Cách nấu don thành các món ngon đậm vị xứ Quảng

06/09/2019 1.996 lượt xem

Là người biết một chút nấu ăn nhưng chưa chắc bạn đã biết con don là gì? Nhìn chung, bạn có thể hiểu don là tên gọi một loài thân mềm cùng họ với con hến. Những con don thường […]

Là người biết một chút nấu ăn nhưng chưa chắc bạn đã biết con don là gì? Nhìn chung, bạn có thể hiểu don là tên gọi một loài thân mềm cùng họ với con hến. Những con don thường được ngư dân xứ Quảng bắt được ở biển miền Trung đồng thời chế biến thành nhiều món khác nhau. Bởi thế mà nhắc đến các món ngon chế biến từ don người ta sẽ nhớ ngay đến ẩm thực nơi miền đất Quảng Ngãi. Nếu đang tìm hiểu về nguyên liệu mới này thì hãy để bài viết này của chúng tôi giới thiệu sơ bộ đến bạn về loài don đồng thời gợi ý một số cách nấu don phổ biến thành các món ăn ngon nhất cho bữa ăn gia đình.

Bạn đã sẵn sàng tìm hiểu về con don cũng như các cách chế biến món don ngon chưa? Cùng bắt đầu nhé!

Gợi ý những cách nấu don ngon và đậm vị Quảng Ngãi nhất!

Don là món ăn mang cả hơi thở và cuộc sống của con người Quảng Ngãi. Tùy vào sở thích ăn uống cũng như khẩu vị mà mỗi thực khách sẽ có cảm nhận riêng về don, nhưng chắc chắn món ăn sẽ mang đến sự trải nghiệm mới lạ về vị giác. Don chỉ có ở hai con sông lớn của Quảng Ngãi là sông Trà và sông Vệ. Điểm tập trung sinh sống ưa thích của don là môi trường đất cát. Thường vào mùa khô hạn khoảng tháng 4 đến tháng 5, người dân xung quanh hai con sông mới vào mùa cào don. Vào những thời điểm khác trong năm, người Quảng Ngãi thường thay don bằng hến.

Cách nấu don xào hành tây

Nguyên liệu làm canh don xào hành tây
Con don : 300 gram
Hành tây: 1 củ
Rau răm, hành khô
Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu

Chi tiết cách nấu don xào hành tây
Don mua về rửa sạch và sơ chế như ở cách nấu canh chua để lấy ruột don, tuy nhiên ở bước này không nên đun quá lâu don sẽ ra hết nước ngọt. Nước luộc don cũng loại bỏ cát và giữ lại nước trong.
Hành khô bóc vỏ đập dập, thái miếng mỏng. Hành tây bổ múi cau mỏng, rau răm cắt khúc
Bắc chảo xào lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn và phi thơm hành khô vừa thái với một chút nước mắm. Trút ruột don vào xào cùng, đổ thêm nước don và xào lửa to đến khi don săn lại
Thêm hành tây bổ múi cau và xào đến khi hành tây chín, thêm rau răm cắt khúc đảo đều và bắc xuống bếp
Thêm một chút hạt tiêu, đảo đều và cho ra đĩa

Cách nấu don nấu chua

Nguyên liệu làm canh don nấu chua
Con don: 0,5 kg
Cà chua: 2 quả
Sấu chua: 4 quả
Rau thơm: hành lá, rau răm
Nước mắm, bột canh, mỳ chính

Chi tiết cách nấu don nấu chua
Don mua về rửa sạch, cho vào nồi đun sôi 2 phút (mở nắp vung để tránh don sủi bọt tràn ra ngoài). Nước don tiết ra để lắng, gạn lấy nước trong (bỏ phần cát dưới đáy)
Với don ra để nguội, tách lấy thịt (Có nhiều cách để lấy thịt don, bạn có thể tách tay khô tuy cách này khá mất thời gian nhưng ngon nhất. Còn nếu bạn đang vội thì có thể đãi như hến hoặc cho cả con don đã luộc vào nước, dùng đũa khuấy đều, thịt don sẽ tự rời khỏi vỏ, và việc của bạn chỉ là gắp lấy vỏ don và mang ruột rửa sạch)
Thịt don sau khi tách cho vào nồi nước luộc, thêm nước và cà chua bổ múi cau, sấu chua.
Đun đến khi sấu mềm thì bỏ ra dằm nát và khuấy với nước canh
Canh chín cho hành lá, rau răm, thêm một chút mỳ chính cho mềm nước và múc ra tô
Canh don nấu chua ăn nóng rất ngọt và thơm
Chú ý: Don biển vốn có vị khá mặn, nên chú ý nêm nếm gia vị cho phù hợp

Cách làm bánh tráng nướng canh don 

Nguyên liệu làm bánh tráng nướng canh don
Don: 1 kg
Bánh tráng nướng: 5 tấm
Hành tây: 1 củ

Chi tiết cách nấu bánh tráng nướng canh don
Don sau khi mua về sơ chế sạch và luộc để lấy nước và tách vỏ don như 2 cách chế biến ở trên. Hành tây bóc vỏ, thái sợi và ngâm vào âu nước lạnh cho bớt mùi hăng sau đó vớt ra rổ, để ráo
Nước don đun sôi, thêm gia vị và hành lá cho vừa ăn
Khi ăn, bạn bẻ nhỏ bánh tráng nướng và cho vào bát, đổ thêm nước don nóng, con don và cho thêm hành tây, đợi đến khi bánh tráng mềm và ngậm nước là có thể xúc ra và thưởng thức được
Vị ngọt thanh của nước luộc, béo ngậy của thịt don cộng thêm chút hăng của hành, thêm vào chút cay của tương ớt tự chế sẽ mang đến cho bạn một hương vị thơm ngon trọn vẹn.
Ngoài những món trên đây, người dân biển xứ Quảng cũng chế biến don thành rất nhiều công thức khác nhau. Tuỳ từng gia đình có cách nêm nếm gia giảm hương liệu và thành phần cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu có lần đến với Quảng Ngãi hoặc may mắn tìm được nguyên liệu này, bạn có thể tham khảo cách nấu don trên đây để cùng trổ tài chiêu đãi và thực hiện mời những người bạn cũng như cả nhà. Chúc các bạn có những bữa ăn vui vẻ cùng với món don nhé!

Thẻ tag: cách nấu don

Bình luận của bạn