Cuối tuần học cách nấu bún cá An Giang đưa vị mới lạ

10/09/2019 880 lượt xem

Nếu không sống tại miền Tây, có lẽ ẩm thực miền Tây nói chung và An Giang nói riêng sẽ là ẩn số tương đối lớn đối với bạn. Hương vị của ẩm thực của miền đất này có những […]

Nếu không sống tại miền Tây, có lẽ ẩm thực miền Tây nói chung và An Giang nói riêng sẽ là ẩn số tương đối lớn đối với bạn. Hương vị của ẩm thực của miền đất này có những nét đặc trưng mà khi thưởng thức chúng ta có thể cảm nhận được sự khác biệt tương đối rõ rệt. Đối với món bún cá tuy có tên gọi quen thuộc đối với rất nhiều người, tại An Giang người ta cũng có những bí quyết khác nhau để tạo nên vị vùng miền đặc sắc, ấn tượng. Cách nấu bún cá an giang sẽ là minh chứng chứng minh cho nhận xét này.

Các bạn hãy cùng tìm hiểu xem người dân miền sông nước đặc biệt này nấu ăn và nêm nếm các loại gia vị khác nhau như thế nào mà cho ra được tô bún hấp dẫn nhé!

Hướng dẫn cách nấu bún cá Châu Đốc (An Giang) ngon ngọt chuẩn vị miền Tây

Nấu bún cá An Giang là phải tìm hiểu bún cá Châu Đốc. Bún cá Châu Đốc là món ngon nổi tiếng, là đặc sản miền Tây, đặc sản Châu Đốc ai thử qua một lần cũng đều nhung nhớ. Tô bún có màu vàng hấp dẫn của nghệ, mùi thơm nhẹ của củ ngải bún cùng nước dùng đậm đà, miếng thịt của cá lóc đồng chắc nịch, ăn một lần nhớ cả đời. Tất cả những hương vị, nguyên liệu tuyệt vời đã làm nên tô bún cá Châu Đốc trứ danh. Thực khách phương xa hay các tín đồ ẩm thực đều biết đến món bún đặc biệt này.

Nguyên liệu làm bún cá An Giang

100 gram mắm cá linh
2 kg cá lóc
2 bộ xương gà
500 gram bún sợi nhỏ
300 gram giá, hẹ, bắp chuối bào
200 gram rau đắng đất
50 gram húng cây
5 cây sả
5 trái ớt sừng
1 trái chanh
50 gram ngải bún
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 thìa súp đường
2 lít nước lọc
1 trái thơm (để thanh nước dùng)
100 gram nghệ tươi
Hành lá: 50 gram
Gừng tươi: 50 gram

Cách sơ chế nguyên liệu làm bún cá An Giang

Đập dập sả cây.
Xắt lát chanh.
Gọt vỏ nghệ, xắt nhuyễn.

Nhặt hẹ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4 cm.
Nhặt húng cây, rau đắng đất rửa sạch, để ráo.
Gọt vỏ ngải bún, đập dập.
Xắt lát ớt sừng.
Nhặt hành lá, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Ngâm bắp chuối bào, giá, rau muống bào với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.
Làm sạch cá lóc, dùng muối chà nhẹ thân cá để loại bỏ chất nhờn.

Chi tiết cách nấu bún cá An Giang

Bước 1: Hầm xương heo và sơ chế rau ăn kèm
Xương heo bạn mang rửa thật sạch với nước rồi cho vào nồi nước, đặt lên bếp ninh nhỏ lửa liu riu để lấy nước dùng.
Rau muống bạn nhặt sạch gốc và lá úa, chẻ nhỏ thành từng cọng, hoa chuối rửa sạch và thái sợi mỏng rồi cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm. Bông điên điển, rau nhút, rau thơm bạn cũng nhặt sạch và rửa sạch vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương cá
Phần xương và phần đầu cá lóc bạn rửa sạch rồi cho vào trong nồi ninh với xương heo cho ngọt nước và thêm một chút mắm ruốc gói vào lá sen cho vào bếp thanh nướng rồi cho vào nồi nước dùng đang nấu sôi.
Sau đó bạn lấy chày cối giã nghệ tươi thật nhỏ và ngải bún lọc bỏ hết phần bã cho lấy phần nước cốt và cho vào nồi nước dùng đang nấu.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món bún cá lóc An Giang
Tiếp đó bạn cho hành khô, sả băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm rồi tiếp tục cho cá lóc vào trong nồi xào sơ qua rồi tiếp tục đổ cá vào trong nồi nước dùng đang nấu, nêm gia vị cho vừa miệng. Thịt cá lóc chín bạn có thể vớt ra róc hết xương.

Cuối cùng bạn cho bún vừa đủ vào từng tô, chan nước dùng với chút thịt cá lên trên bát bún và thưởng thức nhé.


Bát bún cá An Giang thơm ngọt đậm đà và nồng hậu như người dân Châu Đốc mến khách. Với cách nấu bún cá An Giang như thế này, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để có được hương vị giống như người miền Tây. Sợi bún vẫn trắng trong dẻo dai, ăn ngon nhất khi nóng để thấy phần nước lèo hết sức ngon ngọt chất ngọt từ xưng ninh hầm và xương cá, thịt cá lóc với màu vàng nghệ bắt mắt càng kích thích hơn khi người ta có dịp thưởng thức. Nếu muốn ăn bán cá theo cách mới này thì cuối tuần bạn hãy cùng thử chế biến nhé!

Thẻ tag: cách nấu bún cá an giang

Bình luận của bạn