Cách nấu gà lá é ấm bụng cả nhà thích mê

05/09/2019 880 lượt xem

Cách nấu gà lá é là món ăn tương đối thân quen với những người miền Nam. Tuy vậy, chẳng mấy ai ở miền Bắc biết đến món ăn đặc biệt này. Lí do là bởi lá é là một […]

Cách nấu gà lá é là món ăn tương đối thân quen với những người miền Nam. Tuy vậy, chẳng mấy ai ở miền Bắc biết đến món ăn đặc biệt này. Lí do là bởi lá é là một loại lá đặc biệt không mọc ở khí hậu miền Bắc mà chỉ phổ biến nhiều nhất tại các vùng đất miền Nam.

Tuy nhiên, dưới điều kiện phát triển vượt bậc của giao thông vận tải và công nghệ, lá é được vận chuyển tươi sống qua đường hàng không đến với người yêu ẩm thực khắp mọi miền tổ quốc. Tuy vẫn còn hạn chế nhưng bạn hoàn toàn có thể tìm được nguyên liệu này tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, … Khi chuẩn bị được nguyên liệu cần thiết, vấn đề còn lại là làm sao nấu được món ăn cho ngon. Bạn hãy cùng tham khảo cách chế biến sau để thực hiện nhé!

Cách nấu gà lá é chuẩn vị Sài Gòn ngay trên đất Bắc

Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng.

Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.
Hiện nay, địa phương được xem là thánh địa của món ăn này là Đà Lạt (Lâm Đồng). Món ăn được người dân địa phương chế biến kết hợp đầy đủ các vị: ngọt, bùi, thơm, cay.
Nếu bạn có một chút khéo tay cũng có thể nấu đãi cả nhà. Món ăn này rất thích hợp ăn vào những ngày trời mưa, thời tiết lạnh…

Nguyên liệu nấu gà lá é

1 con gà ta (khoảng 1,2 kg)
300 gram nấm bào ngư tím
300 gram lá é trắng (có nơi gọi là Quế trắng)
200 gram măng tươi
Củ nén, hành tím, ớt xanh, hành lá
Bún tươi hoặc mì trứng (tùy khẩu vị)
Gia vị: Muối, Dầu phộng, Tiêu, Mắm, Tiêu

Cách làm lẩu gà lá é, canh gà lá é

Sơ chế: Gà mua về làm sạch, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Lá é bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.
Măng tươi mua về luộc 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, cắt thành khúc nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.

Ướp gà: Giã nhuyễn 15 gam ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é, 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Nấu lẩu: Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn. Sau đó châm vào 2 lít nước lọc, 300gr măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt.

Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15-30 phút cho thịt gà mềm. Cho nấm bào ngư vào đun cho đến khi các nguyên liệu chín. Cuối cùng, cho lá é cắt nhỏ cùng ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu sôi lại rồi đem ra thưởng thức.

Lưu ý khi ăn lẩu gà lá é

Cho 1 chút lá é vừa đủ vào. Không cho ít lá é quá khiến nồi lẩu nhạt ko dậy mùi nhưng cũng không nên cho quá nhiều vì lá é có vị cay nồng, khó ăn.
Ăn đến đâu cho lá é vào làm nóng đến đó, vì lá é có tác dụng trị cảm rất tốt. Vì vậy không nên nấu cùng hoặc nấu lâu sẽ mất chất.Cho thêm măng với nấm vào sau để nấm và măng ko bị mềm quá.
Tại đất Sài thành, người ta thường xuyên nấu gà lá é ngon nhất khi được ăn vào một ngày trời mưa mát mẻ. Thời tiết ấy tại miền Bắc cũng hết sức lý tưởng để thưởng thức món ăn này. Cách nấu gà lá é trong bài viết này nhìn chung tương đối đơn giản bởi chúng tôi đã cố gắng để tối giản hoá công thức cho bạn một món ăn thật sự dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện. Miền Bắc nhất là những ngày lạnh trời mùa thu hay đông có nồi lẩu mới lạ này thì rất hợp vị. Vị của nó cũng thật hợp khi ăn ngày hè oi oi. Chúc bạn thành công với món ăn đặc biệt từ miền Nam này nhé!

Thẻ tag: cách nấu gà lá é

Bình luận của bạn