Thông thường tỏi tươi có vị cay, mùi hăng rất khó ăn dù đó là một loại gia vị có tác dụng tích cực với cơ thể, thế nhưng khi đã được chế biến ủ và lên men trở thành tỏi đen thì công dụng và những lợi ích của nó lại càng nhân lên gấp bột.
Những củ tỏi sau thời gian ủ kết hợp với men bia và nhiệt độ chuyển sang màu đen hết sức đặc trưng, đồng thời hương vị của chúng cũng trở nên ngọt hơn, thịt tỏi mềm dẻo như kẹo chứ không hề cay nóng chút nào. Công thức làm tỏi đen chuẩn mới giúp cho ra những mẻ tỏi thành phẩm chứa những dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ. Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm tỏi đen ngay tại nhà thì bài viết này chắc hẳn sẽ rất hữu ích!
Nội Dung
Công dụng của tỏi đen
– Phục hồi tổn thương cơ bắp cho tập luyện, cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chống mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, thúc đẩy giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng khác trong cơ thể.
– Là dược liệu tốt dùng để phòng bệnh.
– Chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan.
– Tăng cường khả năng miễn dịch.
– Ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.
– Hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, tăng HDL – Cholesterol, điều hòa đường huyết, tốt cho hệ tim mạch.
Học cách tự làm tỏi đen tại nhà không cần dùng máy đơn giản
Tỏi đen là thành phẩm của quá trình lên men tỏi thường trong thời gian dài khoảng 1-2 tháng với những điều kiện khắt khe về độ ẩm và nhiệt độ. Công nghệ hiện đại áp dụng vào làm tỏi đen nên thị trường bán nhiều loại máy khác nhau. Nhưng bạn có thể tự loại tỏi này tại nhà mà không cần mua sắm máy móc đắt tiền.
Nguyên liệu làm tỏi đen tại nhà
1 kg tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn, 1 nồi cơm điện, 1 lon bia, giấy bạc.
Bạn nên chọn mua tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn là tốt nhất.
Công thức làm tỏi đen đơn giản
Đem bóc một lớp vỏ bên ngoài củ tỏi để loại bỏ lớp bụi bẩn sau đó dùng kéo cắt bỏ cuống củ tỏi (nếu dài quá).
Cho tỏi vào âu rồi tưới bia vào tỏi, trộn đều để tỏi ngấm đều men vi sinh của bia. Ngâm khoảng 30 phút, cứ 10 phút bạn đảo đều một lần cho tỏi nhanh ngấm bia sau đó vớt tỏi ra rổ để cho ráo.
Trải một miếng giấy bạc lên bàn sau đó bạn xếp tỏi vào, với liều lượng 1 kg tỏi bạn có thể chia làm 3 để xếp vào 3 miếng giấy bạc. Gói lại cho kín rồi đặt vào nồi cơm điện, đậy nắp và cắm điện ấn nút giữ ấm trong suốt 15 ngày.
Sau 15 ngày bạn sẽ thu hoạch được món tỏi đen, vỏ ngoài màu nâu và khi bóc vỏ sẽ có màu đen. Lấy tỏi đen ra xếp trên giá sắt và đem phơi nắng cho tỏi nguội và khô ráo sau đó cất tỏi đen trong hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát dùng dần.
Lưu ý: Trong 15 ngày ủ tỏi bạn có thể mở nắp nồi cơm điện để theo dõi quá trình tỏi lên men, thời gian không được quá 5 phút vì nếu quá lâu sẽ làm nhiệt trong nồi giảm hẳn, ảnh hưởng đến quá trình ủ tỏi sẽ làm giảm chất lượng. Trong 15 ngày, bạn luôn luôn để chế độ giữ ấm, không được rút điện.
Tỏi sau khi hoàn thành công đoạn ủ có vị ngọt, dẻo, thơm.
Làm theo công thức làm tỏi đen chúng tôi tin sau khoảng nửa tháng là bạn sẽ có mẻ tỏi đen bổ dưỡng cho cả nhà thay vì phải bỏ ra một số tiền lớn để mua tỏi làm sẵn về dùng như đã được bán trên thị trường. Nhờ tỏi đen tự làm, bạn sẽ tiết kiệm được khoản tiền kha khá mà đồn thời vẫn có thể dùng tỏi đen để bồi bổ cho sức khoẻ của mình cũng như cả gia đình. Nếu bạn đã cảm thấy yêu thích loại tỏi đặc biệt này và muốn dùng nhưng chưa thể mua tỏi làm sẵn thì hãy bắt tay vào làm nhé!
