Muốn ăn món lẩu ếch ngon đâu cứ là phải ra ngoài nhà hàng! Hôm nay, Quán Xưa sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món lẩu ếch tại nhà siêu siêu ngon, bên nhau cạnh nồi lẩu nghỉ ngút khói mà tắm tắc khen hết lời luôn. Làm theo cách này, đảm bảo nước dùng sẽ ngọt thanh, thịt ếch thấm vị, ăn là mê tít. Làm ở nhà lại còn yên tâm bao sạch sẽ, an toàn thực phẩm nữa!
Thịt ếch là một món ăn giàu dinh dưỡng, có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm dậy, thanh nhiệt giải độc, ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ cực tốt cho quá trình tiêu hóa, cải thiện sức khỏe cơ thể. Vừa ngon, vừa bổ, cùng Quán Xưa bắt tay luôn thực hiện cách làm món lẩu ếch chuẩn ngon này nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu ếch
- Ếch làm sạch: 2 kg
Xương ống heo: 1 kg
Măng chua: 1 kg
Váng đậu: 100 gram
Rau lẩu: rau muống, tía tô, lá lốt, mùi tàu
Nguyên liệu khác: Bột nghệ, bột ớt, ớt tươi, chanh, sả, hành khô, hành tươi, tỏi
Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn
Bún tươi: 1 kg (có thể thay thế bằng mì
Cách làm món lẩu ếch chuẩn nhất
- Bước 1: Chuẩn bị ếch
Ếch sau khi đã được làm thịt bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng cho thật kỹ. Tiếp đến, bóp ếch với dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa ếch với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.
Đem ếch đã làm sạch và lau khô chặt làm đôi hoặc làm bốn tuỳ độ lớn của con ếch. Chặt xong, bạn cho ếch vào tô và thêm một chút hạt nêm, bột nghệ, bột ớt, bột ngọt, tiêu, mắm với lượng vừa phải. Tiếp đến, xóc đều để ếch ngấm gia vị và ướp ếch trong lúc chờ thực hiện các bước khác.
- Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
Xương ống bạn rửa sạch rồi chần qua với nước sôi trong khoảng 2 phút cho sạch bọt bẩn. Chần xong, vớt xương ra rửa thêm lần nữa rồi chặt thành những miếng nhỏ. Sau khi chặt xong, cho xương vào nình để lấy nước dùng cùng với một chút gừng và sả đập dập. Thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương để nước được trong và ngon hơn.
- Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua: Măng chua sau khi mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút. Ngâm măng xong, bạn thái hoặc xé măng thành các sợi nhỏ/miếng nhỏ mỏng vừa ăn. Tiếp theo, rửa kỹ lại măng với nước lạnh rồi cho vào luộc sôi khoảng 5 phút thì đổ ra ngoài và để ráo.
Rau ăn lẩu: Lựa chọn các loại rau mà bạn thích sau đó nhặt và rửa sạch. Công đoạn tiếp theo, bạn ngâm rau với nước muối pha loãng. Riêng với lá lốt, tía tô và hành tươi thì sau khi rửa xong, bạn thái nhỏ rồi để riêng ra bát.
Váng đậu: Chuẩn bị chảo đáy phẳng và làm nóng một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho váng đậu vào chiên vàng rồi vớt ra để nguội và ráo dầu.
- Bước 4: Hoàn thiện món lẩu ếch
Xào ếch: Phi thơm một chút hành và tỏi khô sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào. Xào vừa lửa, đều tay cho tới khi thịt ếch sém cạnh thì bạn cho ½ chỗ măng chua vào xào cùng. Sau khi ếch xào măng đã chín, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc một chút tía tô, mùi tàu và hành hoa thái nhỏ lên trên. Trút ếch xào măng riêng ra đĩa.
Nước dùng lẩu: Tiếp tục phi thơm hành, sả và tỏi khô. Phi xong, bạn cho phần măng còn lại vào xào cho thơm. Khi măng đã săn lại, bạn trút nước ninh xương vào và đun cùng với măng trong vòng 3 – 5 phút.
Khi đã có được nồi nước măng chua, bạn tiếp tục cho vào nồi một chút nấm hương, váng đậu đã chiên vàng vào đun chung cho tới khi nồi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn trút riêng ra một nồi nhỏ hơn hoặc đặt nồi trực tiếp lên bếp ga mini hoặc bếp từ.
Dọn ra bàn nồi nước lẩu măng chua vừa chuẩn bị. Tiếp đến, bạn bày phần ếch đã xào măng, các loại rau ăn lẩu, bún, các loại gia vị tuỳ ý (như chanh, sa tế…) và thưởng thức món lẩu ếch măng chua.
Vậy là Quán Xưa đã giới thiệu cho bạn xong cách làm món lẩu ếch tuyệt ngon rồi đó. Thật ra nó không hề khó đúng không? Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một nồi lẩu ếch cho cả gia đình mình thưởng thức đó. Món ăn này rất giàu dinh dưỡng và quan trọng là nó cực ngon, nhất là phần thịt đùi, ăn là bao mê luôn!
Vào một ngày lạnh lạnh, khi gia đình tụ họp đông đủ và đắn đo ăn gì thì món lẩu ếch này chính là một sự lựa chọn hoàn hảo. Gà vịt chán chê, một chút ếch lạ miệng thật kích thích vị giác phải không nào? Bỏ túi ngay cách làm món lẩu ếch tuyệt đỉnh này để có dịp trổ tài ngay cho gia đình bạn bè thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công ngay lần đầu tiên!
