Cách làm cá kho nghệ là ph ương pháp kho cá nổi tiếng bắt nguồn từ miền Trung. Từ xa xưa thì món cá kho đã là một món ăn không thể thiếu trong khẩu phần ăn hằng ngày của người Việt Nam. Từ những loại nguyên liệu dân dã, nồi cá kho thơm phức đậm đà sẽ là món ăn khiến bữa ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.
Kho cá tốn khá nhiều thời gian, chính vì vậy, xã hội hiện đại bận rộn khiến món cá kho càng ngày càng ít xuất hiện trên mâm cơm hơn. Hôm nay, Quán Xưa sẽ giới thiệu cho các bạn một cách kho dân dã chuẩn miền Trung để bạn có thể thực hiện chiêu đãi cả nhà đó. Món ăn này tốn thời gian chứ không quá khó đâu. Cùng Quán Xưa thực hiện nhé!
Nội Dung
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá kho nghệ
– 1kg cá (Bạn có thể chọn loại cá theo sở thích của gia đình như cá chép, cá trê, cá trắm. Nên chọn loại to, ngon tươi thơm thịt và chắc).
– Nghệ tươi: 1 củ
– 1 quả dừa tươi
– Gia vị: đường, hành tăm, bột tiêu, bột ngọt, ớt tươi, nước mắm, gừng, riềng…
Cách làm cá kho nghệ thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bạn đánh sạch vảy mổ bụng lấy sạch ruột. Sau đó rửa qua nước muối loãng hoặc rượu để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh.
– Nghệ tươi rửa sạch cạo vỏ cho cối giã nát
– Hành bóc vỏ và băm nhỏ, ớt tươi rửa sạch thái nhỏ bỏ hạt.
Bước 2: Ướp cá
– Cho cá vào bát rồi bạn cho hành, nghệ, nước mắm, ớt tươi trộn đảo đều để cá ngấm gia vị, thời gian ướp từ 15 đến 20 phút.
Ướp cá sao cho ngấm đều gia vị
Bước 3: Kho cá
– Bạn đun nóng chảo rồi cho lượng đường vừa phải để cô đường thành dung dịch chuyển sang màu nâu vàng chắt ra để riêng.
– Bắc nồi lên bếp bạn phi vàng hành cho thơm rồi đổ cá đã ướp xào sơ qua để thịt cá săn lại giảm độ tanh rồi cho nước đường đã cô thành dung dịch vào để tạo màu. Sau đó đổ nước dừa xâm xấp mặt cá là được, thêm vài quả ớt, chút gừng hoặc riềng thêm dậy mùi rồi đun sôi.
– Đun sôi thì hạ lửa nhỏ rồi đun trong 20-30 phút đến khi nước cạn là tắt bếp.
Lưu ý: Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn kho 1 lửa, vì vậy khi kho cá bạn nên để lửa nhỏ liu riu là được, cá sẽ thấm gia vị hơn.
Thành phẩm:
Món cá kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng nghệ đẹp mắt, thịt cá chắc không bị nát.
Khi ăn có hương vị đặc trưng của nghệ hòa quyện cùng các gia vị thấm đượm vào thịt cá dai chắc sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Cá kho nghệ là món ăn lý tưởng cho ngày đông lạnh ăn cùng cơm hoặc bún sẽ rất ngon.
Cá kho nghệ sau khi đã hoàn thành
Một số món ngon kết hợp giữa cá và nghệ
Cách làm trứng cá kho nghệ
– Nguyên liệu cần thêm trứng cá (thay thế cho cá)
– Cách làm:
+ Sơ chế nguyên liệu: Trứng cá mua về rửa sạch với nước muối pha loãng chiên sơ qua để trứng được cứng cáp. Các nguyên liệu khác sơ chế như trên
+ Cách nấu: Bắc nồi lên bếp cho trứng chiên sơ qua bạn ướp cùng nghệ tươi, nước mắm, bột tiêu và chút nước dừa sâm sấp mặt trứng đun lửa liu riu cho các gia vị ngấm đều.
+ Thành phẩm: Món trứng cá kho nghệ khi ăn có vị bùi bùi của trứng cá, mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước dừa tươi sẽ khiến bạn mê mệt ăn hoài không chán.
Món trứng cá kho nghệ đậm đà hấp dẫn
Vậy là Quán Xưa đã chia sẻ xong với các bạn cách làm cá kho nghê siêu ngon chuẩn kiểu miền Trung rồi đó. Món ăn thành phẩm sẽ có màu vàng ươm bắt mắt, vị đậm đà lôi cuốn, thịt cá ngọt mềm, thơm ngậy mùi nước cốt dừa. Vào một ngày mùa đông mà bầy món này lên mâm thì hấp dẫn phải biết, cơm cứ gọi là hết vèo vèo, ăn hoài chẳng muốn dừng luôn!
Cách làm cá kho nghệ chuẩn miền Trung khá đơn giản, tuy nhiên cần một chút kiên nhẫn ở bạn vì món ăn này khá tốn thời gian. Tuy nhiên, thành quả của bạn nhận được hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra đó. Thỉnh thoảng làm món này cho cả nhà thưởng thức thì vô cùng tuyệt vời luôn. Chúc bạn thành công với cách làm cá kho nghê này nhé!
