Trong số những cách chế biến các món từ cá, cá chiên hay cá rán, đặc biệt là cá chiên xù là một trong những cách vừa dễ làm mà còn cho ra thành phẩm là những đĩa cá thực sự rất bắt mắt, ngon lành. Vì là cá chiên xù nên vỏ ngoài của những miếng cá sẽ bông lên xù xì với phần bột xù áo bên ngoài màu vàng rộm khi cắn thì giòn rụm. Bên trong thịt cá vật chín ngọt mềm và có độ ẩm đến đúng độ không hề bị kho. Khi biết cách làm cá chiên xù nói chung, bạn còn không lo món ăn vị ám mùi tanh khó ưa của các loại cá mà chỉ có vị thơm ngọt thật sự hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu công thức chuẩn chỉnh cho miếng cá chiên xù vàng giòn ngon miệng, ngon mắt cả nhà nhé!
Hướng dẫn cách làm cá chiên xù ngon giòn mê ly
Nguyên liệu làm cá chiên xù
500g phi lê cá (bạn có thể chọn loại cá tuỳ thích, nên chọn cá nhiều thit, ít xương như: cá rô phi, cá diêu hồng, …)
50g bột mì đa dụng
30g bột chiên xù
10g nước cốt chanh
1 muỗng cafe tiêu trắng xay
1 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe bột lá thì là (tùy thích)
Trứng gà (có hoặc không)
Chi tiết cách làm cá chiên xù
Sơ chế cá làm cá chiên xù
Cá rửa sạch, tách bỏ phần xương và da (phi lê). Sau khi rửa để cá ra rổ cho ráo nước. Phi lê cá cắt thành từng miếng vừa ăn, có chiều dài khoảng 3-4 cm hoặc để nguyên miếng tuỳ thích.
Sau đó cho phi lê cá vào tô ướp cùng với muối, tiêu, nước cốt chanh trong vòng 20 phút. Tiếp đến bạn cho 20g bột mì đa dụng, 30g bột chiên xù ra 2 đĩa khác nhau. 30g bột mì đa dụng còn lại bạn hòa cùng nước sao cho sệt sệt.
Cách lăn cá qua bột để có món cá chiên xù giòn ngon:
Lúc này, lăn cá qua một lớp bột mì đa dụng khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột mì ướt cuối cùng lăn qua một lớp bột chiên xù. Bạn cũng có thể làm theo trình tự khác là: Lăn qua 1 lớp bột mì, lăn qua trứng, lăn cá qua lớp bột chiên xù.
Cách chiên cá chiên xù vàng giòn
Cho vào rán ở chảo dầu nóng cho đến khi bột vàng đều là được. Nếu bạn sợ béo thì có thể cho cá vào lò và nướng ở 230 độ C trong 10 phút nhé. Lưu ý cần phải bắc chảo ngập dầu để chiên cá hoặc cho vào nồi chiên không dầu để chiên cho chín vàng nhé!
Cho cá chiên ra đĩa có thê lót thêm giấy thấm dầu để cá không ngấm dầu. Có thể xếp theo hình tròn hoặc theo cách mà bạn muốn, trang trí thêm ít ngò rí và ớt thái lát cho đẹp. Cá tẩm bột chiên xù có thể ăn với cơm trắng hoặc ăn riêng như một món ăn vặt cũng rất ngon.
Món cá chiên có hình thức vừa đẹp mắt, vừa hội đủ hương đủ vị chắc chắn sẽ làm bữa cơm chiều thêm phần ấm cúng. Các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất hài lòng với hương vị mà món ăn này mang lại.
Có rất nhiều loại cá khác nhau thích hợp để áp dụng và thực hiện món ăn theo cách làm cá chiên xù này. Bạn sẽ thấy trong các công đoạn thực hiện, khâu sơ chế khử mùi cho cá cũng như phi lê lọc hết xương trong thịt cá có ảnh hưởng khá lớn đến trải nghiệm món cá sau khi hoàn thành. Thêm vào đó không thể thiếu việc bạn tẩm ướp cá với những nguyên liệu và gia vị gì, sau đó là phần làm bột chiên, áo bột và cuối cùng là chiên thế nào để cá có lớp vỏ ngoài vàng giòn trong khi bên trong đã chín thơm nức mà quan trọng là không bị khô. Bạn nhớ nên ăn nóng và chấm cùng các loại tương ớt, tương cà hoặc sốt chấm mayonaise để món ăn thêm hấp dẫn nhé!
