5 món ăn từ bột mì nhất định bạn phải biết

20/09/2019 7.948 lượt xem

Bột mì là loại bột được tạo thành từ lúa mì – loại lúa chủ yếu được trồng trọt và thu hoạch ở nước ngoài nơi có khí hậu ôn đới. Bột mì cung cấp tinh bột và có đặc […]

Bột mì là loại bột được tạo thành từ lúa mì – loại lúa chủ yếu được trồng trọt và thu hoạch ở nước ngoài nơi có khí hậu ôn đới. Bột mì cung cấp tinh bột và có đặc tính riêng. Loại bột này có thể làm được nhiều món ăn khác nhau, trong đó có rất nhiều món bánh từ mặn đến ngọt. Du nhập vào ẩm thực Việt Nam, chúng ta đã sử dụng bột mì để làm thành các món khác nhau. 5 món ăn từ bột mì trong bài viết này giới thiệu đến bạn những món ăn quen thuộc nhưng chưa chắc bạn đã biết cách làm. Những món ăn này bao gồm cả các món mặn cũng như những món ngọt rất ngon. Hãy cùng điểm danh cả tên gọi và cách làm của chúng trong bài viết sau đây của chúng tôi các bạn nhé!

5 món ăn từ bột mì: Cách làm bánh bao nho xốp mềm từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh bao từ bột mì

+ 200g bột mì
+ 200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống (không nóng già cũng không quá nguội)
+ 20g đường
+ 2g men nở và 1 chút muối, 500g nho khô

Các bước làm bánh bao từ bột mì

Bước 1: Nhào bột
Hòa tan 1 thìa nhỏ đường vào 100ml nước ấm sau đó rắc men nở vào cốc nước và để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước. Bột mì cho vào thố lớn, trộn đều cùng đường và một chút muối cho thêm đậm đà.
Bước 2: Ủ bột
+ Đổ bát men nở và phần nước còn lại vào trộn đều bột. Bột sẽ khá nhão vì thế bạn dễ dàng đảo bột thật kĩ mà không cần đập bột như cách làm bánh bao thông thường. Thêm 1 phần nho khô vào và tiếp tục nhồi đều.
+ Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn làm bánh.
Bước 3: Cho bánh vào khuôn
+ Đổ bột vào các khuôn bánh cho đầy gần nửa khuôn
+ Che kín bột bằng 1 chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt hơi ráo rồi ủ toàn bộ khuôn bột vào chỗ ấm áp và kín gió (Có thể để trong thùng xốp, nồi cơm điện hay bọc trong khăn bông lớn)
+ Ủ bột khoảng hơn 2 tiếng, cho tới khi nào bột nở gấp đôi hoặc gấp 3, rắc nho khô lên trên và cho bánh vào nồi hấp.

Bước 4: Hấp bánh
+ Bánh hấp chừng 20 phút thì vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút nữa là chín và dễ dóc. Bạn có thể hấp lâu hơn nếu làm bánh cỡ lớn. Đổ bánh ra đĩa và lật xuôi lại.
Bánh đạt là khi bột chín mềm, phía trong bánh xốp rỗng nhiều khoang trống nhỏ như ruột bánh mì nhưng mềm mại đúng chất bánh bao.

5 món ăn từ bột mì: Cách làm mì tươi với bột mì

Nguyên liệu làm mì tươi đơn giản

400g Bột mì đa dụng
4 quả Trứng gà
1/2 muỗng cà phê Muối
10ml Nước lọc
Dụng cụ: Máy cán mì (không nhất thiết)\

Các bước làm mì tươi đơn giản

Cho tất cả nguyên liệu khô là bột mì và muối vào một cái âu rồi trộn đều, sau đó tạo một cái lỗ ở giữa hỗn hợp bột. Cho trứng vào giữa bột rồi lấy bột lấp từ từ, hòa cho bột tan đều hết vào với hỗn hợp trứng rồi nhào bột thật kỹ. Nếu thấy bột bị khô quá bạn có thể cho thêm nước lọc vào, cho từ từ và điều chỉnh độ khô ẩm của bột phù hợp. Nhào cho đến khi khối bột dẻo mịn, sau đó cho bột nghỉ trong âu có bọc màng thực phẩm khoảng 20-30 phút.

Sau khi bột nghỉ thì cho bột ra nhào lần nữa, phủ một lớp bột khô trên mặt bàn sạch để khi nhào không bị dính (mâm hoặc mặt silicon). Tiếp tục nhào bột lần nhứ 2 cho đến khi thấy bột mịn, dẻo và đặc biệt là bột không dính tay. Khi kéo miếng bột ra thấy có màng mỏng khó đứt là được. Cho bột nghỉ lần 2 trong âu có màng bọc thực phẩm thêm 1 tiếng.
Sử dụng máy cán để làm mì tươi
Khi bột đã ủ xong lần 2 thì đem bột ra chia thành những miếng bột vừa phải rồi cho vào máy cán bột thành lớp bột mịn phẳng và mỏng. Máy cán bột có nhiều chức năng nên bạn có thể điều chỉnh độ mỏng hay dày của lớp bột. Cán bột mỏng tùy ý, nhưng lúc nào cán cũng phải cho thêm lớp bột mì để áo, bột sẽ không bị dính vào máy.
Có được lớp bột mỏng đúng ý thì bạn đưa bột qua rãnh cắt của máy cán mì, quay và cắt bột thành sợi nhỏ (máy cán có điều chỉnh độ lớn nhỏ của sợi mì theo ý). Sau khi cắt hết bột thì cho mì tươi ra mâm phủ thêm lớp bột mì để tránh mì tươi bị khô.
Làm mì tươi không cần máy cán
Khi bột đã ủ xong lần 2 thì cho bột ra bàn lúc này vừa nhào xong dùng cây cán bột cán mỏng bột, rồi gập lại, cán mỏng, rồi lại gập lại, thực hiện thao tác này nhiều lần cho bột dẻo và mịn. Khi cán bột thỉnh thoảng rắc thêm bột khô để bột không bị dính. Thấy bột đã dẻo và ổn định thì bạn cán thật mỏng, bước này cần nhiều thời gian bởi bạn không có máy cán. Độ mỏng tùy ý.
Sau khi có được lớp bột có độ mỏng tùy thích, bạn trải đều rồi gập lại thành 3-4 lớp rồi dùng dao cắt bột thành sợi, mỏng hay dày là do bạn cắt.

Sợi mì sau khi thành hình bạn có thể vấn thành nhiều phần khác nhau để ăn đến đâu luộc đến đó, mì tươi sẽ ngon hơn rất nhiều. Khi cần đến bạn chỉ cần luộc mì khoảng 5 phút trong nước sôi cho mì chín rồi thưởng thức với nước dùng, hoặc làm các món như mì xào,… Nếu làm mì nước thì cho mì thẳng vào nồi nước dùng và nấu thêm cho mì chín.

5 món ăn từ bột mì: Cách làm bánh khoai/ngô … từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh khoai/ngô… từ bột mì

Bột mì, đường, khoai lang/ngô/sa kê/khoai tây/chuối, trứng gà, đường, muối

Các bước làm bánh khoai/ngô từ bột mì

Từ bột mì, bạn chỉ cần chọn loại hoa quả mình thích như sa kê, khoai lang, ngô, khoai lang tây, chuối,… thái lát mỏng hay thái sợi (ngô thì tách riêng hạt) rồi nhúng vào phần bột mì pha hơi loãng với nước có nêm chút gia vị như đường, muối (có thể pha thêm trứng gà cho béo) và bắt lên chảo chiên. Cực kỳ đơn giản, bạn đã có món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy!
Lưu ý khi chiên là hãy chiên trên lửa nhỏ, riu riu, chịu khó chiên lâu một chút để bánh chín đều, đừng chiên lửa lớn, bánh sẽ mau cháy khét nhé!
Với các nguyên liệu đi kèm, hẳn khi kết hợp với bột mì, bạn sẽ có món bánh đầy chất bổ. Bánh hoa quả chiên là món bánh ngon dễ làm từ bột mì mà cô nàng vụng về nhất cũng có thể làm được đấy các bạn.

5 món ăn từ bột mì: Cách làm bánh quy nướng chảo từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh quy nướng chảo từ bột mì

Bột mì: 250g
Bột nở: 10g
Muối: 5g
Bơ lạnh: 110g
Đường xay: 100g
Sữa tươi: 60ml
Trứng gà: 1 quả
Bột quế: 1/8 thìa cà phê
Bột hoa hồi: 1/8 thìa cà phê
Chocolate chip: 100g
Dầu ăn

Các bước làm bánh quy nướng chảo từ bột mì

Bước 1: Cắt bơ lạnh ra thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào bát bột nở và bột mì, dùng tay để bóp đều. Sau đó tiếp tục cho đường xay cùng với chocolate chip vào trộn cùng cho thật đều. Tiếp tục cho bột quế + bột hoa hồi vào cùng. Hai loại bột này sẽ giúp tạo mùi thơm cho bánh. Cuối cùng bạn cho sữa cùng với trứng đã đánh tan sẵn vào trộn cùng. Nhồi đều cho đến khi tạo thành một khối, không bị dính tay.
Bước 2: Cho bột ra mặt phẳng sạch, sau đó dùng cây cán bột để cán bột phẳng ra. Hãy dùng những khuôn hình để cắt bột thành từng hình nhỏ như hình tròn, hình trái tim để bé cảm thấy thích thú hơn.
Bước 3: Bắt đầu chiên bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp. Tiếp tục cho dầu ăn vào, chỉ cho một ít tráng chảo thôi, không cần cho quá nhiều. Đợi khi dầu ăn nóng lên thì bạn cho bánh vào, chiên với lửa vừa cho chín và vàng đều cả hai mặt. Thời gian khoảng 8 – 10 phút là bạn sẽ có thành phẩm.

Khi bánh đã chín, bạn gắp bánh ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu. Đợi nguội và thưởng thức thôi.

5 món ăn từ bột mì: Cách làm bánh rán Nhật dorayaki từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh rán Nhật dorayaki từ bột mì

Bột mì: 100g
Bột bắp: 20g
Bột nở: 1/2 thìa cà phê
Mật ong: 10g
Đường: 40g
Trứng gà: 3 quả
Dầu ăn: 1 thìa cà phê

Các bước làm bánh rán Nhật dorayaki từ bột mì

Bước 1: Lần lượt tách lòng đỏ và lòng trắng trứng của 2 quả trứng ra hai bát khác nhau. Sau đó đập quả trứng còn lại vào bát lòng đỏ, khuấy đều lên.
Bước 2: Tiếp tục cho bột mì, bột bắp, bột nở, đường, mật ong và bát lòng đỏ trứng. Khuấy thật đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bước 3: Với bát lòng trắng trứng, bạn hãy đánh bông lên rồi cho bát hỗn hợp đã trộn ở bước 2. Chú ý trộn đều tay để hỗn hợp vẫn bông lên.
Bước 4: Dùng một chiếc chảo chống dính bắc lên bếp. Sau đó cho dầu ăn vào tráng đều chảo rồi lại dùng giấy ăn để lau dầu đi. Sau đó bạn múc từng thìa bột vào chảo, làm cẩn thận và từ từ để bánh có hình tròn đẹp mắt và có kích thước đều nhau. Bánh sẽ chín sau khoảng 1 phút.
Khi bánh đã chín thì bạn lấy hai nửa bánh kẹp lại với nhau. Bạn có thể dùng nhân đậu đỏ, nhân socola để bánh thêm hấp dẫn nhé.
5 món ăn từ bột mì trên đây chỉ là gợi ý nhỏ để bạn có thể biết được nên làm món ăn gì nếu có tron tay nguyên liệu này. Các món mặn từ bột mì thường là các món mì, bánh bao hay disum hoặc bánh rán nhân mặn. Các món ngọt có thể là bánh mì, bánh gato, bánh quy, bánh nướng, pancake truyền thống hoặc bổ sung kết hợp nhiều nguyên liệu phong phú cho món ăn thêm ngon miệng và hương vị thêm phong phú. Bạn có thể làm được rất nhiều món ăn như thế ngay tại nhà chỉ cần nắm được nguyên tắc ủ và nhào hay trộn bột cho hợp lý mà thôi. Hãy cùng thực hiện để có thể lầm được nhiều món ăn mình mong muốn nhé!

Thẻ tag: món ăn từ bột mì

Bình luận của bạn