Bún chả thơm danh lừng lẫy ẩm thực Việt Nam đặc biệt nhất phải kể đến những viên chả thịt ướp đậm đà khéo léo ăn rất mềm, rất ngon ngọt với bún tươi dẻo dai nhiều loại rau sống nhưng đặc biệt hơn cả chính là cách làm nước chấm bún chả phải thật chuẩn sao cho hương vị đầy đủ chua, ngọt cùng với vị cay cay kích thích hơn cho đầu lưỡi của người thưởng thức.
Bạn có thể coi nước bún chả hay nước chấm bún chả chính là thành phần đặc biệt kết nối tất cả từ thịt nước, rau sống với những sợi bún, … Tất cả những nguyên liệu tạo nên món ăn truyền thống nổi danh Hà Nội cũng như cả Việt Nam đã – đang được giới thiệu đến bạn bè khắp nơi trên thế giới trong những sự kiện quốc tế đặc biệt. Sau đây là cách pha nước mắm bún chả cho bạn!
Hướng dẫn cách làm nước dùng bún chả tuyệt ngon cho bạn
Đối với cách pha nước chấm bún chả nướng, tỉ lệ hoàn hảo để có thể cho ra một bát chấm thơm ngon chính là: 1:1:1:5
Thực ra đây vốn là một tỉ lệ xuất hiện rất nhiều trong các công thức, bí kíp về cách pha nước chấm. Ta bắt gặp nó rất nhiều và về mặt lý thuyết, tỉ lệ này là tỉ lệ an toàn nhất để bạn có thể cho ra một bát nước chấm đậm đà hương vị. Nhìn vào tỉ lệ trên bạn có thế thấy tất cả đều bắt đầu bằng 1, con số nhỏ nhất.
Khi bạn thực hiện cách pha nước chấm bún chả nướng bạn sẽ cần một vài nguyên liệu đặc trưng như mắm, đường, giấm, nước. Và 4 loại nguyên liệu chính trong công thức này sẽ được áp vào tỉ lệ trên để pha được bát nước chấm vừa miệng với khẩu vị của đa phần người Việt Nam. Chính xác sẽ là 1 mắm: 1 đường: 1 giấm: 5 nước.
Những nguyên liệu có hương vị đậm đà hơn sẽ được cho với tỉ lệ ít hơn. Tuy tỉ lệ chính xác là như vậy, nhưng bạn hoàn toàn có thể thêm bớt sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình bạn. Và nên nhớ rằng, thêm bớt cũng phải có nghệ thuật của nó, bạn không thể cứ đổ hết tất cả vào như vậy, sẽ làm bát nước chấm đôi khi quá mặn, hoặc quá nhạt. Đến lúc quay lại để sửa lại món ăn thì rất khó có thể làm được nữa.
Nguyên liệu làm nước bún chả tại nhà
+ Nước mắm
+ Đường
+ Giấm
+ Nước lọc
+ Tỏi
+ Ớt
+ Hạt tiêu
+ Đu đủ xanh
+ Cà rốt
+ Chanh tươi
Cách làm nước dùng bún chả tuyệt ngon
Bước 1: Các bước sơ chế nguyên liệu làm nước bún chả
Nạo sạch vỏ của đu đủ và cà rốt
Đối với đu đủ, bạn cần cắt bỏ đi phần núm trên đầu của quả rồi đem ngâm với nước, thả thêm một vài giọt muối vào trong nước ngâm đu đủ. Pha loãng muối thôi nhé. Ngâm trong khoảng 20 – 30 phút là được. Khoảng thời gian này sẽ đủ để có thể khiến cho mất hết nhựa của đu đủ và phần thân đu đủ cũng sẽ mềm hơn, dễ thái hơn
Cà rốt đem rửa sạch, bạn khía bốn cạnh của quả ca rốt rồi thái lát mỏng ra. Sau khi thái lát mỏng xong tạo thành hình hoa.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt đầu, lọc sạch hạt, băm nhuyễn. Chanh bổ đôi, vắt để lấy nước cốt chanh. Phần hạt chanh cần được lọc sạch để loại đi vị đắng.
Bước 2: Làm dưa góp ăn cùng bún chả với đu đủ và cà rốt
Sau khi thái cà rốt và đu đủ thành từng lát mỏng như đã nói kĩ ở bước 1, cho cà rốt và đu đủ vào bát to, cho thêm gia vị cần có như đường, bột canh, chanh, giấm, mắm và một chút ớt, ớt cần điều chỉnh sao cho độ cay vừa ăn.
Ngâm hỗn hợp dưa góp với gia vị trong vòng 15 phút. Đây là khoảng thời gian thích hợp để dưa góp ngấm gia vị sâu nhất, ngon nhất.
Bước 3: Tiến hành làm nước chấm bún chả
Trong phần làm nước chấm chính cho bún chả, cần chuẩn bị sẵn một bát nước sôi để nguội, căn khoảng tầm từ 100ml là đủ, nếu tính ra ngoài sẽ là một bát con nước.
Lấy một bát riêng để pha nước chấm, cho vào bát 3 thìa đường bé, 5 thìa nước mắm, vắt thêm chanh, khoảng 2 thìa chanh, 1 thìa giấm. Sau khi cho đủ các gia vị trên, bạn nếm thử một chút, nếu có vị hơi mặn, chua chua thì được, sau này cho thêm nước là đủ ăn. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị được hòa tan. Bạn có thể cắt thêm một chút ớt, hoặc nhiều hơn tùy chỉnh theo mức độ ăn cay của bạn. Nước chấm thường phải có đủ vị mới ngon.
Bên cạnh ớt, tỏi cũng là một gia vị không thể thiếu của bát chấm. Tỏi cần được dập nát, rồi băm thật nhuyễn, khi cho vào mắm, tói nên cho ở lượng vừa không sẽ bị hăng khó ăn.
Bạn có thể cho dưa góp đã làm ở trên vào trong nước chấm như ngoài những quán hàng vẫn hay làm, như thế khi chấm ăn sẽ không bị ngấy.
Cách làm trên bạn có thấy thật là chi tiết hay không ạ? Quả thật cách làm nước chấm bún chả trong bài viết này có đôi chút cầu kỳ nhưng đó là một trong những cách rất hay mà một người yêu ẩm thực nhất là ẩm thực Hà Nội lựa chọn và chăm chút cho món ăn của mình. Chăm chút từng nguyên liệu cũng như thành phần như thế, bạn cũng sẽ có được bát nước chấm chỉ nhìn qua thôi cũng đã thấy hấp dẫn và thật hài hoà cả màu sắc, thử qua là đã thấy ngon trong hương vị kết hợp từng nguyên liệu. Chúc các bạn thực hiện thật thành công với nước dùng bún chả của mình nhé!
