Thịt vịt kho tàu với phần thịt mềm thơm thấm gia vị nước hàng, những quả trứng tròn lẳn bên trong là lòng trắng giàu protein và lòng đỏ ngậy thơm bùi béo. Muốn món kho tàu này ngon bạn cần có cách làm nước kho và tẩm ướp thịt thật vừa miệng hài hoà. Kế đó là thời gian ninh thịt đủ dài để các loại gia vị ngấm hết sâu vào trong từng thớ của miếng thịt vịt. Đặc điểm của thịt vịt là yêu cầu phải nấu đủ lâu mới càng ngọt, càng mềm và hấp dẫn còn nếu nấu chưa đủ thời gian, chưa đủ nhiệt, tẩm ướp chưa đủ vị thì sẽ kém mềm, kém thơm, kém ngon hơn rất nhiều. Các bạn hãy cùng học cách để có những nồi vịt kho mềm ngon và vừa miệng nhất qua bài viết được chia sẻ ngay sau đây nhé!
Hướng dẫn 2 cách nấu thịt vịt kho tàu ngon mềm tại nhà
Cách làm đùi vịt kho tàu kiểu Trung Hoa ngon ngọt hấp dẫn
Nguyên liệu làm đùi vịt kho tàu kiểu Trung Hoa
2 đùi vịt to (khoảng 700g)
2 thìa súp hắc xì dầu (dark soy sauce)
Mẹo: Vào thời tiết nắng nóng, thay vì bất điều hoà vừa tốn điện vừa dễ bị ốm, bạn có thể mở hé cửa cho thoáng mát mà vẫn không sợ trộm bằng một vài phụ kiện chặn cửa.
2 hoa hồi
1 thìa cà phê dầu hào
1 thìa súp xì dầu lạt (light soy sauce)
1 thìa súp đường đỏ
1 củ gừng nhỏ, 3 nhánh tỏi, một vài đầu trắng hành
1 thìa rượu trắng
Dầu rán
Lá xà lách ăn kèm.
Cách làm đùi vịt kho tàu kiểu Trung Hoa
Bước 1: Vịt làm sạch, lọc bỏ xương. Phết 1 thìa hắc xì dầu lên phần da của miếng thịt. Để thịt nơi thoáng gió (hoặc bạn có thể cho vào lò nướng bật ở mức thấp nhất để vài phút) để cho phần da vịt hơi se lại.
Bước 2: Khi da vịt đã se lại, bạn cho lên chảo rán vàng hai mặt với dầu ăn.
Bước 3: Đổ 1 bát to nước vào nồi. Cho tất cả các nguyên liệu gồm hành, tỏi, hoa hồi, xì dầu lạt, hắc xì dầu, dầu hào, gừng, đường, rượu vào nồi.
Bước 4: Cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi rồi cho thịt vịt vào om, thỉnh thoảng bạn nhớ đảo miếng thịt cho cả hai bề mặt ngấm sốt. Đun cho đến khi sốt hơi cạn thì tắt bếp, lấy thịt vịt ra thớt thái mỏng, xếp rau sống lên đĩa và bày thịt vịt lên trên; dùng kèm cơm trắng hoặc mì xào rất ngon miệng.
Cách làm thịt vịt kho tàu mềm thơm khó cưỡng
Nguyên liệu làm thịt vịt kho tàu
– 1 con vịt
– 45g muối
– 4l nước sôi
– 50g dầu ăn
– 80g đường nâu, 50g đường phèn
– 10 tép tỏi, 10 củ hành tím
– 50g gừng, 50g riềng
– 5 thanh quế, 5 hoa hồi, 30g tiêu
– 500ml hắc xì dầu, 300ml xì dầu
– 30ml rượu trắng
– 45g dầu hào, 15g dầu mè
– 80g tinh bột ngô hoặc bột sắn
– 300g đậu hũ
– 6 quả trứng luộc
– Dưa chuột, ngò (trang trí)
Cách làm thịt vịt kho tàu
Bước 1: Chà xát muối lên thịt vịt và để 20 phút rồi rửa lại thịt với nước sạch.
Bước 2: Lau khô vịt và trụng vịt với nước sôi trong 2 phút.
Bước 3: Đảo đường phèn và đường nâu trên bếp với dầu ăn.
Bước 4: Khi đường có màu caramel, cho tiếp tỏi, gừng, riềng, hành, quế, hồi và tiêu vào.
Bước 5: Cho xì dầu và hắc xì dầu vào đảo cùng đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dậy mùi thơm thì nhấc khỏi bếp.
Bước 6: Cho vịt vào nồi, trút hỗn hợp gia vị và đổ nước sôi sao cho vừa ngập mặt thịt.
Bước 7: Nêm thêm muối tùy theo khẩu vị. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa hầm 1 tiếng rưỡi.
Bước 8: Vớt thịt và tất cả các loại gia vị ra khỏi nồi, cho đậu hũ và trứng gà đã luộc sẵn vào nấu với lửa vừa trong 30 phút.
Bước 9: Dùng nước nấu gà để chế biến sốt ăn kèm bằng cách cho thêm dầu hào, dầu mè, rượu và tinh bột ngô (hoặc bột sắn) rồi khuấy đều, đun vài phút tới khi đạt độ sánh vừa ý.
Bước 10: Thái lát dưa chuột, chặt vịt, cắt đậu hũ thành miếng và cắt đôi trứng.
Bước 11: Bày thịt vịt, đậu và trứng ra đĩa rồi rưới sốt lên, trang trí lá ngò trên cùng là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
2 cách làm thịt vịt kho tàu được giới thiệu trên đây chắc hẳn đã giúp bạn biết cách nấu được món ăn này rồi phải không? 2 công thức có chút khác nhau nhưng vẫn có những điểm chung giống nhau. Nói chung kỹ thuật kho tàu đúng như tên gọi có chút xuất xứ từ Trung Quốc đến với ẩm thực chúng ta nên có những thay đổi biến hoá ít nhiều. Theo khẩu vị của mình, các bạn cũng có thể thêm hoặc thay thế cho hương vị món ăn hợp với mình nhất. Thịt vịt kho tàu như thế này quả thật ăn mềm ngọt và đậm đà và rất hợp khi ăn cùng cơm nóng. Phần nước sốt thịt kho cũng thật đậm đà bạn sẽ yêu thích nó cho mà xem. Ngoài ăn với cơm, bạn còn có thể ăn món này cùng bánh bao hoặc mì nữa đấy!
