Cách làm nước chấm kho quẹt là phương pháp nổi tiếng của người dân Nam Bộ. Đây là món nước chấm có màu nâu sẫm, sóng sánh với vị ngòn ngọt của đường, tê tê cay cay của ớt, nồng nồng của tiêu, thơm thơm mùi tỏi phi cùng tóp mỡ beo béo giòm rụm. Món nước chấm này mà mang chấm rau củ quả hay ăn với cơm nóng thì hết ý luôn.
Cách làm nước chấm kho quẹt chuẩn Nam Bộ thật ra không hề quá khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo thôi là đã có ngay một thành phẩm vạn người mê rồi. Chấm rau củ quả bởi nước mắm đã quen, tại sao bạn lại không đổi vị cho cả gia đình sang món kho quẹt hấp dẫn, ngầy ngậy này nhỉ? Cùng bắt tay vào thực hiện cùng Quán Xưa nhé!
Nguyên liệu làm kho quẹt
- 50g tôm khô
- 200g thịt ba chỉ
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt
- 1 củ hành tím
- Hành lá cắt nhỏ
- Rau, củ luộc ăn kèm kho quẹt
- Dụng cụ thực hiện
Để cho món kho quẹt ngon đúng vị bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi đất hoặc những chiếc nồi có lòng nồi dày như nồi ủ hay nồi nấu cháo.
Cách làm kho quẹt chuẩn vị nam bộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 50g tôm khô với nước ấm cho mềm, bạn nên ngâm tôm trong khoảng 10 phút. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Pha nước sốt gồm: 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi thực hiện kho quẹt
Bước 2: Rang thịt
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, sau đó cho toàn bộ số thịt vào rang vàng. Sau khi thịt đã vàng, bạn lấy thịt ra và chắt hết mỡ đi.
Bạn rang thịt đến khi thịt vàng đều là được và chắt bỏ mỡ
Bước 3: Lấy 3 thìa mỡ lợn, cho vào nồi đất, cho hành vào phi thơm, tiếp đến bạn cho phần tôm đã để ráo nước vào, đảo đều. Cho thịt ba chỉ đã chiên vàng ở trên vào. Khi thịt trộn đều với tôm khô thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Bạn phi hành thơm và cho phần thịt đã rang vàng vào nồi đất
Bước 4: Cho chén nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm tiêu và ớt tuỳ theo khẩu vị. Rim kho quẹt đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào.
Bước cuối cùng, bạn thêm nước sốt vào và đợi kho quẹt keo lại là được
Vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường, giòn sựt của tóp mỡ chiên giòn, thêm một chút tôm khô – linh hồn của món kho quẹt chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của mọi thành viên trong gia đình. Chúc các bạn làm kho quẹt thành công!
Vậy là Quán Xưa đã chia sẻ xong với các bạn cách làm nước chấm kho quẹt siêu ngon chuẩn Nam Bộ rồi đấy. Việt Nam luôn là đất nước cầu kỳ trong nước chấm. Mỗi vùng miền, mỗi món ăn, mỗi cách chế biến lại cần riêng một loại nước chấm khác nhau. Mỗi loại lại đậm đà, thơm ngon theo một cách riêng, mang theo nét đặc trưng của mỗi vùng miền đất nước. Miền Bắc có mắm tép thì miền Nam có kho quẹt, thay đổi nước chấm đôi khi cũng là một cách để tăng hương vị món ăn lên đáng kể đó.
Món kho quẹt này không hề khó, chính vì vậy, nhiều gia đình Bắc cũng thường xuyên chế biến món này để sử dụng trong bữa ăn hằng ngày để thay đổi khẩu vị. Bạn thích kho quẹt chứ? Vậy thì nhớ nắm rõ bí kíp Quán Xưa chia sẻ về cách làm nước chấm kho quẹt này nhé!
