Cách nấu dê xào lăn nhanh và đơn giản cho bữa tối dinh dưỡng

06/09/2019 632 lượt xem

Trong các cách chế biến dê cũng như các thực phẩm khác, xào lăn là phương pháp rất nhanh tối giản thời gian chế biến mà vẫn cho những món ăn đậm đà, ngon miệng. Lí do món ăn này […]

Trong các cách chế biến dê cũng như các thực phẩm khác, xào lăn là phương pháp rất nhanh tối giản thời gian chế biến mà vẫn cho những món ăn đậm đà, ngon miệng. Lí do món ăn này được nhận xét như vậy là bởi áp dụng cách nấu dê xào bạn sẽ chỉ cần đứng bếp trong thời gian vài phút để xào nhanh tay với lửa tương đối lớn mà đã có món ăn thơm ngon.

Quá trình xào lăn rất nhanh nhằm mục đích giúp cho thịt dê chín tới mà không chín quá, nhờ vậy mà giữ được chất ngọt bên trong thịt mà không hề bị dai, bị khô. Điều này đòi hỏi việc bạn canh lửa, đảo đều tay và một chút kinh nghiệm đứng bếp. Tuy vậy, đọc đến đây các bạn cũng đừng quá lo lắng vì “trăm nghe không bằng tay quen”. Cùng học cách làm món ăn này và thực hiện nhé!

Hướng dẫn cách làm dê xào lăn kiểu Ninh Bình ngay tại nhà

Dê xào lăn hay xuất hiện trong những bữa tiệc và được nhiều người ưa dùng vì hương vị thơm ngon đặc trưng tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để ăn nhậu hoặc bổ sung vào thực đơn bữa cơm cho cả nhà mà không quá khó. Với hướng dẫn đơn giản của chúng tôi, bạn sẽ chế biến được món thịt dê xào lăn chuẩn hương vị bắc và cũng rất chuẩn hương vị của đầu bếp nhà hàng mà không mất nhiều thời gian.

Nguyên liệu nấu món dê xào lăn Ninh Bình

– Thịt dê: 300 gr
– Hành củ tươi: 30 gr
– Rau ngổ (ngò ôm), mùi
– Dầu ăn
– Hạt ngò: 10 gr
– Hành, tỏi khô
– Sả: 2 củ
– Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, xì dầu (nước tương)

Chi tiết cách nấu dê xào lăn Ninh Bình

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt dê thái miếng vừa ăn to bản, mỏng, chú ý thái ngang thớ để không bị dai. Ướp thịt với dầu ăn, bột đao, tiêu, muối, mì chính, củ sả, hạt mùi.

Sả: băm nhỏ
Rau dăm: Nhặt, rửa sạch. Thái nhỏ
Húng chó, rau thơm, rau mùi, kinh giới: Nhặt, rửa sạch.
Hành, Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ
Lạc rang: Giã nhỏ.
Bước 2: Tiến hành xào lăn dê
Tiếp theo bạn lấy sả đập dập đầu rồi băm nhỏ. Cho hạt mùi vào chảo rang chín rồi giã nhỏ. Nhặt và rửa sạch hành khô rồi cắt khúc.
Chờ dầu sôi già thì cho hành tỏi vào phi thơm, thả thịt vào đảo nhanh tay cho thịt chín rồi cho hành củ vào, cho thêm chút dầu ăn, hạt tiêu và tắt bếp.

Lạ miệng cách làm dê xào lăn phong cách miền Nam 

Nguyên liệu nấu món dê xào lăn kiểu miền Nam

500g thịt dê
50g nấm tai mèo
50g đậu phộng rang
Tỏi, hành mỗi thứ 5g
50g ớt sa tế
1 chén nhỏ nước cốt dừa
1 chén rượu trắng
100g sả cây
1 củ hành tây
30g ớt hiểm
50g bột ngũ vị hương
25g bột nghệ
25g bột cà ri
100g húng quế
50g ngò ôm
50g hành lá
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường…

Sơ chế cho món dê xào lăn ngon mà không bị hôi

Khâu sơ chế thịt dê rất quan trọng, nó quyết định món ăn có ngon hay không. Nguyên nhân bởi thịt dê khi chưa qua sơ chế thường sẽ có mùi khá hôi, bởi vậy khi chế biến những món ăn làm từ nguyên liệu này bạn cần hết sức chú ý.
Đầu tiên, khi mua thịt dê về bạn cần ngâm thịt trong nước muối loãng từ 20 – 30 phút. Sau đó vớt thịt để ráo nước, lấy dao thái đúng thớ thịt để khi ăn không bị dai, các miếng thịt nhỏ, mỏng, vừa ăn chứ không nên dày quá.
Tiếp đến, bạn lấy phần thịt dê trộn với gừng băm, muối, dấm, rượu nếp, tất cả nguyên liệu này đảo đều với nhau rồi để nghỉ trong khoảng từ 3 – 5 phút.
Cuối cùng trong bước sơ chế là bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho phần thịt dê được trộn gia vị vào chần qua để khử mùi hôi. Chần trong khoảng 2 – 3 phút là thịt sẽ không còn mùi hôi, nhờ vậy mà món ăn khi chế biến cũng thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.

Chi tiết cách làm dê xào lăn kiểu miền Nam

Bước 1: Xào lăn dê với gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi cho sả, tỏi, hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt dê vào và đảo thật nhanh tay. Cùng lúc đó, bạn cho ớt sa tế, bột ngũ vị hương, bột nghệ và bột cà ri. Xào thật đều tay và nêm vào các loại gia vị: 10g bột nêm, 3g bột ngọt, 10g đường.

Bước 2: Nếu thịt dê với nước dừa
Sau khi thịt đã chín tái, săn, bạn cho nước cốt dừa vào và chờ sôi lên. Tiếp đó, bạn cho ớt tươi, nấm mèo vào và đảo đều. Cuối cùng cho hành tây, rau mùi, ngò ôm vào đảo đều và tắt bếp. Cho thịt dê ra dĩa rắc đậu phộng, rau thơm lên trên và thưởng thức.

Hai cách nấu dê xào lăn trên đây mang hai phong cách thật khác nhau phải không các bạn? Món dê có xuất xứ từ Ninh Bình có cách làm tương đối đơn giản mà không yêu cầu nhiều loại gia vị cũng như công đoạn cầu kỳ. Dê xào lăn kiểu miền Bắc (Ninh Bình) có vị ngọt tự nhiên của thịt dê tươi xào nhanh tay qua lửa để không bị khô làm món nhậu lai rai hoặc dùng cùng cơm. Đối với món dê xào lăn theo kiểu miền Nam, dê được chế biến khá cầu kỳ và dùng nhiều gia vị để cho món ăn đậm đà thơm ngậy và có chút beo béo của nước dừa hợp ăn cùng bánh mì. Rất mong bạn sẽ thử nghiệm thực hiện cả 2 cách làm này nhé!

Thẻ tag: Cách nấu dê xào lăn

Bình luận của bạn