Nếu hỏi thời gian nào trong năm người ta cảm thấy vui vẻ nhất khi thưởng thức những món ăn ngon thì đó chính là Tết. Bởi thế mà cứ dịp cuối năm các bà nội trợ, những bạn trẻ đảm đang lại tất bật tìm kiếm và cập nhật thêm cho mình thêm nhiều cách làm món ăn ngày tết mới lạ, ngon miệng và đặc sắc hơn.
Cuộc sống ngày càng phát triển, số lượng công thức nấu nướng mới, những món ăn lạ xuất hiện ngày càng nhiều, tuy vậy tết vẫn có những món ăn truyền thống không thể thiếu được trong mâm cỗ cúng ông bà, tổ tiên. Bạn là người yêu cái đẹp truyền thống hay muốn đổi mới theo những nét hiện đại, đảm bảo dinh dưỡng và sức khoẻ cho cả gia đình? Các công thức nấu nướng sau đây sẽ cho bạn những gợi ý tuyệt vời khi bắt tay vào bếp chuẩn bị cho tết năm nay.
Nội Dung
- 1 Những công thức làm món ăn ngày tết không thể bỏ qua
- 1.1 Cách làm món ăn ngày tết truyền thống: Cách làm dưa hành muối ngon chuẩn vị ngày tết
- 1.2 Cách làm món ăn ngày tết truyền thống: Đưa miệng cách làm món thịt nấu đông ngon lạ
- 1.3 Cách làm món ăn ngày tết mới lạ: Cách làm món gỏi chân gà ngó sen cho tết đoàn viên
- 1.4 Cách làm món ăn ngày tết mới lạ: Đổi vị với salad trái bơ và thịt cua
Những công thức làm món ăn ngày tết không thể bỏ qua
Trong bài viết này, các bạn hãy cùng Quán Xưa điểm lại cách làm những món ăn tết truyền thống vốn dĩ đã quá quen thuộc với mỗi người Việt Nam chúng ta. Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ cùng các đầu bếp tại các nhà hàng ăn ngon nổi tiếng giúp bạn cập nhật một vài món ăn đảm bảo mới lạ, dễ ăn giúp chống ngán cho bữa ăn đoàn viên thêm đầu năm thêm tròn vị!
Cách làm món ăn ngày tết truyền thống: Cách làm dưa hành muối ngon chuẩn vị ngày tết
Nguyên liệu làm dưa hành muối
– 300 gram củ hành trắng
– 200 gram dấm ăn
– 40 gram muối
– 50 gram đường
– 100 ml nước lọc
– Nước vo gạo
Các bước làm dưa hành muối
Bước 1: Để sơ chế hành củ, bạn ngâm hành với nước vo gạo, để qua đêm. Theo kinh nghiệm của các cụ ta thời xưa, nước gạo giúp hành muối trắng và giòn hơn. Sau khi ngâm 1 đêm, bạn vớt hành lên, dùng dao cắt sạch rễ và bóc hết vỏ khô bẩn bên ngoài đi. Rửa lại lần nữa với nước sạch để hết bùn đất.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước muối rửa hành bao gồm: 50 gram muối + 1.5 lit nước. Đổ hành vào chậu nước muối đã pha, dùng tay rửa kỹ rồi vớt ra rổ để cho ráo nước (bạn cần để hành thật ráo nước mới mang đi muối)
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước dấm theo công thức: 100 ml nước lọc, 200 ml dấm, 20 gram muối, 50 gram đường. Đổ tất cả vào nồi, khuấy đều, đun sôi cho đường và muối tan hết sau đó tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Khi muối, bạn xếp hành vào lọ, lần lượt từng lớp một. Phần trên cùng dùng tăm hoặc que tre sạch chèn cho hành không nổi lên. Từ từ đổ nước muối đã pha vào. Chú ý cần đảm bảo lượng nước sau khi đổ xong ngập kín hết mặt hành. Cuối cùng, bạn đưa vại dưa để ở nơi khô ráo, thoáng mát, sau 3-4 ngày là dưa chua và có thể dùng được.
3 bước đơn giản trên hi vọng đã giúp bạn có ngay hũ dưa hành muối ngon đúng điệu truyền thống cho mâm cơm tết sắp tới. Miếng dưa hành trắng như ngọc cân bằng dinh dưỡng và kích thích tiêu hoá sau mỗi bữa cỗ bánh chưng thịt mỡ ngấy ngán. Hãy thử bắt tay vào làm bạn nhé!
Cách làm món ăn ngày tết truyền thống: Đưa miệng cách làm món thịt nấu đông ngon lạ
Nguyên liệu làm món thịt nấu đông
– Thịt chân giò rút xương: 0,5 kg (có thể thay bằng hoặc dùng thêm 1 nửa là thịt ba chỉ)
– Bì heo: 100 gr (có hoặc không).
– Mộc nhĩ: 15 gr.
– Nấm hương: 20 gr.
– Hành tím.
– Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, gia vị.
Cách làm thịt nấu đông đơn giản 100% đông ngon
Bước 1: Nếu bạn thêm bì heo vào thịt đông thì cần sơ chế bằng cách cạo sạch lông để món ăn không bị lạo xạo lúc nhai. Sơ chế sạch lông tương tự với thịt chân giò và ba chỉ. Để món ăn thơm ngon và không có mùi hôi, bạn dùng muối sát lên thịt và rửa sạch với nước sau đó để ráo. Phần thịt chân giò dùng dao thái khúc. Bì heo để nguyên miếng hoặc cắt miếng nhỏ vừa ăn để khi nấu bì nhanh chín.
Bước 2: Bóc vỏ, băm nhỏ hành tóm. Ngâm nở nấm hương, mộc nhĩ trong nước, rửa sạch rồi đem thành thái sợi.
Bước 3: Cho thịt vừa thái vào chén bát lớn, nêm cùng: 1 muỗng café hạt nêm + 1/3 hành tím đã được băm nhỏ + 1 muỗng canh nước mắm + 1 ít bột ngọt. Ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Bắc bếp, cho vào nồi chút dầu, thả hành vào phi thơm. Khi hành đã thơm, cho thịt vào xào cho săn lại sau đó đổ thêm nước ngang mặt thịt, hầm ít nhất 30 phút cho thịt chín. Khi hầm chú ý vớt bọt liên tục để đảm bảo thẩm mĩ cho món ăn.
Bước 5: Bắc chảo, thêm dầu, tiếp tục phi thơm hành, thêm vào nấm hương, mộc nhĩ xào và nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.
Bước 6: Khi thịt đã được hầm mềm, bạn thêm vào nồi phần nấm và mộc nhĩ đã xào chín. Tiếp tục đun sôi khoảng 4 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc vào nồi ít hạt tiêu, đảo đều, để nồi trước quạt để thịt mau nguội.
Bước 7: Để món thịt đông có thêm nhiều màu sắc, bạn có thể cà rốt thành hoa và thái lát xếp ở đáy bát hoặc khuôn để thịt đông. Tiếp đó, hãy múc hỗn hợp thịt vào. Muốn thịt đông lại, bạn chỉ cần đặt khay thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm món ăn ngày tết mới lạ: Cách làm món gỏi chân gà ngó sen cho tết đoàn viên
Thực đơn ngày tết sẽ có thêm nét mới lạ với món gỏi đặc biệt này, chân gà dai giòn sần sật kết hợp với ngó sen thanh tịnh, giòn ngọt đưa vị chua ngọt hấp sức hấp dẫn. Đặc biệt, món ăn này không ngán, không béo nên chắc chắn sẽ rất được lòng chị em cho mà xem.
Nguyên liệu làm gỏi chân gà ngó sen
– 10 cái Chân gà
– 300g ngó sen
– 1 củ hành tây
– 200g dưa leo
– 10g ngò rí
– 1 miếng gừng
– 5g húng lũi
– 5g rau răm
– 1 trái ớt
– 1/2 trái chanh
– 2 muỗng canh nước mắm
– 3 muỗng canh đường trắng
– 1 muỗng cà phê giấm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê tỏi băm
Các bước làm gỏi chân gà ngó sen
Bước 1: Sơ chế chân gà bằng cách bóp với muối, gừng sau đó rửa lại với nước sạch, tiến hành nhiều lần để loại hết mùi hôi. Cho chân gà vào nồi nước lạnh, đun sôi 10 phút rồi tắt bếp, mở nắp nồi, không luộc lâu khiến chân gà bị mềm nát.
Bước 2: Vớt chân gà ra, ngâm chân trong chậu nước lạnh có pha giấm. Dùng dao sắc nhọn khứa một dọc theo chân gà, lựa mũi dao lách riêng giữ lại da, gân và loại bỏ xương.
Bước 3: Ngó sen xé sợi, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Các loại rau thơm bạn cũng nhặt rửa sạch và thái qua. Ngâm ngó sen vào bát nước có giấm pha với đường và muối. Với cà rốt bạn cũng trộn cùng muối, giấm và đường.
Bước 4: Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch cho vào chung với tỏi để giã nhuyễn. Nước trộn gỏi gồm: mắm, đường và nước lọc nêm nếm vừa miệng. Khuấy cho đường tan trước khi thêm vào tỏi ớt.
Bước 5: Dùng tay sạch vắt hết nước trong ngó sen và cà rốt. Cho các nguyên liệu cùng chân gà, ngó sen, cà rốt các loại rau vào bát lớn, thêm nước mắm và trộn đều.
Cách làm món ăn ngày tết mới lạ: Đổi vị với salad trái bơ và thịt cua
Nguyên liệu làm salad bơ và thịt cua
– Quả bơ, cải bó xôi, hành tây tím, thịt cua bể.
– Gia vị: hạt mù tạt, tỏi, giấm, nước chanh, dầu olive, tiêu muối.
Các bước làm salad bơ và thịt cua
– Quả bơ, hành tím bóc vỏ cắt hạt lựu, cải bó xôi cắt nhỏ vừa.
– Cách làm nước sốt: Cho mù tạt hạt vào đánh cùng với dầu ô liu, sau đó cho giấm và một ít nước chanh, tiêu muối nếm vừa, đánh đều lên.
– Thịt cua xào thơm với tỏi và dầu olive sau đó trộn với quả bơ cho vào khuôn. Bày lên đĩa, cho cải bó xôi lên trên cùng, rưới sốt vòng quanh.
Các cách làm món ăn ngày tết trên đây có lẽ vẫn chưa đủ để thoả mãn bạn trong quá trình tìm hiểu các công thức nấu nướng cho ẩm thực Tết của người Việt Nam chúng ta. Tuy vậy, Quán Xưa tin những món ăn trên đây đã phần nào gợi ý cho bạn những công thức vừa lạ vừa quen cho mâm cơm những ngày cuối năm cũng như tết nguyên đán đầu năm. Để tham khảo thêm nhiều món ăn đặc biệt khác, nhất là các món cho các dịp đặc biệt như liên hoa, lễ tết, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết danh mục của website này. Chúc các bạn thành công!
