Ai nói Việt Nam không có những món bánh ăn chơi ngon ngon, lành lành, dẻo dẻo, dai dai lại thơm thơm lá dứa? Không cần phải mơ mộng về những món bánh kem với bơ sữa béo ngậy đắt tiền du nhập từ nước ngoài, những món bánh truyền thống của dân tộc ta từ ngàn đời nay đã ghi dấu vào ký ức bao thế hệ con người những thức quà giản dị mà cũng hết sức ngọt ngào.
Tại miền Tây, nhắc đến các món bánh ngọt ăn chơi đặc trưng phải kể đến bánh da lợn. Các bà, các má có lẽ đã quá quen thuộc với mới món bánh này, chẳng cần sách vở internet cũng có thể cho những mẻ bánh đẹp mắt, ngon miệng, nhưng với giới trẻ thì biết được công thức làm bánh da lợn thế nào để tự tay làm giữ vị truyền thống là vô cùng cần thiết!
Công thức làm bánh da lợn ngon như người miền Tây
Tên khác của bánh da lợn là bánh da heo. Người dân Nam Bộ dùng bánh da lợn để tráng miệng sau các bữa ăn chính hoặc dùng làm món đãi khách hay các gia đình mang ra đồng để ăn trong lúc nghỉ giải lao. Giờ đây, bánh đã phổ biến ở nhiều vùng miền trong cả nước. Cùng học cách làm bánh da lợn đậm đà hương vị miền Tây với cách thức đơn giản sau đây để đãi khác hoặc làm món tráng miệng cho cả gia đình bạn.
Nguyên liệu làm bánh da lợn
– Đậu xanh đã xát vỏ: 200gr
– Lá dứa: 10 lá
– Bột gạo nếp: 100gr
– Bột năng: 500gr
– Đường kính trắng:400gr
– Vani: 1 ống
– Các nguyên liệu khác: Nước cốt dừa, muối
Cách làm bánh da lợn
– Đậu xanh sau khi mua về rửa sạch với nước lạnh. Sau đó tiếp tục ngâm trong nước chừng 3, 4 tiếng. Sau khi thấy đậu xanh đã nở thì cho vào nồi, đổ sâm sấp nước rồi nấu chín. Bạn cũng có thể cho vào chõ để đồ. Đậu xanh sẽ giữ được nhiều hương vị hơn nhưng cách này hơi mất thời gian.
– Khi đậu đã nhừ thì vớt ra cho vào máy xay cùng 1 thìa muối. Nên xay khi đậu còn nóng để bột đậu được mịn nhất
– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay cùng chút nước. Sau đó dùng rây để lọc nước cốt.
– Bột năng, bột gạo nếp và đường cần chia thành 2 phần. Cho một phần vào nước cốt dừa, trộn đều. Tiếp tục cho thêm đậu xanh đã nhuyễn và một ống vani vào đảo đều tay.
– Nước cốt lá dứa bạn cho vào phần đường và bột còn lại. Khuấy đều và cho thêm nước cốt dừa. Bạn cũng có thể cho thêm vài giọt màu thực phẩm nếu muốn màu sắc bắt mắt.
– Đặt một nồi hấp nhiều nước lên bếp. Phết một lớp dầu ăn mỏng trong lòng khuôn rồi đặt vào trong nồi hấp. Sau đó bạn đổ từng lớp hỗn hợp. Nên đổ hỗn hợp bột và lá dứa trước. Khi lớp trước đã chín bạn tiếp tục đổ lớp thứ hai. Độ dày mỗi lớp nên bằng nhau. Đến khi đầy khuôn thì dừng lại đợi bánh chín. Thông thường một chiếc bánh hấp xong mất khoảng 20p
– Khi bánh chín hoàn toàn thì nhấc khuôn ra khỏi nồi. Đợi nguội hẳn rồi úp ngược ra đĩa.
– Nếu không thích nhân đậu thì bạn có thể thay bằng nhân khoai mì (sắn). Tuy nhiên khi hấp nên đổ lớp khoai mì dày một chút để màu trắng hiện lên rõ hơn.
Có thể bạn sẽ thấy ngoài các màu xanh, trắng, vàng quen thuộc, những miếng bánh lá dứa có thể có nhiều màu sắc đa dạng và hết sức bắt mắt như đỏ, cam, tím hay màu nâu cà phê, đó là do những người chế biến đã bổ sung thêm các thành phần tạo nên màu sắc và hương vị khi trộn phần bột nếp. Ví dụ: màu đỏ và tím có thể dùng lá cẩm đỏ, cẩm tím; màu nâu từ cà phê, .. Tuy nhiên, dù có màu sắc nào đi chăng nữa thì bánh da heo cũng được thực hiện theo công thức làm bánh da lợn được giới thiệu trên đây. Bằng khả năng sáng tạo bạn có thể tạo nên nhiều hương vị bánh khác nhau theo sở thích.
