Thịt bê có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12. Trong Đông y, thịt bê được cho là có vị ngọt, tính ấm nên có công dụng bổ huyết, bổ thận tráng dương, ích can thận và làm sáng mặt. Món bê tái chanh là món ăn được ưa thích bởi các thự khách sành ăn. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, Quán Xưa sẽ chỉ bạn 4 bước đơn giản làm món ăn này chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu:
Thực đơn dành cho 2 người ăn
– Thịt bê non: 400g
– Gừng: 50g
– Củ riềng già: 50g
– Mỡ nước: 100g
– Vừng trắng: 30g
– Sả: 1 củ to
– Lá chanh, rau ngổ, rau thơm mùi, chanh quả, khế chua, chuối xanh, dứa xanh, đường, hạt mùi, ớt tươi, hạt tiêu, gia vị, tương ngọt, than hoa.
Cách làm món ăn:
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Lọc bỏ qua gân của thịt, pha thịt khoảng 200g, ướp với nước riềng, một chút tương, gừng, mỡ để 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đối với sả: Bạn rửa sạch rồi băm nhỏ
Đối với vừng, hạt mùi: Rang vàng. Chú ý đảo đều tay, lửa vừa để tránh vị cháy. Sau đó thì giã nhỏ hạt mùi.
Đối với lá chanh: Rửa sạch , để ráo nước rồi thái chỉ.
Bước 3: Chế biến thịt dê
Tương pha lẫn với gừng giã nhỏ, đường, ớt.
Cho thịt vào luộc chín tái, vớt ra để ráo nước trộn đều với các gia vị đường, bột ngọt, nước mắn, hạt tiêu. Nếu làm số lượng nhiều, muốn nhanh, bạn có thể cho thịt vào chao qua dầu ăn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Để thịt nguội, bạn ướp thịt bê với nước riềng, sả, hạt tiêu, hạt mùi, mì chính, vừng, lá chanh + gừng, ăn kèm với rau thơm, mùi, rau ngổ, khế, chuối, dứa (đã sơ chế sạch, thái mỏng )
Pha chế nước chấm: Món ăn sẽ hoàn hảo hơn khi kết hợp cùng nước chấm tương gừng.
