Cách Nấu Riêu Ốc Chuẩn Ngon Cho Ngày Mưa Gió

06/09/2019 10.056 lượt xem

Cách nấu riêu ốc là bí quyết mà bất cứ bà nội trợ nào cũng nên biết bởi món ăn này chính là món ăn dân dã, đậm chất truyền thống mà người Việt Nam hầu như ai cũng mê. […]

Cách nấu riêu ốc là bí quyết mà bất cứ bà nội trợ nào cũng nên biết bởi món ăn này chính là món ăn dân dã, đậm chất truyền thống mà người Việt Nam hầu như ai cũng mê. Mà món này thật ra lại không quá khó, chỉ tỉ mỉ một chút là có ngay một nồi riêu ốc đậm đà, ngậy ngậy, chua chua cay cay cực đã. Được khen gái đảm không hề khó đâu các nàng ạ.

Hôm nay, Quán Xưa sẽ chia sẻ cách nấu riêu ốc chuẩn chỉ, mang lại hương vị “ăn một lần là không thể nào quên”. Món ăn dân gian này tuy có nguyên liệu đơn giản, tuy nhiên, nếu không tuân thủ những “bí kíp” nhất định, nồi riêu ốc của bạn sẽ chỉ là một món canh chua thông thường mà không phải là món ăn vạn người mê nữa đâu. Cùng Quán Xưa bắt tay làm ngay thôi!

Nguyên liệu cho cách nấu riêu ốc chuẩn ngon

Ốc nấu bún: Chọn loại ốc nhồi cỡ nhỏ hoặc ốc văn để nấu. Mặc dù vậy, bạn nên chọn loại ốc vặn cỡ lớn, luộc lấy nước và khêu ruột để làm món bún ốc sẽ là chuẩn nhất. Chuẩn bị từ 1 – 1,5 cân ốc tuỳ lượng người ăn.

Đậu phụ: Chuẩn bị khoảng 0,3 cân đậu phụ hoặc 3 bìa đậu phụ trắng. Phần đậu phụ này bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà đều được. Nên chọn loại đậu mềm thì vị đậu sẽ béo và ngon hơn.

Bún tươi: Chọn loại bún rối sợi nhỏ. Chuẩn bị khoảng 1 cân bún hoặc tuỳ lượng người ăn mà bạn cân đối sao cho phù hợp.

Rau quả gia vị: Trong món bún ốc, các loại rau gia vị là phần sẽ quyết định gần như toàn bộ vị ngon, ngọt của nước dùng cũng như tính chất món ăn. Với phần rau gia vị này, bạn chuẩn bị các loại bao gồm: cà chua, tía tô, lá lốt, hành. Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm một ít mẻ và dấm bỗng để món bún ốc được ngon hơn.

Cách nấu riêu ốc

Bước 1: Làm sạch ốc và lấy ruột ốc

Ốc cần được ngâm kỹ để nhả sạch đất trước khi đem luộc. Nếu bạn không ngâm kỹ thì khi luộc, nước ốc sẽ rất nhiều sạn và không dùng được. Khi ngâm, bạn ngâm ốc vào chậu nước vo gạo có cắt vài lát ớt chín thì ốc sẽ mở miệng và nhả đất nhanh hơn.

Sau khi ngâm xong, bạn rửa ốc kỹ một lần nữa để phần vỏ được sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc, bạn chỉ cần cho ½ thìa cafe muối ăn và một ít lá chanh, sả đập dập rồi luộc đến khi ốc chín là được, không cần phải cho nước vì ốc sẽ tự ra nước.

Ốc chín, bạn dùng tăm hoặc gai khêu lấy phần lưỡi/miệng ốc, bỏ đi phần ruột và phần ốc con (nếu có). Khêu xong, bạn rửa sạch phần ốc này rồi để ráo. Tiếp đến, bạn ướp ốc với bột nghệ + hạt nêm + nước mắm + hành khô băm nhỏ + mẻ + dấm bỗng rồi để cho ốc ngấm trong lúc đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu nấu bún khác

Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa phải rồi đem rán cho vàng tất cả các mặt. Rán xong, bạn vớt đậu ra và để cho đậu ráo dầu.

Cà chua: Rửa sạch sau đó bổ múi cau. Hành, lá lốt, tía tô bạn cũng đem rửa sạch sau đó thái cho thật nhỏ.

Bước 3: Nấu riêu ốc cùng bún

Phi thơm hành khô băm nhỏ với cà chua đã thái trước đó cho thơm rồi cho phần ốc vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ốc rồi múc ốc riêng ra một chiếc bát, nước xào ốc vẫn để nguyên trong nồi.

Bật lại bếp cho nước xào ốc sôi lên rồi cho phần nước luộc ốc sạch vào đun cùng. Nếu nước ít, bạn có thể cho thêm nước lọc hoặc nước ninh xương cho ngọt và đun cho tới khi nồi nước sôi thì thả đậu vào đun cùng. Nêm lại gia vị cho vừa nước dùng rồi thả ½ bát hành lá tía tô vừa thái vào.

Khi thưởng thức bún ốc, bạn lấy bún ra bát tô, múc phần ốc đã xào chín lên trên rồi cho phần hành lá tía tô lá lốt lên trên cùng sau đó múc nước dùng vào là được. Món bún ốc có thể ăn kèm thêm với giá đỗ sống cũng như các loại rau sống khác.

Trên đây là kinh nghiệm và sự tìm hiểu kĩ càng của Quán Xưa về cách nấu riêu ốc chuẩn ngon. Riêu ốc là món canh chua được nấu từ thịt cua, ốc cùng với cà chua các loại gia vị khác. Rau sống và mắm tôm là thứ đặc biệt không thể thiếu khi ăn món ăn truyền thống này, nó sẽ làm dậy vị món ăn một cách hoàn hảo. Giống như các món canh chua khác, món riêu nấu ốc cũng cực thích hợp để ăn vào mùa hè. Nếu thưởng thức vào buổi sáng, Quán Xưa dám cá là bạn sẽ vô cùng sảng khoái và tràn đầy năng lượng cho một ngày mới đó.

Là người Việt Nam, đừng quên học thật nhiều những món ăn truyền thống dân tộc và riêu ốc là một trong số đó. Bỏ túi ngay cách nấu riêu ốc siêu ngon này để trổ tài cho cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công!

Thẻ tag: cách nấu riêu ốc

Bình luận của bạn