nấu thành các món xào. Thịt vịt xào lăn là 1 trong những lựa chọn phổ biến được nhiều người tìm kiếm và thực hiện nhất trong số những món từ vịt vừa ngon vừa dễ làm. Tuy được giới thiệu như vậy nhưng chưa chắc bạn đã biết phải làm thế nào để có dược đĩa vịt xào lăn thơm ngon nức mũi hấp dẫn cả nhà cũng như để hãnh diện chiêu đãi những vị khách đến thăm nhà trong bữa cơm thân mật. Hãy cùng xem chi tiết cách chế biến món vịt xào này nhé!
Nội Dung
Hướng dẫn làm thịt vịt xào lăn ngon tuyệt hảo ngay tại nhà
Nguyên liệu làm món thịt vịt xào lăn
Thịt vịt: 1/2 con (khoảng 800gr)
Sả: 5 cây
Hành, tỏi, ớt, gừng
Rượu trắng, muối hạt
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, vừng rang
Cách sơ chế để thịt vịt xào lăn không bị hôi
Để làm món vịt xào lăn, trước tiên bạn nên chuẩn bị nguyên liệu. Vịt là nguyên liệu chính cho món ăn nên khi chọn bạn phải có một số lưu ý nhất định để chọn được vịt ngon.
Đầu tiên không nên mua vịt nhỏ vì nó thường có mùi hôi, nhiều lông tơ khi làm lông sẽ rất lâu, thịt nhão không được chắc. Để chọn được vịt ngon bạn để ý hình dáng vịt ít nhất là từ cỡ trung trở lên, da cổ dày, phẳng phần ức mềm và cầm vịt lên có cảm giác nặng tay.
Theo đông y mùa hè ăn vịt là hợp lý nhất. Bởi vì đây là thời điểm vịt béo, thịt chắc da dày , đồng thời vịt có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng âm rất tốt cho cơ thể.
Một trong những cách để phân biệt nữa là những con vịt đẻ nhiều trứng thịt nó sẽ rất thơm, để ý là bụng phệ xuống phần dưới, đi nặng nề. Hoặc không bạn có thể chọn những con vịt đực, vì nó sẽ ngon hơn thịt của vịt cái.
Vịt thường có mùi hôi nên bạn có thể bỏ túi cho mình một số bí kíp để khử mùi hôi của vịt như sau:
Sau khi đã làm sạch lông, bạn cho muối, gừng băm nhỏ, tiêu và một ít rượu trắng trà lên lên rồi để một lúc. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Lúc luộc bạn cũng đập một ít gừng cho vào, như vậy vừa để vịt hết hôi, nước luộc vịt cũng sẽ thơm hơn
Cách làm thịt vịt xào lăn
Bước 1: Ướp thịt vịt xào lăn
Thịt vịt sau khi sơ chế bạn thái thành lát mòng đều nhau. Đem thịt vịt ướp với chút gia vị gồm mắm, muối, hạt nêm, tỏi, ớt băm, dầu hào, dầu vừng,…
Bước 2: Xào thịt vịt xào lăn
Bắc chảo lên bếp đun nóng cùng với một ít dầu, cho sả ớt băm nhuyễn vào phi thơm ròi cho thịt vịt vào xào đều tay trên lửa to. Vừa cho thịt vịt vừa nhanh tay đảo đều đến khi thịt vịt ra nước rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, khi thịt săn lại, chín vàng và nước cũng đã cạn hẳn thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Thịt vịt xào lăn khi chín thì múc ra dĩa, trang trí thêm vài lát ớt và vài cọng ngò rí, cá chua tùy thích. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt vịt, chút cay nồng của ớt, hương thơm lừng của sả sẽ đem đến cho quý ông nhâm nhi cùng lai rai với vài chai bia cùng bạn bè nhé!
Chỉ cần 3 bước rất đơn giản, đĩa thịt vịt xào lăn đã được bạn hoàn thành trong chốc lát. Vì là xào lăn nên thời gian chế biến không nên kéo dài sẽ khiến thịt vịt dễ bị mất chất ngọt đồng thời bị dai. Đĩa vịt xào này hấp dẫn người ăn nhất khi được thưởng thức nóng. Nếu ăn tại nhà bạn nên thực hiện món ăn này cuối cùng sau khi xào xong thì múc ra đĩa và thưởng thức luôn để thịt nóng hổi. Gắp miếng thịt thơm mùi xả và không bị hôi vì được sơ chế sạch sẽ, cẩn thận ăn thật đưa miệng dùng cùng cơm hay để cà kê lai rai với chút rượu, chút bia đều rất hợp lý các bạn nhé!
