Nếu như canh cua cà pháo là món ăn đặc trưng khi nhắc đến bữa cơm miền quê Bắc Bộ thì bò kho lại là món ăn đặc trưng mà khi nhắc đến ẩm thực miền Nam người ta hay nghĩ tới. Cách làm món bò kho ngon của người miền Nam lưu truyền rất nhiều công thức khác nhau, mỗi người nấu lại thêm thắt một hay một số nguyên liệu tạo nên vị đặc trưng không thể lẫn được. Điều đó khiến cho thế giới ẩm thực, nhất là ẩm thực gia đình, ẩm thực thường ngày thêm phong phú.
Nếu bạn là người sống tại miền Bắc hoặc đơn giản hơn muốn trổ tài thử nghiệm làm món bò kho yêu thích ngay tại nhà mà chưa biết nên chuẩn bị những nguyên liệu gì, cần mua bò ra sao, vì sao gọi là bò kho thì hãy cùng tham khảo bài viết sau nhé!
Nội Dung
Hướng dẫn cách làm món bò kho ngon cho cả nhà
Thông thường, bò kho được ăn tương đối giống với món bò sốt vang, người ta thường thưởng thức món ăn này với bánh mì thơm giòn. Nước bò kho giàu dinh dưỡng, sóng sánh đậm đà cùng hương thơm ngấm vào từng miếng bánh mì ăn thật vừa miệng, đôi khi người ta chỉ cần chấm với bánh mì như thế cũng thấy xuýt xoa. Thịt bò kho mềm dễ dàng xẻ ra từng thớ một hấp dẫn vô cùng. Bạn đã nóng lòng thực hiện chưa? Chúng ta cùng đi chợ nhé!
Nguyên liệu làm món bò kho
– Thịt bò: 500g – 600g (nên chọn phần thịt nạm bò có chút gân)
– Muối (2 thìa nhỏ), đường (1 thìa), hạt nêm (1 thìa), hạt tiêu (1/2 thìa)
– Bột bò kho (1 thìa), bột năng (3 thìa)
– Màu dầu điều (khoảng 3 thìa)
– Cà rốt (1-2 củ), sả (3 nhánh)
– Hành tím, gừng, tỏi
– Hoa hồi, hoa quế (nếu có)
– Rau quế, rau thơm
Cách chọn thịt làm bò kho
Thịt bò là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng cho nên giá thành khá cao. Vì vậy, nhiều người bán hàng vì vấn đề lợi nhuận thường bán cho người tiêu dùng những miếng thịt bò giả thịt lợn, ôi, kém chất lượng. Dưới đây là bí quyết giúp bạn chọn được miếng thịt bò tươi ngon.
Thịt bò trong siêu thị
Nếu bạn mua thịt bò trong siêu thị, thì không có gì bàn cãi, vì đã được kiểm định rõ ràng. Bạn chỉ cần chọn mua loại thịt hợp với món ăn mình dự định làm và chú ý hạn sử dụng.
Mặc dù thịt bò trong siêu thị có thể đảm bảo về chất lượng, nhưng độ tươi thì không bằng ngoài chợ, giá còn đắt hơn khá nhiều.
Thịt bò ngoài chợ
Nếu bạn mua thịt bò ngoài chợ, cần chú ý những đặc điểm sau đây để chọn được miếng thịt tươi, ngon nhất:
Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng, gân trắng, thớ thịt mềm, không mịn, ấn vào có độ đàn hồi, không bị dính tay, có mùi đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi thì đó là thịt bò còn tươi, mới.
Chi tiết thực hiện các bước trong cách làm món bò kho ngon
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc dấm hòa vời gừng để khử mùi của thịt bò: bằng cách xát chúng lên thịt 1 lúc rồi rửa qua lại bằng nước sạch, trần nhẹ qua nước sôi. Phương pháp này sẽ khử bớt mùi gây và hôi của thịt bò.
Thịt bò bạn cắt khúc thành những miếng vuông vừa ăn, thể thích khoảng 2cm (nên cắt vuông và chữ nhật bạn nhé)
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Sau đó bạn ướp thịt vừa thái với muối và các nguyên liệu khác (đường, hạt tiêu, bột bò kho, màu dầu điều). Thịt bò ướp trong tô lớn hoặc trong nồi khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu thịt bò
Đối với cà rốt và sả bạn làm như sau: cà rốt bạn gọt sạch vỏ và cắt khúc tầm 4-5cm, Sả bạn đập dập và băm nhỏ.
Hoa hồi và hoa quế (nếu có) bạn rang sơ qua cho thơm lên. Tiếp theo đó hành, tỏi gừng thì băm nhỏ và phi thơm lên rồi đổ thịt bò vào đảo thật đều (lưu ý thêm nếm gia vị sao cho vừa ăn) bạn cũng có thể cho thêm chút màu dầu điều cho đậm màu. Khi thịt bò săn lại thì cho sả vào và đổ nước ngập mặt thịt rồi thả hoa hồi, hoa quế vào.
Đun vừa lửa đến khi thịt bò kho mềm đi thì ta vớt bỏ phần hoa quế và vớt phần sả ra, hòa thêm khoảng 3 thìa bột năng và bát nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi sau đó cho phần cà rốt vào nồi và đun sôi tầm 5 phút đến 10 phút là OK.
Sau các bước thực hiện nói trên, từ cách làm món bò kho ngon này bạn sẽ có món bò kho hương bị tương đối đúng điệu mà đa phần nhiều người miền Nam yêu thích, đó là hương vị quê hương “ăn một lần nhớ cả đời”. Bạn có thể thay đổi đôi chút sao cho hợp hơn với khẩu vị bản thân cũng như những thành viên trong gia đình. Món bò kho sau khi hoàn thành nên được dùng nóng, múc ra bát thêm vài cọng hành ngò xanh tươi cho màu sắc hài hoà và hấp dẫn hơn. Hãy cùng thử vào bếp nấu bò kho bạn nhé!
