Cách nấu hạt kê với những món ăn đơn giản cho bạn

06/09/2019 3.360 lượt xem

Hạt kê quen thuộc với món bánh đa kê dân dã với bao người Việt, tuy nhiên loại hạt này còn có thể nấu thành nhiều món ăn khác nhau: từ món ngọt như chè đến các món như cháo […]

Hạt kê quen thuộc với món bánh đa kê dân dã với bao người Việt, tuy nhiên loại hạt này còn có thể nấu thành nhiều món ăn khác nhau: từ món ngọt như chè đến các món như cháo súp. Cách nấu hạt kê cho những món ăn áp dụng vào thực đơn thực dưỡng hết sức hợp lý và tốt cho sức khoẻ. Hạt kê nở ra tròn bùi không chứa quá nhiều chất béo lại thanh đạm.

Nếu đang tìm hiểu làm thế nào để có những món ăn ngon chế biến từ nguyên liệu chính là hạt kê thì hãy để chúng tôi đem đến cho bạn một vài công thức nấu ăn gợi ý với cách thực hiện rất đơn giản có thể làm được ngay tại nhà. Hãy cùng bảo vệ sức khoẻ, ăn sạch sống xanh bằng cách thêm vào bữa ăn các món từ hạt kê bạn nhé!

Tham khảo cách nấu hạt kê cho những món ngon thực dưỡng lành mạnh

Hạt kê là loại hạt cốc Dương hơn gạo, do đó người ở vùng cao, vào mùa lạnh, và người bị bệnh Âm như tiểu đường dùng rất tốt. Kê ở Việt Nam thường có hai loại; loại hạt nhỏ li ti màu vàng ngà và loại hạt lớn bằng đầu chân nhang màu vàng tươi. Dùng loại nào cũng được, nhưng nếu cần chọn lựa loại hạt tốt hơn để chữa bệnh hoặc nấu nướng thì tốt nhất bạn nên tìm mua ăn loại hạt có kích thước nhỏ sẽ tốt hơn. Từ những hạt này, bạn có thể chế biến thành các món sau:

Cách nấu hạt kê thành cơm hạt kê bí đỏ

Nguyên liệu làm cơm hạt kê bí đỏ
1 bát hạt kê, 50 gr bí đỏ, 2 bát nước lọc, 1/3 mcf muối hầm.

Chi tiết cách làm cơm hạt kê bí đỏ
+ Hạt kê đãi sạch, ngâm nước độ 1 giờ, vớt ra để ráo
+ Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ bỏ chỗ vỏ cứng (nếu có hạt thì moi ra) và cắt thành những cục vuông cạnh độ 5 mm
+ Đun sôi nước lọc, bỏ kê vào, dùng đũa khuấy đều, đậy vung, để sôi lại độ 5 phút. Nêm muối và bỏ bí vào, khuấy trộn nhẹ.
+ Đậy vung, lót tấm thiếc dưới nồi, bớt lửa nấu thêm 20-25 phút cho kê nở chín
+ Nhắc xuống, xới trộn đều rồi đậy vung để vài phút.
+ Ăn với muối mè hoặc tương
Có thể đãi kê xong để ráo, rồi đem rang vàng và bỏ vào nồi một lần với nước để nấu. Nếu dùng nồi áp suất thì bớt nửa bát nước và nấu độ 20 phút. Nhớ để áp suất hạ hết mới mở nắp nồi.

Cách nấu cháo hạt kê, chè kê

Nguyên liệu nấu cháo hạt kê, chè kê
1 bát hạt kê, 4-5 bát nước lọc, 1/2 mcf muối hầm

Chi tiết cách làm cháo hạt kê, chè kê 
+ Đãi và ngâm hạt kê đội 2 giờ, rồi vớt ra bỏ vào nồi với nước, bác lên bếp đun lửa lớn cho nhanh sôi. Nêm muối, bớt lửa, lót tấm thiếc dưới nồi và nấu đậy vung (nếu sôi trào thì mở hé) độ nửa giờ
+ Dùng đũa khuấy trộn cho kê nhừ và để thêm độ 5 phút rồi nhắc xuống. Ăn với muối mè hoặc miso, nước tương tamari hoặc mứt biển rang dầu
Có thể đãi hạt kê xong, vớt ra để ráo (không ngâm), đem rang chín rồi xào với 1 mcf dầu mè cho vàng thơm, để nguội rồi bỏ dần vào nước khuấy tan trước khi nấu. Muốn thêm hương vị, có thể nấu kê với bí đỏ, bông cải. Hoặc nấu kê với đường thô (đen, vàng, nâu) thành món chè kê.

Cách làm bánh kê nướng

Nguyên liệu làm bánh kê nướng
2 chén hạt kê, 1 cây cải bông nhỏ, 3-4 đầu poaro, 5 bát nước lọc, 1/4 mcf muối hầm, dầu mè, xốt sắn dây miso

Chi tiết cách làm bánh kê nướng
+ Đãi và ngâm hạt kê độ 2 giờ, vớt ra để ráo. Tách cải bông thành những nhánh bông nhỏ, đem ngâm nước loãng độ 10 phút, rửa sạch.
+Poaro (hoặc 1 củ hành tây lột bỏ vỏ khô) rửa sạch, xắt nhỏ.
+ Bỏ hạt kê, bông cải, poaro hoặc hành và nước vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho nhanh sôi. Nêm muối, đậy vung, bớt lửa, nấu độ 30 phút. Trong lúc kê đang nấu thì làm xốt sắn dây miso.
Khi hạt kê và rau củ đã chín đem giã hoặc xay thành bột dẻo. Dùng tay thấm nước cho ẩm và nắn bột kê thành những cái bánh tròn bẹt (mỗi cái 2 muỗng canh bột). Xoa dầu vào mặt khay nướng bánh đặt trên bếp than đỏ, sắp bánh vào nướng vàng đều hai mặt.

Cách nấu chè hạt kê hạt sen yến mạch

Nguyên liệu làm chè kê hạt sen yến mạch
Hạt kê, hạt sen, yến mạch, bột sắn, vani, đường phèn

Chi tiết cách nấu chè hạt kê sen yến mạch
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn cho hạt kê, đậu xanh vào ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho nở thì vớt ra.
– Hạt sen bạn cho ngâm khoảng 30 phút.
– Yến mạch bạn cũng cho vào ngâm nước khoảng 60 phút.
– Cho kê, đỗ xanh, yến mạch vào ngâm 30p.
– Bột sắn bạn đem hoà tan với nước.
Bước 2: Nấu chè kê hạt sen yến mạch
Bạn cho hạt kê và đậu xanh vào nồi riêng nấu chín. Hạt sen cũng vậy, bạn luộc chín hạt sen rồi để riêng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi hạt kê và khuấy đều tay. Tiếp tục, cho yến mạch vào nấu khoảng 5 phút thì cho hạt sen vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho đường phèn vào rồi nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho bột sắn dây vào khuấy đều và tắt bếp.
Vậy là hoàn thành, bạn cho vani vào cho chè tỏa hương thơm là được.
Với vị thơm bùi, các món ăn từ hạt kê hấp dẫn người ăn bằng sự giản dị không cầu kỳ mà vẫn hết sức ngon miệng. Những cách nấu hạt kê trên đây tuy không quá nhiều nhưng đảm bảo rằng bạn sẽ thấy hạt kê quả thực làm được rất nhiều món ăn phong phú và ngon miệng. Đó là những món chè ngọt ngào cũng có thể là các món bánh cũng như nấu cháo, làm súp, nấu cơm. Mỗi cách chế biến và thực hiện cho hương vị khác nhau mà bạn chẳng nên bỏ qua cách nấu nào…

Thẻ tag: cách nấu hạt kê

Bình luận của bạn