Đối với những người làm bếp tại Việt Nam, nhất là các đầu bếp tại gia thì diêm mạch là một nguyên liệu tương đối mới mà không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho có được một món ăn ngon. Nhìn chung, bạn có thể hiểu diêm mạch (tên nước ngoài gọi là quinoa) là một loại thực phẩm tương tự như gạo ở Việt Nam tuy nhiên chỉ được trồng và thu hoạch ở nước ngoài.
Các hạt diêm mạch chứa nhiều dinh dưỡng có vị khác biệt nhất định so với các loại hạt khác. Nếu coi diêm mạch là nguyên liệu tạo nên món ăn thì có rất nhiều cách nấu hạt diêm khác nhau. Tổng hợp chung nghĩa là bạn sẽ nấu loại hạt này thành các loại thịt cá, rau củ và gia vị kết hợp hài hoà để cho một món ăn nhiều hương vị!
Nội Dung
Cách nấu hạt diêm mạch chung nhất
Nấu hạt Quinoa cũng tương tự như khi chúng ta nấu cơm. Đầu tiên bạn cần phải nhớ đó chính là rửa Quinoa sạch để loại bỏ lớp saponin bên ngoài, bởi đây là lớp vỏ bọc có vị đắng, ngăn chặn khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.
Với 1 chén hạt Quinoa (hạt Diêm Mạch) khoảng 200g, bạn cần nấu với khoảng 1,5 – 2 chén nước hoặc súp hầm xương ( khoảng 300 – 400g). Đậy kín nồi và nấu trong khoảng 15-20 phút để cho hạt Quinoa mềm và thấm nước là có thể sử dụng.
Các món ăn đơn giản đáng thử khi tìm cách nấu hạt diêm mạch
Hạt Quinoa (hạt Diêm Mạch) cũng có thể sử dụng trong các món bánh cá thay cho khoai tây để có mùi thơm ngon, hấp dẫn.
Các món salad hay rau trộn cũng có thể bổ sung thêm hạt Quinoa, để tạo hương vị mới lạ cho bữa ăn hàng ngày.
Bạn cũng có thể sử dụng hạt Quinoa như 1 loại bột để thay thế, giúp cho trẻ dễ tiêu hóa vì chúng không có chứa gluten.
Bạn còn so thể trộn diêm mạch vào chung với hỗn hợp của món rau luộc, canh, các món chiên, cà ri, tagines (món hầm thịt kiểu Ma rốc), rau trộn.
Cách nấu hạt diêm mạch thành cơm thập cẩm
Nguyên liệu làm cơm diêm mạch thập cẩm
Hạt diêm mạch, hành lá, rau củ quả thái hạt lựu tuỳ ý như: ngô ngọt, đậu que, ớt, hành tây, … (tuỳ ý)
Cách nấu cơm diêm mạch thập cẩm
Bước 1: Lấy 1 chén diêm mạch rửa sạch.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 chút dầu ăn vào đun nóng. Xào các loại rau củ.
Bước 3: Cho khoảng 1 chén hạt diêm mạch vào chiên sơ cùng với 1 ít hành thái nhuyễn. Cho thêm khoảng 1,5 chén nước rồi đậy nắp và hấp trong nồi khoảng 15 phút cho đến khi chín là có thể thưởng thức.
Cách nấu hạt diêm mạch thành salad
Nguyên liệu làm salad hạt diêm mạch
1,5 chén hạt diêm mạch
5 trái dưa leo, 1 trái cà chua, 2 cây xà lách, rau diếp cá, rau mùi tây ý
1/2 chén dầu oliu
1 củ hành tím
¼ chén rượu vang đỏ
1 trái chanh ép lấy nước cốt
½ muỗng tiêu xay.
Cách làm salad hạt diêm mạch
Bước 1: Hạt diêm mạch đem rửa sạch sau đó để ráo nước.
Bước 2: Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ 1 đầu cho bớt nhựa rồi thái miếng vừa ăn. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Xà lách, rau thơm rửa sạch
Bước 3: Cho nước vào chảo nấu sôi sau đó cho hạt diêm mạch vào và nấu chính.
Bước 4: Cho hạt diêm mạch vào một bát riêng và trộn cùng với một số nguyên liệu khác. Lúc này có thể cho dưa leo, hành tây thái mỏng, cà chua, rau mùi tây, bạc hà, dầu oliu, giấm, nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, rượu vang và trộn đều lên. Bạn có thể rắc trên cùng thêm tí bơ tùy theo khẩu vị.
Cách nấu hạt diêm mạch kết hợp với món nướng
Cách nấu hạt diêm mạch với các món nướng, sẽ làm cho buổi tiệc của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn đấy! Đặc biệt, bạn có thể kết hợp chúng với sữa chua cũng như sinh tố và các món ăn từ trái cây khác cũng vô cùng hấp dẫn.
Bước 1: Hạt diêm mạch rửa sạch, sau đó cho vào chảo đảo đều tay cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu và có mùi thơm của hạch quả thì tắt bếp.
Bước 2: Dùng hạt diêm mạch đã rang rắc đều lên các món rau trộn, đồ nướng hay bánh mì cũng như các món ăn yêu thích khác đều rất thơm ngon.
Như vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn áp dụng cách nấu hạt diêm mạch chung. Việc kết hợp như thế nào phụ thuộc chính vào cách thức chế biến cũng như những nguyên liệu được sử dụng. Bạn sẽ có thể có rất nhiều cách biến hoá hết sức đa dạng khi có trong tay các nguyên liệu này. Mỗi món ăn cho hương vị khác nhau cùng với hàm lượng dinh dưỡng riêng. Bạn hãy tự mình tìm hiểu và khám phá thêm cho mình các công thức nấu ăn mới bằng cách thường xuyên theo dõi các bài viết của chúng tôi nhé!
