Dọc mùng còn được gọi là bạc hà tại các nơi miền Nam, nguyên liệu này có kết cấu đặc biệt với phần thân rỗng xốp như mút bọt đòi hỏi phải sơ chế kỹ trước khi chế biến. Sau khi sơ chế để phần thân bỏ hết xơ dai không ăn được của dọc mùng đồng thời giúp cho nguyên liệu mềm ra bạn có thể dùng phần thân này cho nhiều món ăn khác nhau. Số lượng công thức chế biến món ăn này rất nhiều. Trong bài viết này chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một vào cách nấu dọc mùng ngon phù hợp với khẩu vị cho cả gia đình.
Trước hết chúng tôi cũng sẽ giới thiệu cách sơ chế dọc mùng mềm ngon mà không bị ngứa khi ăn trước khi đi vào công thức chi tiết cho từng món ăn. Hãy cùng theo dõi nhé!
Nội Dung
Sơ chế, làm mềm dọc mùng
Dọc mùng được tước hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái thành các lát chéo hoặc lát mỏng không quá dài cũng không quá ngắn. Bạn dùng muối để bóp dọc mùng cho mềm ra rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo. Chú ý: Khi bóp bạn cho nguyên liệu này vào thau, thêm ít muối, bóp nhẹ, rửa sạch với nước lạnh, vớt ra, để ráo nước. Để dọc mùng có màu vàng người ta có thể thêm nước nghệ hoặc bột nghệ vào bước này.
Cách nấu dọc mùng cho món canh ngon chuẩn vị
Cách nấu canh cá dọc mùng
Nguyên liệu làm canh cá dọc mùng
– 1kg cá quả
– 2 nhánh dọc mùng
– 2 quả me
– 1 củ hành khô
– 1 củ nghệ
– Rau ngổ, hành lá, thì là
– Gia vị: Bột ngọt, muối, nước mắm.
Cách nấu canh cá dọc mùng
– Cá quả được rửa sạch với nước, thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu, đợi sôi thì cho cá quả thái lát vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra cho ráo dầu.
– Dọc mùng sơ chế mềm. Rau ngổ, thì là, hành lá đem rửa sạch với nước, thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Nghệ tươi được cạo vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Me cho vào chén, thêm ít nước, dùng muỗng dằm nát, lọc lấy phần nước cốt.
– Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, phi thơm hành tím khi dầu sôi. Cà chua đã cắt múi cau được cho vào, xào mềm thì để cá đã chiên vào. Sau khoảng 2 phút, một lượng nước nóng vừa đủ được cho vào làm canh, thêm nước cốt me, ớt tươi, vào nồi, đun sôi.
– Khi canh sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho dọc mùng, hành lá, thì là, rau ngổ vào, đun trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm chút rau hành hoặc ngò lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Cách nấu canh sườn dọc mùng
Nguyên liệu nấu canh sườn dọc mùng
– 400 gr sườn thăn
– 3 đọt bạc hà (dọc mùng)
– 2 trái cà chua, hành tươi
– 1 nhánh con nghệ, giã nhỏ, lọc lấy nước
– Dầu ăn, hạt nêm
Cách nấu canh sườn dọc mùng
1. Sườn thăn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh đun sôi, chắt bỏ nước đỏ.
2. Cho tiếp nước lạnh vào ngập sườn, đun sôi, vặn nhỏ lửa, ninh chín. Hành tươi bỏ gốc, rửa sạch, phần lá xắt ngắn, chẻ dọc phần củ.
3. Đọt bạc hà tước bỏ vỏ ngoài, xắt lát mỏng, ngâm trong chậu nước pha muối. Rửa lại đọt bạc hà, vắt khô và ướp với 1/2 nước nghệ.
4. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cà chua, nước nghệ vào xào tạo màu, trút sang nồi sườn, nêm hạt nêm, đun sôi, cho đọt bạc hà vào, sôi đều rắc hành tươi, tắt bếp.
Ngoài 2 món ăn được giới thiệu trong bài viết này, dọc mùng còn có thể nấu thành rất nhiều món khác nhau như kết hợp với các loại thịt để xào chẳng hạn. Nguyên liệu này thường được thay thế cho các loại lá rau xanh ăn mát và lành. Cách nấu dọc mùng mà chúng tôi chia sẻ hi vọng đã giúp bạn tự tin hơn khi cần chế biến các món ăn từ dọc mùng bạn nhé. Một lần nữa chúng bạn thành công khi thực hiện các món ngon từ dọc mùng chiêu đãi cả nhà trong những bữa ăn gia đình sắp tới nhé!
