Cập nhật những cách nấu cá mè ngon cho bạn tha hồ trổ tài

18/09/2019 632 lượt xem

Nhắc đến cá mè là người ta có thể nhanh chóng tưởng tượng đến món cá có mùi tương đối tanh vì vậy cách nấu cá mè ngon đòi hỏi cần phải sơ chế tương đối cẩn thận. Cá mè […]

Nhắc đến cá mè là người ta có thể nhanh chóng tưởng tượng đến món cá có mùi tương đối tanh vì vậy cách nấu cá mè ngon đòi hỏi cần phải sơ chế tương đối cẩn thận. Cá mè chế biến được nhiều món khác nhau từ kho, om, nấu canh cho đến món hấp. Vậy, làm thế nào để sơ chế và khử mùi tanh khó chịu từ cá mè một cách đơn giản và triệt để nhất. Đối với cá mè nên nấu thành những món ăn nào để vừa đơn giản, vừa thơm ngon? Cách làm chi tiết của từng món ăn ấy là gì? Những lưu ý đối với món cá mè và những kinh nghiệm đứng bếp chế biến loại cá thân thuộc này sẽ được bật mí đến bạn để bạn có được những bữa ăn ngon nhất từ loại nguyên liệu này…

Cách sơ chế cá mè hết tanh trước khi nấu

Trước tiên phải làm thật sạch cá. Cá mè đem mổ bụng, loại bỏ màng đen và mỡ trong bụng vì đây là nguyên nhân gây ra mùi tanh ở cá. Tiếp đến bỏ ruột, cắt đuôi, móc mang đem rửa sạch.
ử dụng chanh và giấm. Pha giấm cùng một ít nước lạnh đem rửa lại cá đã làm sạch. Pha loãng nước cốt chanh và ngâm cá vài phút (chỉ vài phút thôi nhé)
Bạn cũng có thể dùng muối, rượu hoặc gừng để sát lên mình cá và rửa lại thật sạch với nước
Dùng gia vị: ướp cá với các loại gia vị có mùi thơm ( tùy món ) như tiêu, hành, ớt, gừng…các loại gia vị có vị chua như mẻ, sấu, khế

Cách nấu cá mè ngon: Làm cá mè om gừng tỏi cay thơm

Nguyên liệu làm cá mè om gừng tỏi

– 1 con cá mè cỡ 700g
– Vài nhánh tỏi
– 1/2 củ gừng
– 1 nắm rau mùi
– 1 nắm hành lá
– Muối, đường, xì dầu, rượu gừng.

Cách làm cá mè om gừng tỏi

Sơ chế, làm sạch, khử tanh cho cá mè
Hành lá xắt khúc, để riêng phần đầu hành và lá hành. Rau mùi xắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đập dập. Gừng thái lát.
Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thêm chút nước, chút xíu rượu trắng, xì dầu và một ít muối. Cuối cùng là đường. Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho đầu hành xắt khúc vào
Khi nước sôi thì thả cá vào om trong khoảng 20 phút. Lưu ý là không lật cá khi nấu.
Khi thấy nước cạn dần, sánh lại, phần thịt mỡ tươm ra, bao quanh những lát cá thì thêm chút rượu trắng vào, om thêm khoảng 1 – 2 phút.
Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ rồi tắt bếp. Có thể cho thêm ớt tươi xắt lát và hạt tiêu nếu bạn muốn ăn cay nhé!

Cách nấu cá mè ngon: Làm cá mè kho nghệ đậm đà

Nguyên liệu làm cá mè kho nghệ

– 1 con cá mè ( 500-600g )
– 1 quả dừa tươi
– 1 nhánh nghệ to
– Hành lá, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách làm cá mè kho nghệ

Bước 1: Nghệ cạo sạch vỏ, đem giã nhuyễn, dừa lấy cùi thái dọc
Bước 2: Cá sau khi đã làm sạch, khử mùi tanh đem ướp với nghệ giã nhuyễn và cùi dừa đã thái. Ướp với đường, hạt nêm, hành băm, nước mắm, ớt thái nhỏ. Ướp cá với gia vị khoảng 20 phút cho ngấm.
Bước 3: Cho cá vào nồi, đổ nước dừa tươi lên, thêm dầu ăn để món cá kho thêm ngậy, bùi.
Bước 4: Đun cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn sánh lại (lưu ý tránh đun lâu dẫn cạn hết nước hoặc to lửa làm cá bị cháy)
Bước 5: Bày cá ra đĩa, trang trí rau thơm

Cách nấu cá mè ngon: Làm cá mè hấp bia thơm mềm

Nguyên liệu làm cá mè hấp bia 

– Cá mè ta ( trên 1kg )
– Hành củ tươi 300g
– Cần tây 100g
– 2 lon bia
– Gừng, sả, chanh, tỏi, ớt, nghệ
– Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm
– sau thơm: thì là, xà lách, kinh giới…

Cách làm cá mè hấp bia

Bước 1: Ướp cá mè hấp bia
– Cá sau khi đã làm sạch. Để nguyên con, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Ướp cá với muối, sả, gừng, nghệ đã băm nhỏ ( ướp 30 phút )
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
– Cà chua rửa sạch bổ múi cau, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cần tây rửa sạch cắt khúc 4-5 cm
– Hành lá cắt làm 2 – 3 phần, hành củ đập dập
– Sả đập dập, gừng cạo vỏ đem thái sợi
Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp
– Cho sả và gừng, hành củ đã sơ chế lót xuống đáy nồi để cá không bị sát vào đáy nồi, cho cá đã ướp lên trên.
– Đổ bia săm sắp phần xả bên dưới, không đổ quá nhiều bia.
– Đem hấp 30 phút
Bước 4: Hấp cá mè với bia
– Khi cá hấp gần chín thì cho hành lá, thì là, cần tây, cà chua vào hấp thêm 10 phút.
– Pha nước chấm: pha 2 thìa nước mắm với một ít nước lọc, 2 thìa đường trắng, nước cốt chanh khuấy đều cho tan. Cho tỏi, gừng, ớt giã nhuyễn.

Cách nấu cá mè ngon: Làm cá mè kho tương ngọt mềm

Nguyên liệu làm cá mè kho tương

– 100g tương hạt
– 1 con cá mè
– 2 quả khế xanh
– Hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
– Ớt, hành lá

Cách làm cá mè kho tương

Bước 1: Sơ chế và chiên cá
– Bạn làm sạch cá mè rồi cắt cá thành từng khúc. Sau đó, cho cá vào chảo dầu nóng chiên đến khi cá vàng ướm là được. Như vậy, cá kho sẽ ngon hơn và không bị nát khi kho.
Bước 2: Kho cá mè với tương
– Tiếp theo, bạn cho hành tím vào phi thơm, rồi cho tương hạt vào cùng với ít nước lọc. Lúc này, bạn cho hạt nêm, đường, bột ngọt vào và cho cá mè vào kho nhỏ lửa trong 30 phút. Kho đến khi nước sánh lại thì bạn cho khế chua vào và kho khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
– Sau cùng, bạn cho tiêu, ớt và hành lá vào để tạo hương thơm và vị cay cay là hoàn thành món ăn.

Cách nấu cá mè ngon: Làm canh chua cá mè chua ngon đưa miệng

Nguyên liệu làm canh chua cá mè

– 1 con cá mè ( 500g )
– Rau thơm, thì là, rau mùi, hành lá
– 3 quả cà chua
– 3 quả sấu non
– Nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm canh chua cá mè

Bước 1: Cá mè sau khi đã làm sạch, khử mùi tanh đem cắt khúc vừa ăn rồi đem ướp với muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho ngấm gia vị không bị nát, cá thơm hơn. Rán sơ cá.
Bước 3: Cà chua lột vỏ, cắt núm,bổ múi cau.
Bước 4: Bắc nối lên bếp, phi thơm hành với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đều cho đến khi cà chua chín mềm, nước sánh thì bỏ sấu vào và đổ thêm lượng nước khoảng 2/3 nồi
Bước 5: Nước sôi thì thả cá đã rán sơ vào, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn
Bước 6: Tắt bếp và cho rau mùi, thì là, hành hoa đã thái nhỏ vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành món canh chua cá mè thanh mát cho những ngày hè oi ả rồi đấy
Yêu cầu của món canh chua cá mè ngon: món ăn thơm vị cá, cá không được nát, vị thanh mát, chua chua của sấu, quyện với vị thơm của rau thơm cho ra một món canh chua có mùi vị, hình thức hấp dẫn, ngon ngọt. Món ăn có thể ăn kèm với bún và rau sống.
Ngoài 5 cách nấu cá mè ngon này, bạn sẽ có thể tìm thấy nhiều món ăn khác từ nguyên liệu này. Món ăn thành phẩm chế biến thành công đòi hỏi phải có phần thịt trắng ngon ngọt không tanh do được sơ chế đúng cách. Món cá mè kho đậm đà rất thích hợp ăn với cơm nóng. Trong khi đó các món cá mè om cũng hết sức ấn tượng như cá mè om gừng tỏi thơm của tỏi, hành và có chút cay cay âm ấm của gừng khiến cho món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Canh chua cá mè cũng là món ăn hấp dẫn rất đưa cơm và hợp miệng với phần nước canh chứa chất ngọt từ cá tươi với các loại rau hành nấu cùng cho món canh thơm thơm. Cá mè hấp bia không hề tanh mà cũng rất thơm ngọt chắc chắn bạn cũng không muốn từ chối hương vị của nó. 

Thẻ tag: cách nấu cá mè ngon

Bình luận của bạn