Chảy nước miếng với cách làm nước chấm xoài

13/09/2019 1.500 lượt xem

Nhắc đến xoài xanh người ta liên tưởng ngay đến cái vị chua chua khiến người ta ứa nước miếng có thể khiến người ta rùng mình nhưng kích thích muốn ăn hết miếng này đến miếng khác. Ngoài ra […]

Nhắc đến xoài xanh người ta liên tưởng ngay đến cái vị chua chua khiến người ta ứa nước miếng có thể khiến người ta rùng mình nhưng kích thích muốn ăn hết miếng này đến miếng khác. Ngoài ra còn là vị giòn sần sật nhai thật sướng miệng.

Xoài xanh với vị thách thức như vậy nên người ta khó lòng có thể ăn không mà không chấm thêm các loại muối chấm hay nước chấm vì vị chua dù có hấp dẫn cũng có đôi chút đơn điệu khó lòng khiến người ăn – nhất là hội chị em mê mệt đồ ăn vặt có thể thoả mãn! Để tăng thêm hương vị cho món xoài xanh chua nhưng khoái khẩu của chị em, hôm nay chúng tôi xin đặc biệt dành riêng bài viết này để giới thiệu về các cách làm nước chấm xoài hết sức ngon mà đơn giản!

Cách làm nước chấm xoài kiểu Thái

Bạn nào từng sang Thái chắc đã thử qua món nước chấm thần thánh này. Nước chấm này cơ bản khá giống với nước mắm đường chấm xoài của Việt Nam mình. Chỉ là thơm hơn 1 chút, dậy mùi hơn 1 chút & chế biến mất công hơn 1 đống

Nguyên liệu làm nước chấm xoài kiểu Thái

7 tép Hành tím
3 trái Ớt hiểm
15 con tôm khô size như hình
Đường, nước mắm
Xoài keo (ăn kèm)

Các bước làm nước chấm xoài kiểu Thái

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tôm khô trần qua nước sôi rồi ngâm cho mềm.
Cắt lát mỏng hành tím. Lấy phân nửa làm hành phi, phân nửa để lại. Tôm khô sau khi ngâm đem giã nhuyễn. Ớt cắt khúc nhỏ.
Đun 6 muỗng canh đường với 1 ít nước lọc. Đánh đường cho tan. Để lửa vừa cho đến khi có màu vàng hơi nâu thì tắt bếp. Tiếp đó cho nhanh vào 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.Sau đó bạn cho tôm khô & ớt hiểm đã chuẩn bị vào, bật lửa vừa nhỏ. Đến khi nước chấm gần keo lại, bạn cho tiếp phần hành phi & hành tươi cắt lát vào, khuấy đều tay trong 3′ rồi tắt bếp.
Trút nước chấm ra chén.

Cách làm nước chấm xoài từ mắm ruốc

Nguyên liệu làm nước chấm xoài từ mắm ruốc

2 muỗng canh nước mắm (Gợi ý nên chọn nước mắm Nha Trang)
1/3 chén tép hay tôm khô (mua loại nhỏ)
70gr đường thốt nốt hoặc đường nâu
1 muỗng cà phê mắm ruốc
3 trái ớt
1 củ hành tím
50ml nước
2 trái xoài xanh giòn (chọn loại không quá chua)

Các bước làm nước chấm xoài từ mắm ruốc

Bước 1: Ớt thái khoanh. Hành tím thái mỏng. Xoài gọt vỏ, cắt miếng.
Bước 2: Cho mắm ruốc, đường, nước, nước mắm, tép/ tôm khô vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi sốt hơi sánh.
Bước 3: Tiếp theo cho ớt và hành vào nấu vài phút là tắt bếp.
Bước 4: Cho sốt mắm ruốc ra chén, xoài cắt miếng để 1 bên là cùng thưởng thức thôi.

Cách làm nước chấm xoài từ mắm đường

Nguyên liệu làm nước chấm xoài từ mắm đường

Đường, mắm, ớt, tiêu

Các bước làm nước chấm xoài từ mắm đường

Cách 1: Để thực hiện cách làm nước mắm đường ngon bạn cần đun nước mắm để pha chế
khâu chế biến nước mắm chấm xoài
Bước 1: Bạn cho nước mắm vào một nồi nhỏ bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước mắm sôi lăn tăn, bạn cho tiếp 3 muỗng canh đường cát vào rồi khuấy đều tay cho đường tan nhanh. Bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đường tan để đường không bị cháy.
Khi đường đã tan hết thì vặn nhỏ lửa rồi nếm cho vừa miệng. Nếu bạn thích ăn ngọt một tí thì cho vào tiếp 1 muống canh đường còn lại. Còn nếu nước mắm đã đạt được độ ngọt vừa miệng thì bạn tắt bếp để cho nước mắm nguội.

Bước 2: Đến khi nước mắm đã nguội sẽ hơi sệt lại, bạn đổ ra chén rồi cắt 1 – 2 trái ớt vào tùy khẩu vị ăn cay của bạn. Bạn cũng có thể thêm vào một tí tiêu xay nhuyễn cho nước mắm thêm mùi thơm, thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Vậy là đã hoàn thành nước mắm đường chấm xoài rồi, cùng thử độ hấp dẫn của nó thôi.
Cách 2: Dùng nước mắm có sẵn để pha nước chấm xoài xanh
Bước 1: Khác với cách làm trên, cách này bạn không cần nấu nước mắm. Bạn chỉ cần cho đường vào chén nước mắm có sẵn rồi khuấy đều cho đường tan.
Bước 2: tiếp theo đó cắt thêm ớt vào, thử vị cho vừa miệng, độ cay, độ ngọt cho hợp khẩu vị là có thể ăn được.
Cách làm nước mắm chấm xoài ngon này thì để đường tan hết sẽ cần thời gian lâu hơn cách 1 vì thế nếu ăn ngay thì nước mắm nhỉ và phêm sẽ chưa đủ sệt và chưa đạt hương vị hòa quyện giữa đường với nước mắm một cách trọn vẹn như cách 1.

Nước chấm xoài thật sự hấp dẫn người thưởng thức với đầy đủ các vị từ mặn đến ngọt lại thêm vị cay. Khi bạn đã chấm một lần rồi chắc hẳn sẽ muốn tiếp tục chấm thêm nhiều lần nữa cho thoả mãn đầu lưỡi đang đê mê với hương vị của nước chấm này. Cách làm nước chấm xoài trên đây cho thành quả thật mĩ mãn dù bạn chẳng phải người quá khéo tay hay cẩn thận. Những dịp mua được xoài xanh bổ ra ăn vặt với nước chấm thì thật không còn gì hay ho và thích thú bằng. Rõ ràng, đối với chị em, đôi khi chỉ cần xoài xanh ăn rả rích là vui vẻ cả ngày. 

Thẻ tag: cách làm nước chấm xoài

Bình luận của bạn