Cách Nấu Cá Ngừ Kho Thơm Chua Ngọt Ngon Khó Cưỡng!

Cách nấu cá ngừ kho thơm có lẽ sẽ là bí kíp bạn cần khi băn khoăn không biết nên cho gia đình ăn gì. Đây chắc hẳn là sự đổi vị hoàn hảo với vị chua chua thanh thanh của thơm (dứa) kết hợp với sự béo ngậy, chắc thịt của cá ngừ giống như một chất gây nghiện. Món này mà bầy ra mâm rồi ăn với cơm nóng thì hết sẩy!

Cá ngừ là loại thực phẩm cực tốt cho cơ thể, gây ấn tượng với hàm lượng vitamin, khoáng chất và các hợp chất hữu cơ. Ăn cá ngừ thường xuyên giúp làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch, hôc trợ chăm sóc da, tốt cho người mắc bệnh tim mạch, ngăn ngừa ung thư. Món ngon lại bổ, tại sao không cùng Quán Xưa thực hiện cách nấu cá ngừ kho thơm này luôn nhỉ?

Nguyên liệu nấu món cá ngừ kho thơm:

– Cá ngừ (bỏ đầu và đuôi): 500gram.

– Ớt xanh (quả to): 5 trái.

– Ớt sừng màu đỏ: 3 trái.

– Rau mùi: 50gram.

– Dứa (thơm): ½ trái.

– Cà chua: 1-2 trái to.

– Hành tím, tỏi khô, ớt bột, hồ tiêu.

– Gia vị: Dầu ăn, muối trắng, hạt nêm, đường, nước mắm ngon, bột ngọt.

Các bước thực hiện cách nấu cá ngừ kho thơm:

Bước 1: Sơ chế thơm, cà chua cùng nguyên liệu

– Hành khô, tỏi bóc vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.

– Dứa (thơm) lựa những trái chín, gọt bỏ vỏ, tách hết mắt, cắt bỏ cùi rồi xắt thành từng miếng nhỏ.

– Cà chua trái rửa sạch với nước lạnh rồi cắt hoặc băm nhỏ.

– Ớt xanh bỏ phần cuống rửa lại cho sạch, nhớ để nguyên cả quả. Trong cách nấu cá ngừ kho dứa nêm thêm ớt xanh sẽ làm cho món ăn có mùi thơm và cay ngon đặc trưng.

– Ớt sừng chín đỏ cũng cắt bỏ cuống, rửa sạch, sau đó xắt lát mỏng.

– Rau mùi nhặt bỏ hết lá hư, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi xắt từng khúc dài 3cm.

Bước 2: Sơ chế cá ngừ

– Cá ngừ chúng ta nên chọn phần thân giữa cho ngon nha, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh rồi cắt thành khúc dày chừng 2cm.

– Tiếp tục ta mang những khúc cá này rửa qua một lần với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng giấy thấm khô hết nước, sau đó xoa muối lên đều 2 mặt, để khoảng 15 phút.

Bước 3: Chiên vàng cá ngừ

– Lấy một cái chảo chống dính cho một ít dầu ăn vào bật lửa đun nóng, khi dầu sôi già thì gắp lần lượt từng khúc cá vào chiên vàng cả 2 mặt, chiên xong ta dùng đũa gắp lại cá ra dĩa.

Bước 4: Thực hiện nấu cá ngừ kho thơm

– Dầu ăn còn lại trong cái chảo chúng ta để nguyên nếu thiếu thì đổ thêm một chút dầu ăn nữa vào rồi bật lửa đun nóng, rồi trút hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng với 1 muỗng ớt bột. Nếu không ăn được cay thì giảm ớt bột xuống để không ảnh hưởng tới chất lượng món cá ngừ kho dứa nha.

– Tiếp theo ta đổ ớt xanh cùng một nửa số ớt sừng xắt lát, cà chua cắt nhỏ, dứa xắt lát mỏng vào xào chung.

– Đổ thêm khoảng 1 chén nước lọc và các gia vị như: 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mì chính (bột ngọt), 1 muỗng nhỏ hạt nêm, ½ muỗng đường cát, 1 muỗng tiêu bột đảo đều rồi đun sôi trong vòng 3-5 phút, Nhớ dừng để món cá ngừ kho dứa bị mặn nhé.

– Cá ngừ đã ráo bớt dầu thì trút vào đun cùng, Giảm lửa nhỏ để cá chín từ từ mới ngấm gia vị được. Khi nào trông thấy nước trong chảo cạn đi bớt chỉ còn phân nửa so với ban đầu thì rắc thêm một chút tiêu bột vào nồi rồi tắt lửa.

– Khi muốn ăn ta múc cá ngừ kho dứa vào dĩa, trút số ớt xắt lát mỏng còn lại vào và rải rau mùi lên nữa là chúng ta có thể cùng nhau thưởng thức món cá ngừ kho thơm đậm đà này.