Cách làm nước chấm nem nướng ngon thần sầu xuất sắc từ đầu bếp nhà hàng

14/09/2019 384 lượt xem

Món nem nướng ngon trứ danh nổi tiếng trong làng ẩm thực là bởi phần nước chấm. Nước chấm ngon thậm chí có thể bù lấp một chút thiếu sót, chút thiếu đậm đà của miếng nem nướng và tăng […]

Món nem nướng ngon trứ danh nổi tiếng trong làng ẩm thực là bởi phần nước chấm. Nước chấm ngon thậm chí có thể bù lấp một chút thiếu sót, chút thiếu đậm đà của miếng nem nướng và tăng lên gấp nhiều lần hương vị cho món ăn này. Đặc biệt hơn, nhắc đến cách làm nước chấm nem nướng, bạn còn có thể thực hiện theo rất nhiều công thức thực hiện khác nhau nữa đấy! Từng công thức nước chấm lại cho một phần nem nướng hấp dẫn rất riêng. Học những phương thức làm sốt chấm nem nướng sau bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng món nem nướng có thể biến hoá, thay đổi hương vị thật đa dạng chỉ nhờ sự thay đổi của bát nước chấm.

Hãy cùng tìm hiểu ngay những cách làm nước chấm nem nướng ngon thần sầu xuất sắc sau bạn nhé!

Hướng dẫn làm nước chấm nem nướng dễ mà ngon thần sầu

So với các loại nước chấm khác thì nước chấm ăn với nem nướng Ninh Hòa, nem nướng Nha Trang …  có cách làm tương đối cầu kỳ và có chút khác biệt. Tuy nhiên, khi cuộn nem nướng chấm với nước xốt ngọt thanh, béo bùi thì món nem nướng của bạn sẽ cực kỳ hấp dẫn, chỉ làm bạn muốn ăn hoài không thôi. Thậm chí, nếu bạn có thay bằng loại nước chấm khác thì hương vị cũng không ngon bằng, bạn hoàn toàn có thể làm chúng tại nhà theo các bước dưới đây.

Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Nha Trang
– 100gr tôm tươi
– 150gr gan heo
– 150gr gạo nếp
– 100gr thịt quả gấc
– 150gr bơ đậu phộng
– 100gr nước màu dầu điều
– 150gr tương cà chua
– 140gr đường
– 50gr nước mắm, 15gr bột ngọt, 15gr bột nêm, 1/2 muỗng cafe muối
– 20gr tỏi băm, 20gr hành tím băm
– 500ml nước lọc

Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang
** Sơ chế nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Nha Trang:
– Tôm lột vỏ, rửa sạch với muối, để ráo cắt nhỏ.- Gan heo rửa sạch với muối, giấm rồi để ráo. Sau đó băm nhỏ rồi chần qua nước sôi trước khi nấu xốt (gan sẽ thơm hơn và không bị đen).
– Hành, tỏi băm nhỏ.
– Nếp vo sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 40 phút, rồi cho nếp vào nồi cùng với nước (cao hơn mặt nếp 2 đốt ngón tay), nấu với lửa nhỏ cho đến khi gạo nếp nở và nhuyễn (quá trình nấu nhớ đảo để nếp không bị dính và khét).
** Nấu xốt tương chấm nem nướng Nha Trang:
– Cho dầu màu điều vào nồi, dầu nóng để hành tỏi vào xào thơm, tiếp đến cho thịt heo, tôm tươi và gan heo vào xào cho chín.

– Sau đó cho tương cà, thịt gấc, bơ đậu phộng, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước lọc và nếp vào nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắt bếp (trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục và nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn).

– Cuối cùng cho hỗn hợp xốt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để có món tương chấm ăn với nem nướng Nha Trang.

Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hoà (cách 2)

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hoà (cách 2)
– Thịt heo băm nhỏ: 150 gr
– Tôm tươi: 150 gr
– Gạo nếp: ½ chén
– Xương heo: 300 gr
– Gan heo: 100 gr
– Đậu phộng rang: 10 gr
– Dầu điều
– Hành băm
– Gia vị: nước tương, nước mắm, muối, đường trắng
Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hoà (cách 2)
Bước 1: Ngâm và nấu gạo nếp
– Gạo nếp bạn nhặt sạch rồi vò với nước cho sạch bụi bẩn, ngâm phần gạo nếp đó trong nước lạnh khoảng 3 giờ cho gạo mềm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể ngâm với nước nóng khoảng 30 – 45 phút cho gạo mềm là được.
– Sau đó, cho phần gạo này vào nồi với chút nước, đậy nấp và đun cho đến khi sôi thì mở nấp và khuấy đều cho hạt gạo nở đều cũng như bị cháy ở dưới phần đáy.

– Hạ lửa liu riu, nấu cho đến khi gạo chín mềm, nhuyễn là được.
Bước 2: Ninh xương heo lấy nước dùng
– Với xương heo thì bạn cũng rửa sạch rồi dùng nước muối rửa qua cho khử mùi hôi, chần qua nước sôi để cho khử hoàn toàn chất bẩn. Sau đó, cho vào nồi nước mới ninh trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng (bạn canh lượng nước sao cho nước dùng sau cùng còn khoảng 2 bát là vừa).
Bước 3: Sơ chế tôm, gan heo
– Với tôm: bạn lột vỏ, bỏ râu, rạch phần sóng lưng để bỏ chỉ đen rồi rửa tôm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để tôm ráo nước thì đem giã thô.

– Còn phần gan heo: sau khi bạn rửa với nước sạch thì chà qua với muối hoặc chanh để khử mùi hôi rồi thái mỏng, băm nhuyễn.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào muỗng dầu điều và đợi cho dầu sôi thì bạn cho hành tím băm vào phi lên cho thơm. Cho tiếp phần thịt tôm giã thô vào xào trước, sau đó khoảng 3 phút thì bạn cho tiếp phần gan heo vào, đảo đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

– Đợi cho hỗn hợp nguội bớt thì cho vào máy xay xay nhuyễn.
Bước 4: Làm nước chấm
– Khi nồi gạo của bạn chín mềm, nhuyễn thì cho hỗn hợp vừa xay vào cùng với 3 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa vào nhau. Lúc này, bạn cho phần nước dùng hầm xương vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi để lửa liu riu đun thêm 1 thời gian. Trong lúc đun thì nhớ liên tục khuấy để hỗn hợp đặc sánh là có thể tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành nước chấm
– Múc phần nước chấm này ra chén và rắc đậu phộng giã thô lên, khuấy nhẹ là bạn hoàn tất món nước chấm của mình.
Hai cách làm nước chấm nem nướng trên đây nhìn chung tương đối giống nhau nhưng cũng có những điểm khác nhau nên sẽ cho ra 2 loại sốt chấm khác nhau. Bạn sẽ thấy với cách 1, phần nước chấm sau khi hoàn thành có màu đỏ tươi và thơm của gấc hết sức đẹp mắt và ấn tượng. Thực hiện theo cách 2 nguyên liệu có thêm xương heo để hầm nước dùng thêm vào nước chấm tạo nên vị ngon ngọt rất đưa miệng. Từ những cách thực hiện này, các bạn có thể thay đổi điều chỉnh định lượng các thành phần, nhất là các gia vị sao cho vừa miệng của mình. Nhất là đối với việc điều chỉnh vị ngọt mặn và có thể thêm vào 1 chút cay cay (nếu thích) xem sao! 

Thẻ tag: cách làm nước chấm nem nướng

Bình luận của bạn