Trà sữa trân châu hiện nay được coi là loại đồ uống phổ thông mà ai cũng biết đến và đông đảo người yêu thích. Nhất là các bé học sinh cũng như sinh viên và dân văn phòng. Tuy nhiên, vấn đề hiện nay là nguy hại trà sữa không đủ chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ hay trà sữa bẩn chứa chất độc hại làm từ nguyên liệu Trung Quốc khiến cho nhiều người cảm thấy e ngại khi uống trà sữa. Nếu là một tín đồ trà sữa nhưng đồng thời cũng vô cùng lo ngại đối với tình trạng trà sữa bẩn và kém chất lượng hiện nay, bạn nên biết công thức làm trà sữa trân châu để có thể tự làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa điều chỉnh được các nguyên liệu cũng như hương vị của trà.
Hướng dẫn làm trà sữa trân châu tại nhà ngon như ngoài tiệm
Trà sữa có tên tiếng Anh là Bubble Tea hoặc Pearl Milk Tea, là loại thức uống được kết hợp giữa trà và sữa, có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị. Trà sữa có nhiều vị, theo phần đông của “fan trà sữa”, thì trà sữa có 7 vị được ưa chuộng nhất, gồm: Vị trà sữa truyền thống, Vị trà xanh, Vị chocolate, Vị mật ong, Vị cà phê, Vị trái cây, Vị các loại củ, hạt thiên nhiên, … Chúng ta sẽ học cách làm vị cơ bản nhất!
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu tại nhà
– Trà túi lọc: 1 – 2 gói (ngon nhất là dùng trà ô long, trà đen hoặc trà xanh)
– Sữa đặc có đường: 2 – 4 muỗng
– Bột năng: 30 gr
– Bột ca cao: 15 gr
– Đường cát trắng: 500 gr
– Nước sôi (vừa đủ ấm): khoảng 1 lít
– Đá viên
Công thức làm trà sữa trân châu đơn giản và nhanh
Bước 1: Pha chế trà sữa
– Bạn cho trà túi lọc vào vào tách và cho nước nóng vào để ra trà. Lưu ý khi rót nước sôi vào thì bạn nhẹ tay, tránh làm cho túi trà vỡ, nhúng gói trà cho trà tan ra và để khoảng 3 – 5 phút tùy vào sở thích thưởng thức trà đậm hoặc nhạt của bạn là có thể lấy gói trà ra.
– Sau khi pha trà thì bạn cho 2 muỗng sữa đặc vào tách trà đã pha. Nếu thích uống đậm ngọt thì bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng sữa nhưng không nên cho quá ngọt vì sẽ làm mất vị trà, khuấy đều cho sữa và trà tan hết vào nhau, để nguội hẳn rồi cho bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 2: Cách làm trân châu
– Bạn rây phần bột năng và bột ca cao vào cùng một tô sạch, trộn đều tay, cho nước nóng từ từ vào trộn đều tay cho hỗn hợp dẻo mịn. Lưu ý: hỗn hợp không được quá khô hay quá nhão.
– Bạn để yên cho hỗn hợp bột nguội hẳn, dùng tay thoa đều bột áo, nhồi nặn, vo bột thành những viên nhỏ. Lưu ý: sau khi vo thành viên bạn có thể lăn chúng qua một lớp bột áo để tránh cho chúng dính vào nhau. Lần lượt làm cho hết số bột đã chuẩn bị.
– Bắc nồi nước sôi, rồi cho tất cả số trân châu bạn vào nồi nấu trong khoảng 3 phút. Lưu ý: những viên có kích thước to nhỏ khác nhau sẽ có thời gian chín khác nhau nên bạn chú ý để vớt ra cho chúng chín đều.
– Trong thời gian đó, bạn cho khoảng 500 gr đường cát trắng hòa với 700 ml nước nóng, khuấy đều cho cho đến khi đường tan hết, nước đường có độ sóng sánh, màu hơi ngả vàng nhẹ là được, tắt bếp và cho ra tô chứa.
– Khi trân châu chín, bạn vớt ra, vẩy ráo nước và cho vào tô nước đường đã chuẩn bị bên trên.
Bước 3: Hoàn thành trà sữa trân châu
– Bạn cho phần trà sữa vào bình lắc, cho tiếp lượng trân châu tùy thích và chút nước đường ngâm trân châu, cho đá viên vào đến gần miệng bình lắc. Đậy nắp và lắc đều tay trong khoảng 30 giây. Đổ trà sữa ra ly, cắm ống hút là bạn đã hoàn tất trà sữa trân châu “homemade”.
– Lưu ý: nếu không thích dùng quá lạnh thì bạn có thể bỏ bớt đá trong bình lắc ra.
Bạn có biết, từ công thức làm trà sữa trân châu này, người pha chế và các quán trà sữa sẽ thay đổi đôi chút để tạo ra các vị trà đặc trưng khác nhau hay không? Đó hiển nhiên là điều dễ hiểu vì cũng như nhiều món ăn, đồ uống khác, mỗi người pha chế sẽ có cách riêng để tạo nên hương vị đặc sắc khác nhau. Dù là cách làm nào đi chăng nữa thì những ly trà sữa vẫn có vị ngon ngọt cùng hương sữa thơm ngậy hấp dẫn. Cùng với những viên trân châu tròn lẳn dai dai và đá mát lạnh, các nguyên liệu tạo nên đồ uống hấp dẫn khó tả các bạn nhỉ?
