Thịt bò là một món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đối với sức khỏe của con người, đây cũng là một trong những nguyên liệu chính thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Thịt bò có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon thế nhưng không phải ai cũng biết cách ướp thịt bò sao cho vào bếp làm món ăn nào cũng ngon. Sau đây, mời các bà nội chợ hãy cùng với chúng tôi tìm hiểu về cách ướp thịt bò ngon, mềm mà không bị dai, cứng…
Mới đây, theo thông tin mà chúng tôi được các đầu bếp ẩm thực hàng đầu Việt Nam chia sẻ thì để có được các món ăn ngon làm từ thịt bò hằng ngày như xào, hầm, kho, cà ri, nướng…thì công đoạn ướp thịt bò là một công đoạn vô cùng quan trọng. Nếu tẩm ướp thịt bò đúng cách thì có thể tăng thêm phần hấp dẫn thêm 50 – 70% cho món ăn. Tuy vậy vì nhiều lý do khác nhau như tẩm ướp không đúng cách, không biết cách tẩm ướt, hay dùng chưa đủ nhiệt để nấu… sẽ khiến cho món thịt bò mà bạn chế biến vài dai, nhừ từ lại chẳng hề ngon lành. Học được bí quyết của các đầu bếp hàng đầu Việt Nam, ở bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu toàn bộ cho các bạn các ướp thịt bò để chế biến món ăn ngon như tại nhà hàng!
Phương pháp ướp thịt bò mềm làm món gì cũng ngon
Ở bài viết trước, chúng tôi đã giới thiệu với các bạn những quán lẩu hơi Hà Nội ngon có thể bạn chưa biết?. Trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn tất tần tất bí quyết ướp thịt bò sao cho vừa mềm, vừa thơm để vào bếp làm món nào cũng ngon!
Ướp thịt bò như thế nào cho mềm?
Các loại gia vị để ướp thịt bò thường có gừng, sả, hành, sả, quế, hồi, tiêu, xì dầu, dầu hào… tuy nhiên, tùy vào cách chế biến mà chị em sao cho hợp lý để món ăn không mất đi hương vị đặc trưng. Ví dụ bò xào với các loại rau, củ sẽ có tỏi, gừng; bò xào sả ớt sẽ có sả, ớt, gừng…. Còn với các món kho sẽ có gừng, tiêu, quế, hồi… Nhưng phần lớn các món ăn ít khi thiếu gia vị gừng, tỏi.
Khi sơ chế và chuẩn bị gia vị, bạn nên chia làm 2 phần. Một phần để ướp với thịt, một phần để cho vào lúc xào nấu khiến món ăn thơm ngon hơn.
Về thời gian tẩm ướp gia vị, mỗi món bò có thời gian tẩm ướp khác nhau. Với món xào, cchỉ nên ướp trước khoảng 15-20 phút và ướp với chút muối, tỏi băm hoặc xíu gừng. Không nên ướp nhiều gia vị và ướp lâu sẽ khiến bò xào xong bị sẫm màu. Còn còn tốt nhất là ướp trong tủ lạnh để qua đêm. Việc cho vào tủ lạnh, thịt sẽ ngấm gia vị, khi nấu thịt cũng mềm và ngon hơn.
Cách làm mềm thịt bò
Thông thường thịt bò xào, hay kho, hầm đều có thời gian nhất định để thịt bò không bị dai. Nhưng nếu như chị em mua phải miếng thịt bò già, thì tốt nhất miếng thịt bò đó nên đem hầm. Nhiều chị em nội trợ mách, để thịt bò mau nhừ, hãy cho thêm một ít nước dứa xay khi ướp. Nước dứa sẽ làm thịt bò mềm hơn. Còn lúc nấu hãy thêm vào vài lát vỏ đu đủ non.
Cũng có nhiều chị em mách, nếu thịt bò quá dai, trước khi hầm, bạn có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.
Hoặc sau khi ướp bò với gia vị, bạn có thể cho thêm một lượng dầu ăn vừa phải sao cho vừa đủ dầu ăn bao quanh lớp thịt bò một lớp mỏng. Dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm hơn khi nấu.
Trên đây là toàn bộ những phương pháp và cách làm để giúp ướp thịt bò sao cho được mềm để chế biến món ăn không bị dai hay nhừ tử. Hi vọng rằng với những bí quyết bổ ích của chúng tôi ở trên có thể giúp các bà nội trợ nấu ra những món ăn ngon từ thịt bò cho cả gia đình thưởng thức mỗi ngày. Nếu thấy hay các bạn hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của mình cùng biết. Trong bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm cha ca la vong tuyệt ngon. Cảm ơn các bạn đã theo dõi và đón đọc bài viết của chúng tôi. Mọi ý kiến xin để ở bình luận bên dưới!
