Nhắc đến bún bề bề chắc chắc các bạn sẽ tưởng tượng ngay đến bát bún ăm ắp những con bề bề béo mẫm đầy thịt, màu bề bề tươi khi chín lên đỏ hồng rất nhạt đặt cạnh nhau thật sự cực kỳ thích mắt và mời gọi khiến ai nhìn qua cũng muốn thưởng thức. Bát bún này có thể khiến người ta nuốt nước bọt khi mới chỉ nhắc đến và tưởng tượng sơ sơ về hình ảnh của nó.
Bạn muốn làm ngay bát bún này tại nhà để có thể ăn bao nhiêu cũng được cũng như mời cả nhà món bún bổ dưỡng và ngon ngọt này thì cách nấu bún bề bề dưới đây sẽ bật mí cho bạn công thức nấu nước lèo ngọt thơm cũng như cách sơ chế, làm những nguyên liệu chuẩn nhất cho bát bún đầy thơm ngon nhất!
Nội Dung
Cách nấu bún bề bề sườn non
Nguyên liệu làm bề bề sườn non
– 500g bề bề
– 500g sườn non
– ½ quả dứa
– 2 quả cà chua chín
– Hành lá, ngò, hành khô, gừng, chanh, ớt
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm ngon
Cách làm làm bề bề sườn non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún bề bề sườn chua
– Sườn sau khi mua về bạn rửa nhiều lần cho thật sạch rồi chần sơ với nước sôi rồi vớt ra.
– Bắc một nồi nước lên bếp, cho từ từ sườn vào nồi nước rồi đun, đến khi nước ôi bạn thêm nước mắm, hạt nêm, đường, nêm vừa ăn là được. Khi đùn không cần để sườn quá nhừ, sườn vừa chín tới là được.
– Cà chua bạn rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau. Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái miếng nhỏ. Dứa gọt vỏ và khoét bỏ hết mắt rồi đem cắt miếng to. Hành lá, ngò bạn cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Sơ chế bề bề mất khá nhiều công. Trước tiên, bạn cho bề bề cho vào rổ, rửa thật sạch dưới vòi nước chảy rồi để ráo. Sau đó, bạn cho bề bề vào nồi, không cần thêm nước vì khi đun bề bề sẽ tự ra nước, bạn thêm vào hành củ và gừng đập dập để khi hấp bề bề có mùi thơm và làm sạch mùi tanh.
– Khi bề bề chín, bạn gắp ra để nguội rồi tiếng hành tách phần thịt khỏi vỏ. Bạn sử dụng một chiếc kéo cắt bỏ đầu và gạch, cắt 2 bên mép dọc thân bề bề và lột lấy phần thịt.
– Phần đầu và vỏ của bề bề bạn khoan vứt đi mà giã nhỏ rồi thêm vào nồi nước dùng để lấy vị ngọt.
Bước 2: Tiến hành nấu bún bề bề sườn non
–Chúng ta bắt đầu bằng việc nấu nước dùng nhé! Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng bạn phi thơm hành, thêm cà chua và dứa xào đến khi chín rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng.
– Tiếp tục phi hành rồi xào thịt bề bề đến khi thơm, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ vào nồi nước ninh sườn đã đun 10 rồi vớt ra để riêng. Không nấu trực tiếp với nước sôi vì thịt bề bề sẽ dễ nát.
– Bún trước khi ăn phải được trần qua nước sôi, rau cũng sẽ được chần chín
– Sau đó, bạn đặt lượng bún vừa phải vào trong bát, thêm thịt bề bề và chan nước dùng, thêm một chút hành hoa và ngò lên nữa là chúng ta có thể thưởng thức rồi.
Cách nấu bún bề bề ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu làm bún bề bề đơn giản
600gr bề bề tươi
500gr xương đuôi heo
3 bì đậu phụ
2 quả cà chua
Hành tím, hành lá, ngò, rau cần nước
Gia vị nêm: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu sọ, dầu ăn
Cách làm làm bún bề bề đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bún bề bề
– Nước dùng nấu từ xương sẽ rất ngon. Bạn có thể chọn nhiều loại xương để nấu nước dùng, xương ống, xương sườn, xương đuôi heo đều cho nước ngọt, ở đây chúng ta sẽ dùng xương đuôi heo. Để nước trong và thơm, ngay từ khi mua về xương phải được rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn nêm 1 thìa muối, trộn đều và ướp trong 30p. Sau 30p xương đã ngấm gia vị bạn cho vào nồi đã có sẵn nước và ninh nhừ ít nhất là 3 tiếng. Xương ninh xong bạn vớt ra tô, để nguội rồi cât trong tủ lạnh.
– Bề bề mau về bạn rửa thật sạch với nước rồi vào rổ cho ráo. Bắc một nồi nước lên bếp, đập dập 1 củ hành khô bỏ vào nước rồi cho bề bề vào luộc. Khi bề bề chín, bạn để cho nguội bớt rồi tiến hành bóc thịt. Vỏ bề bề sau khi luộc đã bớ cứng, bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu và gạch, cắt dọc hai bên mép thân rồi bóc một đường thân giữa là đã lột được vỏ. Thịt bề sau khi bóc bạn để trong một chiếc hộp sạch, cất tủ lạnh chờ mai chế biến.
– Vì các nguyên liệu khó đã sơ chế từ tối hôm trước nên sáng hôm sau bạn chỉ cần sơ chế rau củ. Hành tím bạn bỏ vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành từng miếng múi cau.
– Hành lá, ngò bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu bún bề bề
– Nước hầm xương đã chuẩn bị từ trước bạn bỏ ra, cho vào một chiếc nồi to rồi nấu cho sôi. Khi nước sôi, bạn trụng sơ rau. Tiếp tục cho bề bề vào nấu cho chín kỹ rồi vớt ra tô sạch để riêng.
– Trong lúc chờ bề bề chín, bạn bắc một chiếc chảo, cho dầu ăn, chờ nóng rồi thêm hành tím phi vàng rồi vớt ra cho ráo dầu. Phần dầu ăn phi hành bạn cho bớt ra một cái bát chỉ để lại phần đủ dùng để xào cà chua. Cà chua chín mềm, bạn cho vào đĩa đậu phụ đã cắt miếng rồi đổ vào nồi nước dùng. Nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Để bát bún được đẹp mắt, bạn cho ở dưới 1 lớp bún, trên mặt tô để thật khéo các nguyên liệu rau cần, đậu phụ, cà chua và xếp bề bề lê trên. Chan nước dùng, thêm hành phi và hành ngò là chúng ta đã có món bún bề bề thơm ngon rồi.
Sau khi thực hiện cách nấu bún bề bề này, bạn sẽ có được bát bún theo đúng với sở thích khẩu vị nêm nếm của mình. Bún bề bề ngon nhất chắc chắn là khi được ăn lúc nóng nên khi đã chan nước dùng thì bạn đừng ngần ngại thêm ớt và ngồi xuống bàn ăn thưởng thức thành quả của mình ngay nhé! Bát bún nhà làm luôn luôn có sức hấp dẫn khó tả không ở đâu có thể sánh bì kịp. Bạn muốn ăn nhiều hay ít rau, ăn bao nhiêu bề bề cũng không thành vấn đề … Mùa lành lạnh ăn món bún nóng này thật hợp, sẽ ngon hơn nếu bạn có thể ăn cay và thêm chút ớt chưng cay kích thích đầu lưỡi khi ăn món bún này đấy! Thật sự là món bún lý tưởng để làm tại nhà và ăn cuối tuần đấy ạ!
