Thịt mềm, ngọt, thơm đượm mùi sữa chính là đặc điểm khiến bò tơ cuốn hút người ăn ngay từ lần đầu tiên. Nhưng nếu chỉ vài món bò hầm, bò nướng, xào, chiên bình thường thì lại không được lòng các bé lắm, thậm chí người lớn ăn hoài còn ngấy. Hôm nay Quán Xưa sẽ giới thiệu đến quý vị một món ăn rất đặc sắc được chế biến từ bò tơ – Bò tơ chao dầu!
NGUYÊN LIỆU
Thịt bò tơ: 300g
Sả : 4 cây
Gừng : 1 củ nhỏ
Lá chanh : 5 lá
Nước bột năng
Tỏi băm, ớt hiểm băm
Ăn kèm: rau om, dưa leo
Đường, tiêu
Tương bần, dầu ăn, nước mắm
Giấm gạo lên men
SƠ CHẾ
Thịt bò: Rửa sạch, thái chỉ sau đó ướp với 1 muỗng nước mắn, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng gằng băm. Để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
Sả: Chia làm 2 loại: 1 băm nhuyễn, 1 cắt lát mỏng
Gừng: ½ băm nhuyễn, ½ cắt sợi mỏng
Lá chanh: Cắt sợi
CÁCH LÀM:
Đun nóng dầu ăn, cho gừng sợi và sả cắt lát vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cho thịt bò vào chiên đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu, trộn đều với 1/3 lượng lá chanh.
Làm xốt chấm: Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng ớt băm, cho thêm 1/3 chén nước, 1 muỗng giấm gạo lên men, 1 muỗng tương bần, 1 muỗng đường đun sôi, giảm lửa, cho nước bột năng vào cho xốt hơi sánh lại, tắt bếp.
MÁCH NHỎ
Khi chiên thịt phải để dầu đủ nóng và chiên nhanh để thịt không bị dai và không bị hút dầu.
Trộn lá chanh vào thịt bê khi còn nóng để thịt thơm hơn.
