Nếu phải miêu tả để bạn tưởng tượng về món thịt vịt kho sả ớt thì chắc chắn phải nhắc đến màu sắc nâu nâu bong bóng hấp dẫn cùng những lát sả, lát ớt điểm xuyết cùng với những miếng vịt tươi ngon thấm gia vị! Có rất nhiều cách làm vịt kho sả ớt khác nhau với công thức có thể thay đổi thêm hoặc giảm các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của từng người cũng như khẩu vị của mỗi gia đình. Món ăn này mang lại cho người ăn dinh dưỡng cao bên trong thịt vịt. Cùng với đó là sự cân bằng âm – dương hài hoà khi người chế biến khéo léo kết hợp giữa thịt vịt có tính hàn và sả ớt có vị cay ấm có tính ấm. Món ăn này hết sức hấp dẫn và rất đáng để vào bếp thực hiện, bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm cho nó nhé!
Nội Dung
Cách làm thịt vịt kho sả ớt đậm đà, thơm ngon
Nguyên liệu làm món thịt vịt kho sả ớt
– 1 kg thịt vịt.
– 4-5 củ sả
– Nửa củ tỏi
– 1 củ gừng
– 2 củ hành khô.
– ớt đỏ: 1-2 quả ( số lượng tùy thuộc vào sở thích bạn ăn cay được nhiều hay không nhé)
– Gia vị gồm: 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm
– Dầu ăn.
– 1 cốc rượu trắng
Cách làm món thịt vịt kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món thịt vịt kho sả ớt
– Thịt vịt các bạn dùng dao sắc và lọc lấy phần thịt nạc và bỏ xương vịt đi.
– Gừng các bạn cắt khoanh mỏng nhỏ hoặc bạn giã nhỏ.
– Sau đó, bạn ướp thịt vịt với gừng và rượu để làm hết mùi hôi của thịt vịt. Bạn ngâm thịt khoảng 2-3 phút thì rửa lại thịt với nước sạch nhé.
– Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
– Ớt đỏ thái nhỏ.
– Củ sả thì các bạn bóc bỏ phần lớp vỏ bên ngoài sau đó giã nhuyễn. các bạn chia làm đôi nhé.
Bước 2: Thực hiện món thịt vịt kho sả
– Đầu tiên bạn cho thịt vịt vào một bát tô và trộn với các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, hạt tiêu, 1/2 phần sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt.
– Bạn trộn đều các nguyên liệu trên để thịt vịt có thể ngấm đều các gia vị. Bạn ướp thịt vịt khoảng 10-15 phút.
– Sau đó, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, bạn cho phần sả còn lại và tỏi vào phi thơm.
– Tiếp theo bạn cho thịt vịt vào chiên qua, bạn nhớ thỉnh thoảng đảo đều để thịt vịt có màu vàng đều nhé.
– Khi thịt có mùi thơm, bạn cho nước lọc xâm xấp mặt thịt vịt, đun thịt trên ngọn lửa lớn.
– Khi nồi thịt vịt sôi khoảng 10-15 phút thì bạn hạ nhỏ lửa, chỉ để lửa liu riu để thịt vịt vừa chín mềm lại thấm vị. Đồng thời bạn cũng nếm thử xem đã vừa miệng chưa nhé. Nếu chưa thì bạn hãy nêm nếm lại cho hợp với sở thích.
– Bạn đun khoảng 20-25 phút nữa, hoặc khi bạn thấy nước trong nồi cạn gần hết chỉ còn một ít và đặc sánh thì bạn tắt bếp nhé.
– Bạn cứ để thịt vịt trong nồi cho nóng, khi ăn cơm thì bạn múc thịt ra bát và trang trí thêm cho món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn.
Lưu ý khi làm món thịt vịt kho sả
– Bước khử mùi làm sạch thịt vịt khá quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích mùi của rượu trắng thì bạn có thể sử dụng muối và gừng. Bạn chà muối lên thân vịt và ướp với gừng như vậy mùi hôi của thịt vịt cũng bay hết luôn.
– Khi chọn thịt vịt, bạn nên mua thịt vừa mới mổ xong, không có mùi khó chịu. Thịt màu hồng tươi, có sự đàn hồi. Da có màu trắng không bị thâm.
– Hoặc nếu chị em nào chịu khó thì mua hẳn vịt sống về nhà tự thịt và bạn nên chọn loại vịt cỏ là ngon nhất nhé.
– Thịt vịt mềm giữ được vị ngọt đặc trưng của vịt, màu sắc nâu vàng óng do có nước hàng và đường, nước dùng đậm đà bạn có thể dùng tưới với cơm ngon lắm nhé. Và quan trọng thịt vịt của chúng ta có mùi thơm lừng của sả mà chỉ cần ngửi thôi cũng khiến bạn muốn được ăn ngay rồi.
– Nếu bạn thích phần nước dùng có chút béo ngậy thêm chút nữa thì bạn cho thêm nước cốt dừa đặc nhé. Hoặc bạn thay nước lọc bằng nước dừa tươi và kho thịt như trên.
Đậm đà, cay thơm và quyến rũ khó cưỡng đối với những chiếc dạ dày đang đói thịt vịt kho sả ớt vừa mềm, vừa thơm lại ngấm gia vị khi ăn có chút cay cay của ớt và sả sần sật thơm thơm thật là ngon miệng. Món ăn này đặc biệt phù hợp nếu được ăn cùng với cơm trắng gạo tẻ mới. Chỉ cần nồi vịt kho thế này thôi cũng có thể bất chấp cả nồi cơm cho cả nhà ăn đến no bụng mới dừng lại. Bởi vì chỉ cần nhìn màu nâu hấp dẫn của món ăn này là chúng ta cũng có thể đoán được rằng nó thật sự rất hấp dẫn! Nếu không tin lời khen này thì bạn hãy thử là ngay thịt vịt kho sả ớt như thế này tại nhà nhé!
