Cập nhật thêm những món ăn từ cá ngừ để bạn tiện nấu cơm tối

20/09/2019 632 lượt xem

Cá ngừ vốn không mấy phổ biến trên mâm cơm của người Việt nhưng đang ngày thêm phổ biến hơn. Thịt cá ngừ mà đỏ giống với thịt bò, đây là loại thịt rất giàu protein, vị ngậy. Cá ngừ […]

Cá ngừ vốn không mấy phổ biến trên mâm cơm của người Việt nhưng đang ngày thêm phổ biến hơn. Thịt cá ngừ mà đỏ giống với thịt bò, đây là loại thịt rất giàu protein, vị ngậy. Cá ngừ quen thuộc trên những khay sashimi trứ danh nước Nhật Bản, nhưng bạn có thể làm được nhiều món ăn từ cá ngừ ngay tại nhà mà không cần phải biết quá nhiều kỹ thuật bếp núc như những bếp trưởng nhà hàng. Có điều kiện và muốn đổi vị cho cả nhà với cá ngừ thì bạn có thể tự tin thực hiện 1 trong những món ăn theo các bước thực hiện khá đơn giản sau đây mà vẫn có được những đĩa đồ ăn ngon lành cho cả nhà. Không cần cứ phải tới nhà  hàng mới có được những món ăn ngon từ cá ngừ đâu, bạn có tin hay không?

Món ăn từ cá ngừ: Cá ngừ sốt cà chua

Nguyên liệu làm cá ngừ sốt cà chua

-1 lát cá ngừ 200g
-2 quả cà chua chín
-2 củ hành tím, 3 nhánh tỏi
-Hạt nêm, nước mắm, đường, muối

Cách làm món cá ngừ sốt cà chua

Sơ chế nguyên liệu làm món cá ngừ sốt cà chua :
-Cá ngừ mua về để rã đông, rửa sạch, dùng vải sạch lau khô, ướp cá với một chút muối trong 15 phút.
-Cà chua rửa sạch, thái lát.
-Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Các bước làm cá ngừ sốt cà chua:
-Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào láng đều mặt chảo sau đó cho cá ngừ vào rán vàng 2 mặt, gắp riêng ra đĩa.
-Cho hành tỏi vào chảo phi thơm, sau đó đổ cà chua vào dảo nhuyễn, cho thêm 5 thìa canh nước sôi vào đun sôi với lửa nhỏ.
-Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm cho vừa ăn, khuấy tan.
-Cho cá thu vào cùng sau đó vặn lửa bé nhất cho nước sốt ngấm đều vào cá, đun từ 10-15 phút.

Món ăn từ cá ngừ: Cá ngừ kho nước dừa

Nguyên liệu làm cá ngừ kho nước dừa

Cà ngừ: 300g
Dừa xiêm: 1 trái
Ớt hiểm, tỏi, hành tím
Gia vị các loại: Đường, muối, nước mắm, …

Cách làm món cá ngừ kho nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá ngừ rửa sạch, thái lát vừa ăn và ướp cùng một chút muối khoảng 15 phút.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập – băm nhỏ.
– Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch và dập dập hoặc băm nhỏ.
– Bổ dừa bổ lấy nước.
Bước 2: Tiến hành kho cá
– Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn đun nóng. Cho cá ngừ lên chiên qua đều 2 mặt.
– Cho nồi lên bếp, đổ phần dầu ăn vừa dùng ở chảo để phi thơm hành. Tiếp đến cho nước dừa vào thêm cùng đường, nước mắm đun sôi.
– Thả cá ngừ vào đun cho đến khi sôi lại thì giảm nhỏ lửa. Kiểm tra khi nước còn 1/2 thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun đến khi còn một chút nước thì bạn tắt bếp là hoàn thành xong món cá ngừ kho nước dừa.

Món ăn từ cá ngừ: Cá ngừ rim tỏi ớt

Nguyên liệu làm cá ngừ rim tỏi ớt

Cá ngừ phần thân: 400g
Tỏi: 50g
Ớt sừng: 4 trái
Ngò rí: 30g
Tiêu sọ: 2 nhánh
Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm món cá ngừ rim tỏi ớt

Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên của cách làm cá ngừ rim tỏi ớt là các bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu cho món ăn này như sau:
– Cá ngừ: Thái lát vừa, dày khoảng 1cm. Rửa sạch, ướp cá với 1 thìa muối tinh, xát đều
– Tỏi: làm sạch, tách múi;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;
– Tiêu sọ: Tách hạt, rửa sạch;
– Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm;
Thực hiện làm món cá ngừ rim tỏi ớt:
– Sử dụng chảo chống dính (tốt nhất bạn nên dùng chảo nhôm hoặc chảo gang khi chiên cá sẽ ngon hơn nhé);
– Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ ngập mặt chảo, khi dầu nóng già, vặn nhỏ lửa, rồi lần lượt lát cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Trong khi chiên, bạn nhớ lật cá nhiều lần để cá chín đều, giòn ngon nhé;
– Khi cá chiên chín, cho cá ra đĩa có giấy thấm dầu;
– Cho tỏi, ½ ớt thái lát, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 3 thìa nước lạnh vào, trộn đều cho gia vị hòa tan hết thành một hỗn hợp sền sệt;
– Sử dụng một chảo khác, cho vào chảo 1 thìa dầu ăn và ½ thìa ớt bột phi vàng lên để món ăn có màu sắc đẹp mắt, vặn lửa thật nhỏ nhỏ, cho cá đã chiên chín vàng ngập mặt chảo;
– Rưới đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn lên đều khắp các lát cá, cứ để lửa nhỏ như thế rim từ từ, thỉnh thoảng lật mặt cá cho cá ngấm gia vị đến khi hỗn hợp gia vị cô lại thành một màu vàng cánh gián đậm bao quanh lát cá là được;
– Cho món cá ngừ rim tỏi ớt ra đĩa, cho ớt thái lát, ngò rí và rác một ít tiêu lên trên là bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn, cay nồng, lạ miệng này rồi đấy.

Món ăn từ cá ngừ: Trứng cuộn cá ngừ cuộn

Nguyên liệu làm cuộn trứng cá ngừ 

Cá ngừ đại dương: Bạn có thể mua cá ngừ ngâm hộp hoặc ngâm dầu tại các siêu thị cũng như các cửa hàng chuyên đồ hộp nếu không mua được cá ngừ tươi.
Trứng gà: Tránh chọn những quả trứng gà ung, thối, thay vào đó chọn những quả lành lặn, không vỡ.
Thì là: Nếu không thích mùi của thì là thì có thể thay thế bằng hành lá cũng được. Nên lựa chọn những cây thì là tươi xanh, ít bị úa.
Nước mắm cốt: Nhiều gia đình và nhà hàng hay sử dụng những loại nước chấm thông thường, tuy nhiên, bạn nên hạn chế sử dụng. Đạm sẽ cao hơn và hương vị sẽ đậm đà hơn khi bạn sử dụng nước mắm cốt.

Cách làm món trứng cuộn cá ngừ

Sau khi rửa sạch thì dùng dao sắt thái cá ngừ cho thật nhỏ. Dùng thìa hoặc dĩa để nghiền cho nhuyễn nếu như là cá nhỏ. Thì là rửa thật sạch, thái nhỏ sau khi đã ráo nước, cho ra một bát riêng.
Chuẩn bị một bát tô to vừa,dùng thìa là cùng khoảng 1 thìa nước mắm để trộn cá ngừ, trộn cho thật đều tay.
Dùng một bát tô khác, sau khi đập trứng vào bát thì cho thêm gia vị như muối, đường, tiêu và dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng tiến hành đánh bông trứng lên cho đều.
Bắc chảo lên và bật bếp với mức lửa to,cho một ít dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng lên. Trứng đổ vào chảo và dùng tay lắc đều để trứng có thể tráng một lớp mỏng trên bề mặt chảo.
Sau đó, xúc cá ngừ đã trộn lên trên bề mặt của trứng. Bạn có thể dàn ra đều hoặc múc gọn vào một góc tùy theo sở thích.
Dùng bàn sản hoặc là đũa và thìa để cuộn trứng lại một cách khéo và đẹp mắt nhất. Trứng nên rán chín cho vàng đều 2 mặt, sau đó thì tắt bếp trong khoảng 1-2 phút.
Sau khi gắp trứng ra một cái đĩa to thì tiến hành dùng dao cắt trứng cuộn thành từng miếng theo ý thích.
Chỉ trong một thời gian ngắn mà chúng ta đã có thể hoàn thành được món trứng cuộn cá ngừ đảm bảo chuẩn hương vị, giúp cho bữa cơm trở nên ấm cúng hơn.

Món ăn từ cá ngừ: Cá ngừ kho dưa cải

Nguyên liệu làm cá ngừ kho dưa cải

Cá ngừ: 5 lát
Dưa cải chua: 200g
Đường, muối, nước mắm ngon : mỗi thứ một thìa
Ớt sừng (ớt đỏ) : 1 trái
Ớt bột : 1/2 thìa
Hành tím : 1 củ
Gia vị khác: dầu ăn, bột ngọt, bột canh

Cách làm món cá ngừ kho dưa cải

Sau khi rửa sạch cá ngừ thì bạn nên để cho ráo nước. Tiếp đến, ướp cá với một ít muối tinh trong khoảng 15 phút giúp cá ngấm vị.
Phần dưa cải rửa sạch và vắt bớt nước chua, chỉ lấy phần cái. Bóc vỏ, rửa sạch hành tím sau đó thì băm nhuyễn ra
Cho chút dầu ăn vào nồi, bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu. Chiên sơ 2 mặt cá khi dầu nóng cho chín vàng.Xào cùng dưa cải, đường, nước mắm, bột ớt, hành tím băm, ớt băm nhỏ tiếp theo sau đó.
Trong khoảng thời gian 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa,sau đó, đổ nước ngập cá. Đun trên ngọn lửa to dạo đầu để nó sôi lên rồi sau đó giảm lửa riu riu
Đun thêm trong thời gian 15 phút với ngọn lửa nhỏ, nêm nếm xem có ngấm gia vị không rồi sau đó bổ sung cho vừa miệng. Tiếp đến, tắt bếp rồi cho ra đĩa ăn với cơm trắng.

Món ăn từ cá ngừ: Cá ngừ nướng giấy bạc

Nguyên liệu làm cá ngừ nướng giấy bạc

Cá ngừ đại dương: Bạn chọn loại cá ngừ đại dương tươi ngon hoặc đông lạnh đều được.
Tỏi: Muốn chọn loại tỏi ngon nhất thì nên chọn loại tỏi nhỏ, khó bóc vỏ bởi vì nó sở hữu mùi thơm nồng đặc biệt khá ngon.
Bạn nên tránh chọn phải loại tỏi đã mọc mầm vì nó dễ dàng gây hại cho sức khỏe bởi chất độc biến thể trong nó khi nảy sinh mầm.
Hành tím: Những củ hành dễ dàng bị khô vì thời tiết khá khắc nghiệt, chính vì thế khi mua hành bạn nên chọn lựa thật kỹ lưỡng nhé!
Gừng: Hãy cẩn thận chọn những củ gừng tươi vì nó cũng giống như hành và tỏi, đừng chọn những củ quá khô vì nó sẽ không ngon.
Giấy bạc: Muốn rẻ và hợp vệ sinh thì tốt nhất bạn nên mua giấy bạn ở hầu hết các siêu thị hiện nay để có thể an tâm.
Một số gia vị như: Tùy theo sở thích của bạn mà chuẩn bị một số gia vị như: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu hay một vài gia vị khác.

Cách làm món cá ngừ nướng giấy bạc

Bóc vỏ tỏi cùng hành tím, sau đó thì băm nhuyễn. Sau khi rửa cá ngừ thật sạch thì dùng dao sắt nhọn để cắt khúc cá ra thành những miếng to cỡ bằng lòng bàn tay.
Sau đó, để cá cho ráo nước rồi dùng một chút tỏi và hành tím đã băm nhỏ cùng một chút muối, một chút tiêu để ướp cá.
Muốn cá thấm gia vị, nên ướp cá trong vòng 15 phút. Sau khi ướp xong, dùng giấy bạc gói cá thật kín cùng với một chút hành tỏi rồi chuẩn bị nướng trên bếp.
Muốn có hương vị ngon nhất thì bạn nên dùng than hoa để nướng cá, nếu có điều kiện, tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng bếp điện hay lò nướng vẫn được.
Nướng đều cá trên than hồng khoảng 5-10 phút là có thể dùng được vì thịt cá ngừ khá nhanh chín, món ăn sẽ hoàn tất khi bạn nghe thấy mùi thơm bốc ra từ giấy bạc.
Trình bày cá ra đĩa, dùng dao rạch phần trên của giấy bạc và thưởng thức thành phẩm cùng gia đình và những người thân yêu của bạn.
Hương vị thơm ngon của cá sẽ hoàn toàn được giữ nguyên khi bạn dùng cách chế biến cá ngừ đại dương này. Để tăng vị đậm đà của cá, bạn nên dùng kèm cùng với nước mắm gừng khi ăn.
Thực hiện loạt món ăn từ cá ngừ trên đây quả thực không hề khó khăn đúng không các bạn nhỉ? Làm theo các hướng dẫn trong bài viết thì chỉ 1 thời gian rất ngắn là bạn đã có được món ăn mới cho bữa cơm gia đình. Những công thức này đều nên được thưởng thức khi vừa được nấu xong có như vậy cá mới không bị nguội, tanh và mất ngon. Các hương vị, cá loại sốt cũng như cách chế biến khiến cho cá thêm đậm đà, ngon miệng để cả nhà cùng khám phá và thưởng thức loại cá nổi tiếng từ đại dương này. Rất nhiều dưỡng chất đang chờ đợi bạn tận hưởng trọn vẹn và bồi bổ cho cơ thể thêm khoẻ mạnh, hệ miễn dịch cũng ngày càng được củng cố. Lợi ích của cá ngừ có lẽ vì vậy mà được người Nhật yêu thích nay bạn cũng có thể cảm nhận được!

Thẻ tag: món ăn từ cá ngừ

Bình luận của bạn