Bún chả hay bún chả giò, bún nem là tên gọi khác nhau của cùng một món bún hết sức thân thuộc đối với người dân Việt Nam, nhất là những người sống ở khu vực phía Bắc. Rõ ràng, bún chả giò có thể thiếu nhiều nguyên liệu, các làm chả, làm nem có thể có nhiều công thức nguyên liệu khác nhau tuỳ từng sở thích, cách làm và đặc trưng vùng miền nhưng nước chấm nếu không ngon thì món bún chính thức là một thất bại và không thể ngon được.
Khi ăn bún chả giò, người ta chấm ngập bún cũng như chả giò vào nước chấm để miếng chả nem ngấm đẫm nước chấm có vị chua, vị ngọt chất cay với mắm mặn. Cách làm nước mắm ăn bún chả giò sau đây sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách kết hợp mắm và các gia vị để có bát nước chấm chua ngọt rất ngon!
Nội Dung
Chia sẻ chi tiết 2 cách làm nước mắm ăn bún chả giò ngon
Cách làm nước mắm ăn bún chả giò theo cách 1
Nguyên liệu pha nước ăn bún chả giò (cách 1)
5 tép tỏi
1 trái ớt đỏ
1/2 chén nước mắm
1/2 chén giấm ăn
1 chén nước dừa tươi
4 muỗng canh đường trắng
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 củ cà rốt
1/2 trái đu đu xanh
Cách pha nước mắm ăn bún chả giò (cách 1)
Bước 1 : Đu đủ, cà rốt gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi thái thành từng lát mỏng cho vào tô. Trộn cùng đường, giấm ăn, ngâm khoảng 15 phút.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho 1 chén nước dừa tươi + 1/2 chén nước mắm + 4 muỗng canh đường trắng + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Để lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết đến khi sôi, tắt bếp, để hỗn hợp nước mắm nguội.
Bước 3 : Tỏi đem bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn tỏi. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống, chẻ đôi ớt lấy hết phần hạt đi còn lớp vỏ ngoài băm nhỏ.
Bước 4 : Cho hỗn hợp nước mắm đã nấu nguội ra tô thêm tỏi ớt đã băm nhuyễn vào chén. Đánh đều cho tỏi ớt tan đều, rồi thêm dưa góp đã sơ chế vào, thêm nước ngâm dưa để có độ chua vừa miệng, hoặc có thể thêm nước cốt chanh, như thế là bạn đã có ngay một chén mắm hấp dẫn rồi.
Cách làm nước mắm ăn bún chả giò theo cách 2
Nguyên liệu pha nước chấm ăn bún chả giò (cách 2)
3 muỗng canh giấm
200ml nước sôi để nguội
1 củ tỏi
3 trái ớt đỏ
2.5 muỗng canh đường trắng
3.5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
Cách pha nước mắm chấm ăn bún chả giò (cách 2)
Bước 1 : Tỏi tách riêng từng tép nhỏ để bóp ra, đem rửa sạch rồi băm nhuyễn hỗn hợp tỏi ra. Ớt rửa sạch với nước, cắt đôi quả ớt ra bỏ hết phần hạt đi, lớp vỏ ngoài băm nhuyễn.Bước 2 : Lấy một chén nhỏ cho lần lượt 200ml nước sôi để nguội + 3.5 muỗng canh nước mắm nguyên chất + 2.5 muỗng canh đường trắng vào đánh đều đến khi đường tan hết ra.
Bước 3 : Cho tiếp tỏi ớt đã băm nhuyễn rồi mới cho 3 muỗng giấm vào. Khuấy đều hỗn hợp đến khi tỏi ớt tan đều cùng nước mắm thật bắt mắt. Nêm nếm lại lần nữa là có thể thưởng thức.
Bí quyết cho bát nước mắm ăn bún chả giò đẹp mắt
– Trong cách làm nước mắm nói chung, muốn tỏi ớt nổi đẹp, bạn không làm dập tỏi, chỉ băm nhuyễn. Tỏi càng băm nhuyễn khi pha nước chấm càng nổi lên trên mặt chén khi nhìn sẽ càng bắt mắt và hấp dẫn hơn.
– Khi pha chế bạn nhớ hòa tan đường cho tan hết để khi thưởng thức hương vị của chén mắm sẽ hài hòa hơn. Không để các cặn đường dưới đáy chén sẽ làm ảnh hưởng hương vị khi thưởng thức.
– Nên pha chén nước mắm chấm sớm để khi chả giò được chiên xong có thể lấy ra thưởng thức luôn khi còn nóng, giòn.
– Tùy khẩu vị gia đình hay người thưởng thức để linh động gia giảm độ mặn/ ngọt/ chua/ cây cho phù hợp.
Hi vọng 2 cách làm nước mắm ăn bún chả giò trên đây đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách thực hiện đơn giản và dễ hiểu để bạn có thể thực hiện các loại nước chấm này ngay tại nhà cho hương vị chua ngọt cay mặn cân đối đầy đủ như ý. Bạn sẽ để ý thấy công thức thứ nhất có sử dụng thêm các nguyên liệu ăn cùng như dạng dưa góp để ăn ghém giải ngán. Công thức thứ 2 chủ yếu dùng khi bạn đơn giản chấm với chả giỏ hoặc nem vì chứa nhiều tỏi và ớt nên hương vị cũng trở nên đậm đà hơn hẳn. Bạn hãy lựa chọn và tuỳ theo khẩu vị để lựa chọn nhé!
