Cách nấu kho quẹt ngon đậm đà không thua nhà hàng

06/09/2019 508 lượt xem

Kho quẹt là tên gọi một món ăn đặc biệt phổ biến trong bữa của người miền Nam. Kho quẹt được làm từ các nguyên liệu chính như thịt mỡ, tôm khô, nước mắm, đường, … tất cả những nguyên […]

Kho quẹt là tên gọi một món ăn đặc biệt phổ biến trong bữa của người miền Nam. Kho quẹt được làm từ các nguyên liệu chính như thịt mỡ, tôm khô, nước mắm, đường, … tất cả những nguyên liệu kết hợp một các hài hoà tạo thành hương vị vừa mặn, vừa ngọt lại rất thơm ngon dùng kèm với cơm trắng hoặc chấm với rau củ quả tươi các loại luộc chín thanh cho nước mắm thông thường. Củ quả chấm kho quẹt thêm phần ngậy thơm khiến cho củ quả không hề khó ăn, nhạt nhẽo.

Sau khi áp dụng cách nấu kho quẹt này, bạn sẽ có thêm món chấm đặc biệt đưa miệng cho củ quả. Bởi nói chung kho quẹt tương đối ngậy béo nên đùng kèm với rau củ thanh đạm sẽ giúp cho cân bằng dinh dưỡng món ăn và tốt cho sức khoẻ.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu kho quẹt tóp mỡ để chấm rau củ

Hiện tại, vẫn chưa có lời giải đáp chính xác nào cho tên gọi của kho quẹt. Tuy nhiên, theo một số người dân miền Nam, tên gọi này có lẽ xuất phát từ cách chế biến bằng phương pháp kho và khi ăn thì dùng đũa quẹt một ít rồi ăn. Bạn yêu thích hương vị của món ăn này và muốn trổ tài cho cả gia đình nếm thử, hãy cùng tham khảo công thức sau đây.

Nguyên liệu làm kho quẹt của người miền Nam

150g thịt ba chỉ
60g tôm khô
1/2 chén nước mắm
1/3 chén đường
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
Bắp cải, đậu bắp, cà rốt

Chi tiết cách nấu kho quẹt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm khô bạn đem ngâm với nước ấm cho nở mềm, rồi rửa sạch và vớt ra để ráo.
– Thịt ba chỉ bạn thái bỏ da, rửa sạch và cắt hạt lựu.
– Tỏi, hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
– Hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.
Bước 2: Kho thịt
Bạn cho thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào chảo, bật lửa to và đun sôi đến khi tóp mỡ ra dầu và vàng giòn là được, bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để riêng. Tiếp theo, bạn lấy bớt phần mỡ có trong chảo ra chén, để lại 1 lượng vừa đủ trong chảo. Sau đó, cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi cho tôm khô để ráo vào đảo đều cho đến khi săn lại và có mùi thơm.

Bước 3: Tạo hỗn hợp nước mắm
Bạn trộn hỗn hợp nước mắm và đường với nhau, khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào nồi tôm khô. Nêm nếm cho vừa ăn, nếu quá mặn bạn có thể thêm nước để giảm độ mặn của món kho quẹt.
Bước 4: Thành phẩm kho quẹt
Bạn tiếp tục đun nồi kho quẹt đến khi sôi, thì vặn lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt. Tiếp theo, bạn cho hết phần tóp mỡ, tiêu đã đập giập, ớt và thêm chút hành lá vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Chuẩn bị rau củ để chấm
Bắp cải, đậu bắp, cà rốt các bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn sau đó đem luộc hoặc hấp cách thủy. Khi chín, các bạn gắp ra để vào đĩa riêng.
Kho quẹt nấu xong có màu nâu bóng và độ sóng sánh nhìn thôi đã hấp dẫn vô cùng. Khi ăn bạn đừng ngại ngần quẹt mạnh tay miếng rau để thịt và nước của kho quẹt bám phủ lên rau cho hương vị đậm đà cay cay, mằn mặn của ớt, của tiêu thơm hơn của hành phi cùng với vị ngọt keo của đường và nhiều thành phần khác hoà quyện để có được loại nước chấm hấp dẫn nhất! Nếu thấy cách nấu kho quẹt này bổ ích thật sự thì bạn hãy bắt tay chế biến trong lần vào bếp sắp tới nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!

Thẻ tag: Cách nấu kho quẹt

Bình luận của bạn