Bạn có phải người “chết mê chết mệt” với độ ngon của những miếng sườn hay không? Phần thịt ngọt, dai không bở, không bã kết hợp với phần cơ gân dai dai và chút mỡ ngậy béo quả thực có sức hấp dẫn khó cưỡng. Nếu nói đến phần xương thì sườn là phần ngon nhất.
Cách làm món sườn chua ngọt sau đây sẽ còn nhân lên hương vị của những miếng sườn non lên gấp bội! Hãy cùng tưởng tượng vị ngọt đặc biệt của món ăn này nhé: Đó là vị chua, vị ngọt ăn mãi không chán cùng với chút mằn mặn rất vừa miệng. Sườn chín mềm vừa khi ăn xé ra từng thớ đẫm sốt vô cùng ngon lành và ngọt tự nhiên.
Món sườn xào chua ngọt của Quán Xưa bật mí trong bài viết này có thể trở thành công thức nấu ăn đặc biệt cực kỳ đơn giản và dễ nhớ. Nếu bạn không tin hãy cùng theo dõi và thử bắt tay vào thực hiện, chắc chắn bạn sẽ tự tin hơn với tay nghề của mình rằng bạn cũng khéo tay chẳng kém gì các đầu bếp nhà hàng gia đình nào đâu!
Hướng dẫn cách làm món sườn chua ngọt ngay tại nhà
Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt sau đây hết sức đơn giản, chỉ cần bỏ 1 chút thời gian đi chợ và chế biến, bạn sẽ có được món ăn yêu thích chiêu đãi cả gia đình cũng như những người thân yêu.
Một lưu ý nhỏ trong công thức chế biến này mà bếp trưởng của một nhà hàng Hà Nội đã chia sẻ với Quán Xưa là bạn cần chú ý đặc biệt khi thực hiện sốt chua ngọt, như vậy món ăn mới có hương vị thơm ngon nhất. Cùng theo dõi bài viết nhé!
Nguyên liệu làm món sườn chua ngọt
– 0.5 kg sườn thăn non (có thể chọn sườn non, sườn cây, sườn que)
– Hành tím (hoặc hành khô), tỏi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
– Ớt tươi (nếu thích có thêm vị cay)
– Nước chanh hoặc cốt me để tạo vị chua (có thể thay bằng giấm gạo lên men hoặc giấm táo)
– Đường
– Bột ngọt, bột canh
– Nước tương (hoặc xì dầu)
– Nước ép táo (nếu thích)
Cách chế biến sườn chua ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn
Nên chọn mua loại sườn non có xương nhỏ, nhiều thịt món ăn sẽ mềm, không khô. Sườn bạn rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh, luộc sôi rồi, chú ý hớt hết bọt trong nồi sau đó rửa lại với nước. Cho vào bát đựng sườn, thêm chút mắm, hạt nêm và 1 chút tiêu vào đảo đều rồi ướp sườn trong khoảng 15-20p.
Bước 2: Chiên sườn
Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu, chờ nóng rồi thả sườn vào chiên. Bạn nhớ chú ý chiên cho sườn cháy cạnh, tránh để sườn quá vàng sẽ bị khô. Sườn chiên xong gắp ra đĩa lót giấy để ráo dầu.
Bước 3: Pha nước sốt
Nước sốt sườn chua ngọt ngon có nhiều công thức, Quán Xưa bật mí cho bạn tỷ lệ sau: 3 thìa cà phê đường + 2 thìa xì dầu + bột ngọt + ít bột canh + 2 thìa nước sạch + 4 thìa giấm gạo/ cốt chanh/ cốt me (tuỳ nguyên liệu bạn chuẩn bị). Chú ý trộn đều các loại gia vị cho thành hỗn hợp chung, nêm vị cho vừa ăn, thêm vào lát ớt để tạo vị cay.
Bước 4: Xào sườn với sốt chua ngọt
Bắc chảo, bật bếp, đổ vào nước sốt đun sôi nhẹ, thêm sườn, đun và đảo đều để sườn ngấm đều sốt. Bạn cần đun lửa nhỏ để thịt sườn chín mềm. Khi nước gần cạn và có độ sền sệt, sườn chuyển màu cánh gián là món ăn hoàn thành!
Cách làm món sườn chua ngọt trên đây đặc biệt thích hợp khi làm tại nhà. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng. Bưng bát cơm trắng ngần thơm mùi gạo mới, gắp miếng sườn, rưới vào cơm chút nước sốt sườn, như vậy là đủ cho nồi cơm cả nhà hết veo trong vài ba nốt nhạc.
Vị chua, vị ngọt, vị mặn và thêm chút cay cay của ớt tươi đã khiến miếng sườn có sức hấp dẫn thật khó tả. Nếu chưa biết hôm nay ăn gì tại sao bạn không thử bắt tay vào thực hiện món ăn này nhỉ! Chúc các bạn thành công với món sườn xào chua ngọt này nhé!
