Toyum vốn là tên gọi món canh súp mang thương hiệu của nền ẩm thực của Thái Lan. Như nhiều món ăn của xứ chùa Vàng khác, toyum có vị chua cay hết sức đặc trưng chinh phục biết bao người yêu ẩm thực tại quê hương của nó cũng như trên toàn thế giới. Một trong số đó hiển nhiên có những tín đồ ẩm thực đang sống tại Việt Nam như chúng ta. Thông thường, bạn có thể thưởng thức toyum tại các nhà hàng – nhất là các nhà hàng chuyên đồ Thái. Nhưng đã bao giờ bạn nghĩ đến việc sẽ tự tìm hiểu cách nấu tomyum để thực hiện ngay tại nhà hay chưa?
Nếu đang đọc bài viết này thì chúng tôi tin chắc chắn rằng bạn đang có ý tưởng ấy trong đầu. Chúng ta quả thật là ý tưởng lớn gặp nhau. Để bạn không phải đợi lâu đây là công thức bạn đang tìm kiếm.
Cách nấu tomyum đơn giản mà ngon suất sắc từ hải sản
“Tom” có nghĩa là canh, “yum” có nghĩa là chua cay. Tom yum có nghĩa là canh/súp có vị chua cay, những vị quen thuộc và được người Thái Lan yêu thích. Súp tom yum là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới được kênh CNN bình chọn. Sự tổng hòa của các loại gia vị sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.
Đối với Tom Yum Goong có lẽ quan trọng nhất là phải dùng đúng loại lá chanh Thái (Kaffir lime leaves) và có nước dùng ngon. Về vụ nước dùng này thì người cầu kì sẽ ninh vỏ và đầu tôm rồi nghiền đầu tôm và lọc lấy nước, để cho nước có đúng vị tôm. Nhưng cũng không cần thiết phải làm như vậy lắm, mình dùng nước ninh xương gà và thêm mấy con tôm khô vào cũng thấy nước dùng rất thơm ngon và ngọt rùi.
Nguyên liệu làm món tomyum
10-12 con tôm loại to
200-300 gram nấm rơm
1 bát nước ninh xương gà & tôm khô (xem thêm hướng dẫn trong phần cách làm)
1 củ giềng nhỏ (loại giềng non)
6 cái lá chanh Thái
1-2 nhánh sả
1 tablespoon (15gram) ớt chưng + ớt tươi (tùy khả năng ăn cay)
3 tablespoons (45ml) nước cốt chanh
Nước mắm
Chi tiết cách nấu tomyum ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tomyum
– Tôm làm sạch, cắt bỏ phần râu và ngạnh cứng ở đầu. Mình giữ nguyên đầu và vỏ tôm để đẹp và cũng giúp nước dùng có mùi vị ngon hơn nữa.
– Nấm rơm nếu dùng nấm hộp thì rửa sạch rồi bổ đôi, nếu dùng nấm tươi thì ngâm muối độ 15 phút rồi rửa sạch, bổ đôi.
– Sả rửa sạch, cắt đôi, đập dập. Giềng thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch.
– Nước ninh xương gà thì mình ninh từ 1 bộ xương gà nhỏ, nhưng nếu không có thì các bạn có thể ninh tôm khô + viên gia vị gà cũng được. Khi ninh xương thì nhớ vớt hết bọt khi nước sôi cho nước canh trong nhé)
Bước 2: Nấu tomyum
Đun sôi nước dùng. Đợi nước sôi thì cho tôm cùng sả, giềng, lá chanh, ớt vào. Đợi nước sôi lại thì thả nấm và nêm nước mắm cho vừa ăn, hớt bọt nếu có.
Sau khi các nguyên liệu vừa chín tới (đừng để lâu quá vì tôm sẽ bị bở, không ngon nữa) thì bắc nồi xuống. Cho nước chanh vào (cho nước chanh vào sau cùng thì ngon hơn)
Như vậy, món canh súp đặc biệt mang tên tomyum của người Thái đã hoàn thành. Bạn có thể ăn món ăn này với cơm nóng hoặc dùng kèm với bún như món bún cay Thái hải sản hoặc dùng thành lẩu đều rất hợp vị. Quan trọng là đừng quên ăn khi món ăn vẫn còn nóng. Từ cách nấu tomyum đơn giản này, người ta có thể thêm các loại hải sản khác nhau để phù hợp với sở thích cũng như nhu cầu của mình nữa đấy. Đối với khi sử dụng nguyên liệu chính là hải sản tươi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của hải sản kết hợp hương thơm của lá chanh và vị chua chua, cay cay kích thích thật hấp dẫn!
