Lẩu Thái quan trọng nhất không gì khác chính là phần nước dùng. Có rất nhiều nhà hàng bán lẩu Thái hiện nay mỗi nơi hương vị nước lẩu dù đều đánh giá là ngon nhưng nếm kỹ vẫn luôn có sự khác biệt nhất định. Bạn từng mài đũng quần tìm kiếm cũng như ngồi ăn tại khắp các nhà hàng như thế nhưng chưa biết chính xác công thức nấu nước lẩu của họ.
Dĩ nhiên đó là điều rất khó để bếp trưởng có thể bật mí, nhưng trong bài viết này hãy để chúng tôi bật mí cho bạn cách làm nước dùng lẩu Thái ngon miệng được nhiều người sử dụng để đứng bếp, nhiều nhà hàng cũng dựa trên công thức chung này và biến tấu thêm để có được món ăn đặc biệt phục vụ những thực khách khó tính nữa đấy!
Nội Dung
Cách làm nước dùng lẩu Thái từ me chua
Nguyên liệu làm nước dùng lẩu Thái từ me chua
– 2 quả dứa
– 10 nhánh sả
– 5 quả cà chua
– Me chua, riềng xay, gừng, ớt cay.
Thực hiện nước dùng lẩu Thái từ me chua
Bước 1: Cây sả bạn bóc vỏ rồi đập dập, cà chua rửa sạc và bổ múi. Quả dứa thì gọt sạch vỏ, loại bỏ hết các mắt dứa và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ giã nhỏ.
Bước 2: Bạn cho hỗn hợp gừng cùng sả, dứa, cà chua, riềng xay, khoảng 5 thìa me vắt, 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi, cho thêm dầu ăn vào xào đều trong khoảng từ 5 – 7 phút.
Bước 3: Sau khi xào hỗn hợp trên, bạn cho thêm nước nấu vào nồi, cho nước vừa mặt với nguyên liệu có trong nồi. Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đun trên bếp với lửa nhỏ khoảng 15 phút. Sau đó, bạn đem vớt bỏ bã trong nồi ra chỉ để lại nước để làm nước lẩu.
Bước 4: Cho nước lẩu vừa nấu vào nồi lẩu nhỏ, bỏ thêm ớt để tạo vị cay. Vậy là bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu Thái đủ vị cho mọi người thưởng thức, giờ chỉ cần bày biện, trang trí thêm các món ăn kèm với lẩu là có thể dùng được rồi nhé!
Cách làm nước dùng lẩu Thái từ tôm đất
Nguyên liệu làm nước dùng lẩu Thái từ tôm đất
200gr tôm đất
6 lá chanh Thái
2 quả chanh xanh
Ngò
1 củ riềng nhỏ
3 cây sả
3 trái ớt hiểm
2 trái cà chua
2 tép tỏi
3 muỗng canh súp tôm Thái
3 muỗng canh tương ớt Thái (có thể thay bằng tương ớt bình thường)
Nước mắm
Các bước chế biến nước dùng lẩu Thái từ tôm đất
Bước 1: Tôm để nguyên con rang sơ, cho nước vào ninh khoảng 20 phút cho ra nước ngọt
Bước 2: Băm nhỏ sả, tỏi, ớt ngò, cắt sợi lá chanh, thái lát riềng, cắt nhỏ cà chua
Bước 3: Cho 1 chút dầu vào chảo phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào
Bước 4: Cho tiếp 3 muỗng canh súp tôm, 3 muỗng canh tương ớt, ớt trái, lá chanh vào xào thơm
Bước 5: Cho nước luộc tôm vào
Bước 6: Thêm riềng, sả, nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm và ngò
Cách làm nước lẩu dậy vị – Tinh túy của ẩm thực Thái
Bước 7: Đun hỗn hợp đến sôi là được
Từ 2 cách làm nước dùng lẩu Thái này, bạn có thể thực hiện ngay tại và nhúng kèm nhiều nguyên liệu thịt, cá, hải sản khác nhau theo sở thích. Chắc chắn rằng hương vị tạo nên sẽ ngon thơm không kém bất cứ nhà hàng hay quán ăn nào mà bạn từng ghé đến đâu. Không những thế, bạn còn hoàn toàn yên tâm rằng nước lẩu này được làm hoàn toàn tự nhiên, không chứa các thành phần không tốt cho sức khoẻ hay chất phụ gia vốn là vấn đề bất cập đang xuất hiện ngày càng nhiều tại các quán ăn kém chất lượng. Cùng bắt tay vào thực hiện và tận hưởng hương vị lẩu Thái chua chua, cay cay bạn nhé!
