Dễ làm mà cũng vô cùng ngon mát, từ khi mới xuất hiện tại Việt Nam đến nay. chè khúc bạch dần trở thành món giải khát, tráng miệng hết sức thân thuộc, nhất là đối với hội chị em và học sinh, sinh viên. Món chè có cái tên nho nhã này thực chất không hề khó làm mà thật sự không tiêu tốn nhiều thời gian và công sức và cũng không hề tốn kém hay đòi hỏi nguyên liệu đặc biệt. Cách nấu khúc bạch mà chúng tôi giới thiệu đến bạn hôm nay có thể coi là một trong những cách nhanh nhất để cho ra những bát chè ngọt thanh với phần nhân mềm tan, ngậy thơm.
Ngày hè nắng nóng có bát chè khúc bạch mát rượi đẩy đi cái nắng gay gắt hành hạ tâm hồn con người thì thật sung sướng biết bao!
Nội Dung
Công thức nấu chè khúc bạch đơn giản mà cực ngon
Cùng làm món chè có thạch sữa ăn với vải, lại còn rắc cả hạnh nhân lên trên nữa. Lạ từ cả cái tên lẫn hương vị, nhưng chè khúc bạch trở nên hot cũng chỉ vì một yếu tố, đó là quá hợp để ăn trong mùa nóng dai dẳng khắp 3 miền. Ta sẽ làm là chè khúc bạch sữa và trà xanh, nhưng bạn có thể thay đổi hương vị tuỳ ý cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch
– 10g gelatin
– 200ml sữa tươi
– 200ml whipping cream
– 5g bột trà xanh
– 140g đường
– 1 cục phô mai Con bò cười
– 20 quả vải tách hạt
– 30g hạnh nhân lát
– 250ml nước
Chi tiết cách nấu chè khúc bạch
Bước 1: Làm phần chè khúc bạch sữa kem tươi
– Bột gelatin cho ra bát, thêm vào 20ml nước ấm. Hòa cho gelatin tan sơ.
– Tại 1 cái nồi khác, cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
– Đổ từ từ bát bột gelatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Bước 2: Làm phần chè khúc bạch trà xanh
Cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
– Phần bột gelatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều.
– Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.
Bước 3: Thực hiện các phần nhân chè khác
– Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè
– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
Bước 4: Đun nước đường làm chè khúc bạch
– Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội. Muốn thơm có thể đun với lá dứa.
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
Cách sử dụng các loại hoa quả nguyên liệu khi nấu khúc bạch
Khi nấu chè khúc bạch, có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện. Những nguyên liệu có thể thay thế như sau:
– Kem tươi whipping cream không nên được thay bằng kem topping vì loại này không có mùi thơm. Các bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nhưng sẽ bỏ đường để tránh quá ngọt. Thạch dùng sữa đặc để làm sẽ có độ ngậy hơn khi dùng kem tươi.
– Gelatin có thể thay bằng bột rau câu. Nhưng bột rau câu quá cứng và giòn, gelatin thì cho thạch dẻo và dai, mềm. Nếu thay bột rau câu có thể sẽ mất đi nét đặc trưng của chè khúc bạch.
Chè khúc bạch với nước đường ngọt thơm đưa đẩy cho phần thạch dẻo: thạch sữa ngậy thơm beo béo, thạch trà xanh hơi chan chát vị trà xanh matcha mềm tan dìu dịu. Vải tươi vị ngọt rất tự nhiên và tươi mới cùng với độ sần sật khiến cho thú vui thưởng thức khúc bạch ngày nóng càng trở nên hấp dẫn. Thêm vào đó là phần hạt hạnh nhân giòn tan, bùi ngậy thật sự sẽ khiến bạn mê mệt. Cách nấu khúc bạch này chỉ đơn giản là cách hết sức truyền thống nhưng như vậy cũng đủ chứng minh món chè này thật sự rất đơn giản mà vẫn ngon.
