Một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân miền Bắc trong những ngày lễ tết đó chính là món nem rán. Nem rán được chế biến với rất nhiều công thức, tuy nhiên để mâm cỗ tăng thêm phần ý nghĩa bạn hoàn toàn có thể chế biến món nem chay rán giòn ngon, thanh đạm.
Cùng hệ thống ẩm thực của tập đoàn Lã Vọng tìm hiểu về công thức làm món nen chay kiểu mới để cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày Rằm, mùng một hay những ngày cuối tuần các bạn nhé!
Nem chay giòn ngon, thanh đạm
Tập đoàn Lã Vọng và nguyên liệu (18 cái nem):
– Chuẩn bị nấm hương 1/2 cốc (65gr)- thái mỏng
– Chuẩn bị canh tỏi 1 muỗng – băm nhỏ
– Chuẩn bị cà phê gừng 2 muỗng – băm nhỏ
– Chuẩn bị hành lá 1/2 cốc (65gr) – xắt mỏng
– Chuẩn bị ớt chuông đỏ 1 cốc (130gr) – xắt mỏng (có thể bỏ qua)
– Chuẩn bị cà rốt 3/4 cốc (100gr), thái chỉ
– Chuẩn bị hành tây 1 cốc (130gr) – xắt mỏng
– Chuẩn bị bắp cải 4 cốc (500gr) – thái nhỏ
– Chuẩn bị miến 50gr – ngâm mềm, cắt nhỏ
– Chuẩn bị đậu phụ 2 bìa – cắt thành khối vuông nhỏ
– Chuẩn bị dầu thực vật 1/3 cốc (80ml) để xào rau
– Chuẩn bị cà phê hạt tiêu xay 1/2 muỗng
– Chuẩn bị 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
– Chuẩn bị bột năng 2 muỗng canh (hoặc tinh bột ngô)
– Chuẩn bị bánh đa nem 1 gói
– Chuẩn bị Dầu thực vật đủ để rán ngập nem
– Chuẩn bị Chảo sâu lòng hoặc xoong nhỏ
Tập đoàn Lã Vọng và cách làm:
Chuẩn bị sơ chế các loại rau củ rửa sạch. Bạn có thể cho thêm giá đỗ, măng tươi, khoai môn, củ năng (mã thầy),… tùy theo ý thích của mỗi người.
Đặt chảo lên bếp đổ dầu ăn vào, đun cho dầu nóng ở nhiệt độ trung bình 150-200°C, thì bạn cho những loại rau lâu chín hơn như cà rốt, ớt chuông vào trước, xào trong vài phút.
Tiếp đó cho nốt các loại rau còn lại vào như cải bắp và hành lá, kết hợp cùng miến và đậu phụ vào, đảo đều. Trong lúc chờ rau chín, trộn nước tương (xì dầu) cùng bột năng. Cho hỗn hợp này vào chảo đang xào rau, nêm hạt tiêu cùng xào khoảng 30 giây. Bột năng sẽ giúp sánh nước rau xào.
Chuẩn bị bánh đa nem đem ra, nếu bánh đa nem bị giòn, bạn có thể nhúng vào nước cho ẩm, dễ cuốn. Đặt bánh đa lên bàn phẳng, cho 1/4 cốc (30gr) nhân rau xào đã sơ chế đặt vào góc dưới cùng của bánh đa.
Gập bánh đa lại bao quanh nhân, sau đó gập 2 mép bánh đa vào trong, chú ý hai phần trên và dưới của bánh đa cần đều nhau, nem không bị lọt ra bên ngoài.
Cuốn nem đến khi hết nguyên liệu thì đặt sang một bên rồi đem đặt nem trong ngăn đá tủ lạnh, cho chảo sâu hay xoong nhỏ lên bếp, đổ dầu đun nóng già (400°C)
Khi đã đủ độ nóng của dầu, bạn cho nem vào chảo rồi rán tới khi có màu vàng đẹp mắt.
Sử dụng giấy ăn thấm dầu và đặt nem lên trên. Cất lại một ít trong tủ lạnh để dùng và chế biến sau. Cần lưu ý khi bọc nem nhớ bọc cẩn thận.
Nếu gia đình bạn có lò nướng bạn có thể giữ nóng cho nem đã được chế biến xong trong thời gian chế biến các chiếc nem khác. Món ăn này được ăn kèm nước chấm chua ngọt.
Chẳng cần những nguyên liệu đắt tiền, chỉ cần những rau, củ, quả từ thiên nhiên cũng đã chế biến được món nem chay cực kì ngon này. Cách chế biến cũng không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà cho cả gia đình.
Trên đây ẩm thực của tập đoàn Lã Vọng đã giới thiệu cho các bạn công thức làm món nen chay kiểu mới. Hi vọng rằng các bọn có thể chế biến thành công để bữa cơm gia đình thêm ý nghĩa. Chúc bạn và gia đình luôn hạnh phúc và thành công!
