Chia sẻ cách nấu bún ngan ngon đứt ngoài hàng

26/09/2019 632 lượt xem

Nếu hỏi món bún nào hay được người ta nghĩ đến ở Hà Nội ngoài bún chả, bún dọc mùng thì còn phải kể đến bún ngan. Lí do vì sao món bún này hay được nhắc đến là bởi […]

Nếu hỏi món bún nào hay được người ta nghĩ đến ở Hà Nội ngoài bún chả, bún dọc mùng thì còn phải kể đến bún ngan. Lí do vì sao món bún này hay được nhắc đến là bởi ngan không mấy dễ chế biến và quan trọng là Hà Nội có khá nhiều hàng quán bán bún ngan ngon nổi tiếng và có chút tai tiếng. Bạn cũng rất thích ăn bún ngan nhưng lại rất ngại ra ngoài ăn vì không thích ăn ngoài hàng thì cách nấu bún ngan mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này chắc chắn sẽ cực kỳ hữu ích vì bạn có thể làm ngay tại nhà sau đó thưởng thức vui vẻ và thoải mái theo ý thích. Tưởng khó mà không hề, bạn sẽ yêu thích cách nấu món bún này và thành công mĩ mãn ngay trong lần thực hiện thử nghiệm đấy!

Cách nấu bún ngan với măng khô theo vị Hà Nội

Nguyên liệu nấu bún ngan măng khô:

+ Ngan: 1 con
+ Măng khô
+ Bún tươi
+ Hành lá, rau mùi, hành tây, rau thơm
+ Nước mắm, bột canh, hạt nêm
+ Tỏi, ớt, chanh

Cách nấu bún ngan măng khô

+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngan sau khi làm sạch đem sát muối rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi của ngan.
Cho ngan vào nồi sạch thêm nước lạnh và hành tím, gừng nướng đập dập vào và luộc ngan.
Phần măng khô đem ngâm nước cho mềm sau đó luộc khoảng 2 lần để măng nở ra. Lưu ý, để tiết kiệm thời gian, các chị em có thể ngâm măng từ đêm hôm trước.

Măng sau khi luộc đem rửa sạch rồi tước nhỏ.

+ Bước 2:
Bắc chảo lên bếp thêm một muỗng dầu ăn vào phi hành củ thơm rồi trút măng vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Ngan sau khi luộc xong vớt ra đĩa cho nguội. Thịt ngan lọc ra rồi thái miếng mỏng. Xương chặt ra rồi cho vào nồi ninh cho ngọt nước.

Nước dùng hớt hết phần bọt sau đó cho măng vừa xào ở bước trên vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
+ Bước 4:
Bún tươi trần qua nước sôi rồi cho vào bát tô, xếp phần thịt ngan thái miếng ở bước 3 vào cùng chút hành lá thái nhỏ, mùi tàu và một vài lát ớt sừng.
Chan nước dùng lên bát bún và ăn kèm với rau thơm.

Pha thêm nước mắm tỏi ớt để chấm ngan sẽ giúp món bún ngan măng khô thêm đậm đà, tròn vị.

Hướng dẫn cách nấu bún ngan măng tươi đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm món bún ngan măng tươi

+ Ngan: 1 con
+ Bún tươi, nên chọn bún sợi nhỏ
+ Măng tươi
+ Hành lá, mùi tàu, húng chó
+ Rượu trắng
+ Chanh, tỏi, ớt, gừng
+ Nước mắm, bột canh, hạt nêm

Chi tiết cách làm bún ngan măng tươi

+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, mùi tàu, húng cho nhặt, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Ớt sừng đem thái lát, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Măng tươi mua về đem rửa sạch rồi luộc qua sau đó xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Ngan làm sạch rồi bóp cùng rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử mùi hôi tanh. Để khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
+ Bước 2: Ngan sau khi làm sạch cho vào nồi sạch, thêm nước lạnh cùng chút muối rồi cho vào nồi luộc chín.

Ngan chín, vớt ra để nguội và lọc lấy phần thịt nạc, thái miếng.
+ Bước 3: Bắc chảo sạch lên bếp, cho thêm chút dầu ăn sau đó đổ măng vào xào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút phần măng xào vào nồi nước luộc ngan.
Tiếp đục đun sôi nồi nước luộc khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đậy vung kín khoảng 20 phút sau thì đun lại khoảng 30 phút nữa là được.
+ Bước 4: Món bún ngan măng sẽ thơm ngon, tròn vị hơn khi ăn kèm nước mắm tỏi ớt cay cay. Cách pha nước chấm rất đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu như: nước mắm cốt, tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh.
+ Bước 5: Bún tươi trần qua nước sôi rồi cho ra bát tô. Xếp thịt ngan đã chặt lên trên rồi thêm chút hành lá, mùi tàu và chan nước dùng ngập mặt bún.

Món bún ngan nấu măng có hương vị đặc trưng của măng tươi, vị ngọt thơm đậm đà của thịt ngan, chút béo ngậy của nước dùng tạo nên món vô cùng hấp dẫn.
Món bún ngan hoàn thành cần được ăn nóng ngay sau khi đã chan đầy nước dùng lên sợi bún vì nếu ngâm trong nước nóng thì bún sẽ dễ bị nở mềm và nhún mất ngon. Thịt ngan sơ chế đúng điệu sẽ không lo bị dai mà rất mềm và rất ngọt. Những cách nấu bún ngan trong bài viết này đúc rút từ kinh nghiệm nấu nướng của đầu bếp và cũng là kinh nghiệm của nhiều hàng bún nữa đấy. Mong rằng các bạn thấy bài viết này dễ hiểu và đơn giản để có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà mình. Chúc các bạn có những bát bún ngan không chỉ ngon mắt mà thật sự ngon miệng nữa nhé!

Thẻ tag: cách nấu bún ngan

Bình luận của bạn